Als jullie me volgen op Instagram, twitter of facebook hebben jullie wellicht voorbij zien komen dat ik dit ging maken. Ik maakte de gevulde pompoenen namelijk met restjes die ik had van de kerst. Van sommige groentes/ingrediënten heb je namelijk maar een beetje nodig en tja met de gedachten dat andere geen eten hebben verspil ik zo min mogelijk. Van de bloemkool, romanesco en broccoli die we over hadden maakte ik bijvoorbeeld een simpele soep.
0 Comments
De aardappelgratin kan niet ontbreken bij de kerstinspiratie van dit jaar. Aardappelgratin komt uit de Franse keuken en is een lekkere traditionele manier om aardappels te bereiden. Dit is ook een recept dat je goed een dag van tevoren en voor een grote groep kunt maken. Kook de aardappels dan en bak het voor de helft van de tijd af, zodat je het op de dag zelf nog maar 15 à 20 minuten in de oven hoeft.
Wat vinden jullie van het kerstmenu tot nu toe? Vandaag zijn we alweer aangekomen bij het laatste hoofdgerecht: rosbief uit de airfryer met een heerlijke truffelroomsaus. Je kunt hem ook gewoon in de oven bereiden voor de lezers die geen airfryer hebben. Ik bereide het overigens voor de eerste keer in de airfryer.
Zelf dacht ik dat het moeilijk was om een groot stuk vlees goed te bereiden, maar eigenlijk is het heel makkelijk. Het enige dat je hiervoor nodig hebt is een goede kernthermometer en juist die heb ik geen. Gelukkig heeft mijn moeder er wel een en mag ik die altijd lenen als ik hem nodig heb. Kortom ook deze komt op het lijstje benodigdheden voor volgend jaar😉. En je moet weten welke kerntemperatuur je het beste aan kunt houden. Heel logisch is hoe langer je het stuk vlees in de airfryer of oven laat staan hoe hoger de kerntemperatuur is en hoe minder rauw het vlees. Welke kerntemperatuur geldt voor rosbief:
Zijn jullie er al uit wat jullie met kerst gaan eten? Mocht je er nog niet uit zijn deze week verschijnen de laatste kerstrecepten, zoals dit vegetarisch voorgerecht een tarte tatin van rode ui en bieten. Daarnaast komen ook nog een rosbief in de airfryer bereid, aardappelgratin en een groente bijgerecht, een dessert, als kerst op de taart een heerlijke kersttaart en tot slot diverse kerstontbijtjes online.
Deze hartige tarte tatin was een groot succes en zal deze winter zeker nog een keer gemaakt worden. Let wel op wat voor bakvorm je hiervoor gebruikt. De bakvorm die ik hiervoor gebruikte heeft namelijk een bodem die eruit kan. Dat is echt ideaal met het eruit halen van (hartige) taarten, maar met een tarte tatin niet. Als je geen bakpapier in de bakvorm zou doen zou het gekaramelliseerde kookvocht er namelijk uitlopen. Mocht je dus ook een bakvorm gebruiken met een bodem die je eruit kunt halen, bekleed de bakplaat dan eerst met bakpapier. Wil je de show stelen tijdens je kerstdiner, maak dan koolrolletjes. Naast dat het heerlijk smaakt ziet het er prachtig uit. De nerven van het koolblad komen zo mooi uit als je deze geblancheerd, gevuld en opgerold hebt. Het ziet er misschien uit alsof het veel werk en moeilijk is, maar eigenlijk is het ontzettend simpel.
Als bijgerecht heb ik ze volledig vegetarisch gemaakt, maar ik zal jullie beloven dat ik ze begin volgend jaar een keer maak als hoofdgerecht en met vlees. Gisteren plaatste ik het recept van de tagliatelle online, dit gerecht maakte ik dezelfde dag. Daardoor kwam ik op het idee om de koolrolletjes naast peper en zout ook op smaak te brengen met pesto. Ik heb voor jullie het recept van de pesto hier ook nogmaals geplaatst. Prei gebruik ik vaak als smaakmaker voor gerechten, maar voor dit bijgerecht is prei het hoofdingrediënt. Ik kan me niet heugen dat ik prei zelf als hoofdgroenten heb gehad, maar laatst in een restaurant kreeg ik prei op ongeveer deze manier geserveerd. Dat inspireerde mij om het toe te voegen aan het kerstdiner. Het werd hier goed ontvangen, maar door de kaassaus is het wel ontzettend machtig.
