Toast paling is voor mij echt een klassiek kerst voorgerecht. Toen ik jong was aten we dit regelmatig met kerst. Het is dan ook een topper die niet mag ontbreken in mijn voorgerechten reeks, vooral omdat hij in voorgaande jaren ook nog niet voorbijgekomen is.
Op vis en vlees bezuinig ik nooit. Ik eet liever vaker vegetarisch en als ik dan vis of vlees eet een goed stuk heb anders krijg ik er achteraf spijt van. Persoonlijk vind ik namelijk dat je het proeft of de vis of vlees van de supermarkt of slager/visspecialist komt. En ja ook dat is me regelmatig overkomen. Ik ga dus altijd naar een goede slager, visboer, de markt (wel een goede viskraam uitzoeken!) en paling haal ik altijd bij Rijpelaal. Dus mocht je in de omgeving van Helmond wonen het is de moeite waard om ervoor om te rijden! Doordat de paling al zo ontzettend lekker is hoef je niet heel veel gekke dingen toe te voegen aan het recept. Dat maakt dit een makkelijk recept dat je binnen 10 minuten op tafel hebt staan. Ik koop altijd hele gerookte palingen en fileer deze zelf, maar houd je van gemak kies dan vooral de gefileerde paling.
1 Comment
Zoals je waarschijnlijk al begrepen had maak ik dit jaar niet 3 verschillende kerstmenu’s. Dit jaar verschijnen er diverse recepten, dagelijks één vanaf 1 december, zodat je inspiratie op kunt doen en zelf kunt combineren/samenstellen. Daarbij zullen 4 hoofdgerechten verschijnen, namelijk kip, vlees, vegetarisch en zalm. Vandaag het eerste hoofdgerecht en dat is de zalm.
Ik ben gek op dit soort hoofdgerechten met kerst. Je kunt het namelijk goed voorbereiden, zodat je op de dag zelf niet de hele tijd in de keuken staat. Hoe fijn ik het ook vind om in de keuken te staan ik vind het met dit soort dagen ook altijd heel fijn om gezellig bij mijn gezin of familie te zijn. Deze zalm is zowel in de oven als in de airfryer te bereiden. Hebben jullie vaste rituelen qua eten met kerst of Sinterklaas? Wij wel of ja met Sinterklaas in ieder geval. Met Sinterklaas gourmetten wij altijd bij mijn ouders thuis. Ook dit jaar afgelopen weekend hebben we namelijk Sinterklaas gevierd en lekker gegourmet. Een paar makkelijke vlees receptjes die dan altijd voorbijkomen zijn mini hamburgers, shoarma, bief, kipfilet en varkenshaas. In deze blog staan een paar van mijn favorietjes voor op de bakplaat/gourmetstel. Zelf ben ik ook gek op vis, daarom ook een lekker zalm recept erbij.
Ook eten wij naast vlees en vis op de bakplaat/gourmet ook veel groentes en aardappeltjes. Qua groenten wordt er bij ons onder andere 750 gram champignons gegeten en gemengde wok groentes. In de pannetjes van het gourmetstel kun je ook perfecte pannenkoekjes bakken. Dit is overigens het laatste recept dat omtrent Sinterklaas online komt. Vanaf zaterdag komen er dagelijks kerstrecepten online tot en met 24 december en daarna ga ik aan de slag met hapjes voor oud en nieuw. Zijn er nog kerst of oud en nieuw recepten die jullie graag terug willen zien? Deze vier gourmet recepten zijn het geworden, omdat ze ontzettend lekker zijn maar vooral ook heel gemakkelijk.
Hebben jullie kinderen waar je rekening mee houdt met koken? Wij wel we hebben een dochter Eliza-Jane van ongeveer 2,5, die komt wel vaker voorbij, en een zoon Dylan. Dylan is ondertussen alweer 9 maanden en mag en kan qua eten steeds meer met ons mee eten. Mits het zoutloos en niet te gekruid is. Als je kinderen onder het jaar zijn sta je vaak extra lang in de keuken, omdat je baby iets anders eet dan jullie eten. Althans wij maken al onze baby- en peuterhapjes zelf. Doordat Dylan ouder wordt krijgt hij steeds hetzelfde als wat wij eten, scheelt je toch weer tijd. Deze curry is dan ook kids- en zelfs babyproof. Ik kook het volgens recept, maar schep voordat de peper en zout toegevoegd wordt een beetje uit voor Dylan. Ik zal in het recept aangeven waar ik de curry voor hem eruit schep. Ook heb ik de garnalen voor hem nog even achterwegen gelaten.
Een tijdje geleden gaarde ik vis in een korst van kokos in plaats van zout. De smaak van de kokos kwam maar heel licht terug, eigenlijk herkende je de smaak alleen als je het wist. Het resultaat was wel net zoals bij een zoutkorst dat de vis ontzettend mals en sappig blijft door deze manier van garen. Zeker de moeite waard om eens te proberen en misschien plaats ik het recept hiervan nog eens online.
