Curry met kabeljauw en garnalen

Hebben jullie kinderen waar je rekening mee houdt met koken? Wij wel we hebben een dochter Eliza-Jane van ongeveer 2,5, die komt wel vaker voorbij, en een zoon Dylan. Dylan is ondertussen alweer 9 maanden en mag en kan qua eten steeds meer met ons mee eten. Mits het zoutloos en niet te gekruid is. Als je kinderen onder het jaar zijn sta je vaak extra lang in de keuken, omdat je baby iets anders eet dan jullie eten. Althans wij maken al onze baby- en peuterhapjes zelf. Doordat Dylan ouder wordt krijgt hij steeds hetzelfde als wat wij eten, scheelt je toch weer tijd. Deze curry is dan ook kids- en zelfs babyproof. Ik kook het volgens recept, maar schep voordat de peper en zout toegevoegd wordt een beetje uit voor Dylan. Ik zal in het recept aangeven waar ik de curry voor hem eruit schep. Ook heb ik de garnalen voor hem nog even achterwegen gelaten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram witvis (ik gebruikte kabeljauw)
• 200 gram grote garnalen (grijze bij voorkeur!)
• 400 ml kokosmelk
• 200 gram doperwten (diepvries)
• 1 kleine spitskool
• 1 puntpaprika
• 1 (kleine) prei
• 300 gram (zilvervlies) rijst
• 1 limoen
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 eetlepels bloem
• Olie
• Peper
• Zout

Haal de buitenste bladen van de spitskool en snijd de kool in vieren. Verwijder aan de onderkant van de spitskool de harde delen van de stronk. Snijd de kool nu in dunne reepjes repen of schaaf ze. Doe de spitkool in een vergiet of zeef en spoel hem af, laat dit goed uitlekken.

Verwijder het buitenste blad van de prei en snijd de bovenste paar centimeter eraf. Snijd de prei in de lengterichting in vieren en spoel de stukken af onder de kraan. Vervolgens kun je er dunne plakjes van snijden. Doe de prei in een vergiet en spoel hem eventueel nogmaals goed af. Laat ook deze goed uitlekken.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in stukjes.

Kook de rijst zoals op de verpakking staat vermeldt. Pas op mocht je baby mee eten kook voor hem/haar de rijst (apart) zonder zout. Indien je zilvervliesrijst gebruikt kun je de regel 1 staat tot 2 toepassen, dus 1 (koffie) kopje rijst staat tot 2 (koffie) kopjes water. Doe dit in een (te) grote pan, zodat de pan niet over kan koken. Laat de deksel erop, zodat het vocht in de pan blijft. Op deze manier wordt al het vocht opgenomen en heb je na 10 à 15 minuten een perfecte rijst.

Verhit een hapjespan met een scheutje olie en bak hier de paprika en prei in. Voeg na ongeveer 3 minuten de spitskool toe.

Intussen kun je de kabeljauw (witvis) in grove stukken snijden en ervoor zorgen dat alle graten eruit zijn.

Als de spitskool mee gebakken is en dus wat geslonken is kun je 2 eetlepels bloem toevoegen. Zorg dat deze mee gebakken wordt, zodat de bloem voor de binding van de saus kan zorgen.

Pers de limoen uit en voeg het sap samen met de melk toe aan het spitskoolmengsel. Laat dit gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus inkookt.

Voeg vervolgens de doperwten en de kabeljauw (witvis) toe en laat deze gaar worden.

Als je ook voor je baby hebt gekookt schep de curry dan nu uit de pan.

Breng de curry op smaak met gembersiroop, peper en zout.

Voeg de laatste paar minuten de garnalen toe, zodat deze ook kunnen garen. Die hebben maar een paar minuten nodig, als ze roze verkleurd zijn, zijn ze gaar.

De rijst is intussen ook klaar.

Schep de rijst in een diepe kom en garneer daar de curry over.