Een kleine tip serveer het dus niet samen met de aardappelgratin. Dat zijn beide erg machtige gerechten die redelijk zwaar vallen. Ik zou het zelf eerder met aardappels uit de oven of Pommes Duchesse serveren. Perfect voor de kerst, dit kip recept. Het voordeel van zowel het zalm recept dat al verschenen is als dit kip recept is dat je geen stress hebt omdat het namelijk zo voorbereid is. De voorbereidingen stellen weinig voor en kun je eventueel in de ochtend doen als je de ovenschaal met kip daarna maar in de koelkast plaatst.
De voorbereidingen heb je binnen 10 minuten gedaan en dan hoeft de kip alleen nog maar een uur in de oven. Terwijl jullie lekker aan het voorgerecht of de soep zitten doet de oven zijn werk. Wat serveer je bij dit recept? Lekkere aardappels uit de oven en een frisse koolrabisalade. Deze twee recepten komen morgen online, maar er volgen nog meer bijgerechten deze maand die hier perfect bij smaken. Volgen jullie ToDaisy’s ook op Instagram? Dan heb je vorige week een sneak peak van dit gerecht kunnen zien. Dit was namelijk een van de laatste kerstrecepten die ik maakte. Het eerste van de drie voorgerechten die dit jaar op de blog gaan verschijnen. En natuurlijk had ik meer dan voldoende ragout gemaakt om het ’s avonds zelf te eten. Wij aten het met rijst en Eliza-Jane vond het zo lekker dat ze twee keer haar bord vol schepte. Zoveel had ik haar nog niet zien eten.
Gedurende de bereiding veranderde ik het recept nog, dat doe ik wel vaker omdat ik dan toch nog een kruid toe voeg of juist niet. In dit geval was het anders ik had het zo’n beetje klaar toen ik erachter kwam dat ik helemaal geen slagroom in huis had. Gelukkig wel kokosmelk, dus de kokosmelk kun je ook vervangen door slagroom. We vonden het met de kokosmelk allemaal ontzettend lekker. Kip en kokos gaat natuurlijk goed samen, dus heb ik het niet nog eens gemaakt en het recept gewoon aangepast. Zoals je waarschijnlijk al begrepen had maak ik dit jaar niet 3 verschillende kerstmenu’s. Dit jaar verschijnen er diverse recepten, dagelijks één vanaf 1 december, zodat je inspiratie op kunt doen en zelf kunt combineren/samenstellen. Daarbij zullen 4 hoofdgerechten verschijnen, namelijk kip, vlees, vegetarisch en zalm. Vandaag het eerste hoofdgerecht en dat is de zalm.
Ik ben gek op dit soort hoofdgerechten met kerst. Je kunt het namelijk goed voorbereiden, zodat je op de dag zelf niet de hele tijd in de keuken staat. Hoe fijn ik het ook vind om in de keuken te staan ik vind het met dit soort dagen ook altijd heel fijn om gezellig bij mijn gezin of familie te zijn. Deze zalm is zowel in de oven als in de airfryer te bereiden. Pizza heb je in allerlei soorten en maten, je kunt dan ook niet genoeg beleg ideeën hebben. Dit is er een die je waarschijnlijk niet snel bij een pizzeria voorbij ziet komen.
Vorig jaar maakte ik deze pizza met pompoen al eens, maar toe vergat ik de foto (en was ik nog niet helemaal tevreden). Gelukkig had ik het recept wel opgeschreven, zodat ik deze nogmaals kon maken. Een paar weken geleden maakte ik hem nog eens, maar ik veranderde wel het een en ander aan het recept. Zodat hij nog lekkerder was dan vorig jaar, althans ik vond hem vorig jaar ook al lekker. Luke vond het toen nog wat tegenvallen, van hem hoefde ik het niet nog eens te maken, doe maar een gewone pizza zei hij. Heeft hij even pech met een vrouw die van experimenteren in de keuken houdt 😉 Dit jaar was dat wel anders hij vond hem ontzettend lekker, daarom wil ik het recept nu ook met jullie delen. Ik kocht kant-en-klaar pizzadeeg, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. In dit geval dacht ik gemak dient de mens. |