Eigenlijk hoopte ik toen dat de vis iets meer de smaak van kokos mee zou krijgen. Daarom probeerde ik het nog eens, maar nu door hem te paneren met kokosrasp. En het was ontzettend lekker en de combinatie met de spinaziestamppot viel erg goed. Let goed op of je spinazie gewassen is of niet. Als je ongewassen spinazie hebt gekocht zorg dan dat je deze eerst heel goed wast. Niets zo vervelend als het knisperen van zand tussen je tanden tijdens het eten. En geloof me ook mij overkomt dit soort dingen af en toe, gevalletje slaaptekort, niet goed opletten en te gehaast zijn. Kennen jullie dat ook dat je een periode hebt dat je het liefst iedere dag soep eet (als avondmaaltijd)? Ik heb nu zo’n periode. Het zal wel te maken hebben met de omslag van het weer, van de heerlijke nazomer naar dit herfstachtige weer. Wat overigens ook zijn charmes heeft, ik kijk namelijk alweer uit naar de volgende boswandeling. Al nam ik vorige week de kinderwagen mee en dat was niet zo’n succes. Het was lekker zwaar duwen door de bladeren en het losse zand, want wat is het nog ontzettend droog! Komend weekend gaat de draagdoek dus weer mee, maar dat terzijde.
De komende tijd komen er dus regelmatig recepten voor soep voorbij. En zoals jullie misschien al wel gezien hebben ben ik gestart met het online zetten van de sinterklaasrecepten. Er volgen er nog meer en de grand finale zullen net wat luxere gourmette recepten worden. Maar nu eerst deze bloemkoolsoep met zalm en kaasstengels. De zalmstengels waren verbazingwekkend lekker! Dit weekend mag ik weer een jaartje ouder worden, dan tik ik de 31 jaar aan. Daarom vandaag dit extra artikel online. Op verjaardagen, als we bezoek krijgen, maar ook voor kerst of oud en nieuw maak ik graag een borrelplank. Naast dat ik het altijd weer leuk vind om iets lekker samen te stellen is het ook ideaal omdat je er naar ieders smaak wat op kunt leggen. Ook kun je het makkelijk van tevoren voorbereiden hoef je die dag of avond zelf niet lang in de keuken te staan. Je hebt er geen omkijk meer naar als het eenmaal op tafel staat doet iedereen zichzelf.
Hoe stel jij een borrelplank samen? Kies je altijd voor kaas of vlees of ga je ook wel eens voor vis. Om je inspiratie te geven voor diversiteit en weer eens wat anders dan chips en salades op tafel licht ik toe hoe je een lekkere borrelplank samenstelt. Daarvoor maakte ik speciaal drie verschillende borrelplanken, maar natuurlijk ook te combineren in 1 plateau. Wat ook lekker is om te doen is een combinatie van deze drie planken te maken in plaats van voor 1 variant te gaan. Het belangrijkste is dat het er lekker uit ziet. Daarom gebruik ik vaak een houten plank, maar het kan ook mooi zijn om het op een spiegel of een mooi bord te serveren. Start met de ‘grotere’ stukken of schaaltjes. Leg daar omheen vervolgens de losse kaasjes, worstjes of stukken vis. Vandaag weer een Mexicaanse klassieker. Een paar weken geleden maakte ik de quesadilla ’s en nu zijn het taco’s. Wat ik het gezellige aan de Mexicaanse keuken vind is dat het vaak van die zelf samen te stellen gerechten zijn. Bijvoorbeeld deze taco’s als je nu een etentje hebt met meerdere zou je ervoor kunnen kiezen om niet alleen witvis op tafel te zetten maar ook bief en kip. Toen ik op kamers woonde en regelmatig in Amsterdam kwam ging ik daar diverse keren eten bij een heerlijk Mexicaans tentje. Helaas zit die er niet meer, maar je kon er heerlijk eten. Het leuke ervan vond ik je bestelde bijvoorbeeld taco’s of fajitas dan werden alle ingrediënten in aparte pannetjes geserveerd. Je kon ze dus helemaal naar eigen smaak samenstellen en het ziet er zo gezellig uit, heel de tafel staat vol met pannetjes eten.
Ook leuk om voor een groter gezelschap te serveren. Iedereen kan zijn eigen maaltijd samenstellen, dus voor de makkelijke en moeilijke eter zit er altijd wel iets tussen. Binnenkort zijn mijn man en ik weer jarig, misschien maak ik wel een ‘Mexicaanse tafel’. En mocht dat niet het geval zijn nodig ik gewoon snel een keer vrienden of familie uit waarvoor ik het kan maken, zodat ik het met jullie kan delen. Maar vandaag werd het geen uitgebreide maaltijd, maar vulde ik de taco’s zelf met allerlei lekkers, waaronder tilapiafilet. Deze herfst is echt heerlijk. Die mooie nazomerse dagen mogen van mij nog wel even door blijven gaan. Dat zorgt ervoor dat ik af en toe ook nog gerechten maak die een zomers tintje hebben. Deze simpele citroenrisotto is er een van.
Over het algemeen wordt risotto veel in de winter gegeten, maar dit recept is een echt zomer/lente recept door de frisse citroen. Met deze warme nazomerdagen vind ik het voor nu ook gewoon een herfstrecept. De aspergetijd is in volle gang, dus die eten we dan ook bijna wekelijk, zoals het kan! Naast de traditionele bereiding van asperges (met aardappels en ham) vind ik het ook lekker om variaties te maken. Daarom maakte ik deze week deze heerlijke flammkuchen met asperges.
|