Soms heb ik weinig tijd of zin om te koken dan zweer ik bij eenpansgerechten en gister was zo’n avond. Dit is zo’n gerecht dat dodelijk simpel is om te maken, want de oven of de airfryer doet het werk. Maar het is wel ontzettend lekker! Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor in een airfryer als in de oven. Gelukkig kun je de pompoen het hele jaar door verkrijgen, dus ook in de zomer kun je dit maken. Ingrediënten voor 4 personen: 1 (fles)pompoen, 500 gram aardappels, 500 gram verse worst, 1 ui, 2 tenen knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, peper en zout.
Verwarm de oven of de airfryer voor op 180 graden. Schil de pompoen, dit kun je het beste doen met een snel schiller. Zorg eerst dat de pompoen stevig staat dit doe je door de onderkant te verwijderen, dan kun je hem stabiel neerzetten en schillen. Snijd vervolgens de pompoen doormidden, verwijder de pompoenpitten en snijd hem in grove stukken. Plaats de pompoenstukken in een ovenschaal, kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Plaats dit alvast 10 minuten in de oven of 7 minuten in de airfryer. Schil intussen de aardappels en snijd ze in stukken, dan kun je ze in 10 minuten gaarkoken in een pannetje met water en een beetje zout. Gister had ik geen zin in de afwas dan zorg ik dat ik zo min mogelijk potten en pannen gebruik en dan heb ik ook een lui trucje om de aardappels te koken. Ik schil ze eerst dan prik ik er gaatjes in en dan plaats ik ze voor 5 a 6 minuten in de magnetron. Laat de aardappels afkoelen en snijd ze in stukken. Schil de ui en knoflook en snijd de ui in zessen en de knoflook doormidden. Na 10 minuten kun je de aardappel, ui, knoflook, tijm en rozemarijn toevoegen aan de pompoen. Maak het op smaak met peper en zout. Besprenkel het de ovenschotel voor je hem 7 minuten in de oven zet met nog een beetje olijfolie. Indien je een airfryer hebt kun je direct de in stukken gesneden verse worst toevoegen en voor 12 minuten in de airfryer plaatsen. Snijd de verse worst in stukken en voeg deze als laatst toe aan de ovenschotel. Bak de schotel in ongeveer 15 minuten gaar. Buon Appetito!
0 Comments
Het is veel te lang geleden dat ik geblogd heb. Er is me iets over komen dat ik nooit voormogelijk hield. Onder tussen ben ik over de helft van mijn zwangerschap, maar gedurende de eerste (14) weken kon ik geen eten zien of ruiken. In die periode at ik vooral veel erwtjes en worteltjes uit pot (die ik zelfs in mijn studententijd nog nooit gekocht had!), gebakken aardappels en krokante kipschnitzels. Gelukkig heb ik mijn kooklust weer terug en ben ik bezig met het maken van een aantal kerstmenu’s. Hopelijk kan ik jullie inspireren met deze gerechten, het eerste menu dat ik afgelopen week gemaakt heb was een vegetarisch kerstmenu. Vervolgens heb ik ook nog een vlees en een vis kerstmenu gemaakt, natuurlijk ook erg leuk om te combineren! Voor het vegetarische menu heb ik vooraf een witlofsalade gemaakt, als hoofdgerecht een hartige taart en als nagerecht een popcorn taartje. Voorgerecht: Witlofsalade Ingrediënten voor 2 personen: 2 stronken witlof (of 1 stronk witlof en 1 stronk roodlof, deze hadden ze alleen niet in de winkel), 1 el pompoenpitten, 1 el zonnebloempitten, 1 el citroensap, 2 mandarijnen, 1 Granny smith, 2 el mayonaise, 2 el yoghurt, ketjap, scheutje rode wijnazijn, peper en zout. Bak de pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen in een schaaltje. Verwijder de buitenste bladen van de witlof als ze vies zijn en was de witlof. Snijd de stronkjes witlof vervolgens in ringen en verdeel ze over 2 borden. Aan het einde van de witlof zit een hard hart, dit is bitterder en je kunt ervoor kiezen om dit (deels) te verwijderen. Pel de mandarijnen en snijd de stukjes doormidden en verdeel per bord 1 mandarijn. Was de appel goed en snijd deze in reepjes, besprenkel deze stukjes met citroensap, zodat de appel niet bruin wordt. Verdeel de reepjes appel en de pompoen- en zonnebloempitten over de borden en meng de salade door elkaar. Zorg ervoor dat wel alle onderdelen bovenop zichtbaar zijn, dat ziet er mooi uit bij het opdienen en dan zien de gasten direct wat ze eten. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, ketjap, scheutje rode wijnazijn, meng dit goed door elkaar en maak de dressing op smaak met zout en peper. Besprenkel de dressing over de salade net voor het opdienen. Eventueel kun je de dressing ook op tafel zetten, zodat men naar smaak dressing kan toevoegen. Hoofdgerecht: Hartige spinazietaart Ingrediënten voor (minimaal) 4 personen: 1/2de pak filodeeg, 3 grote uien, 1 el olie, 300 gram spinazie, 1 teen knoflook, 1 rode paprika, 250 gram kastanjechampignons, 1 afgestreken el suiker, een handje ongezouten cashewnoten of pijnboompitten, 200 gram ricotta, 1 punt brie (ook lekker met bijvoorbeeld roquefort), 1 ei, paneermeel, 100 gram boter, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden, bij voorkeur op onder warmte. Haal 1/2de pak filodeeg uit de vriezer en laat het afgedekt ontdooien. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halveringen. Verwarm een wokpan met een beetje olie en bak hier de uien circa 5 minuten in gaar op matig vuur. Voeg de suiker aan de uien toe en laat dit ongeveer 2 karamelliseren, tot alle suiker mooi is opgelost. Was intussen de spinazie, indien je geen gewassen spinazie hebt gekocht, en laat hem goed uitlekken. Was de paprika en snijd deze in kleine blokjes. Pel de teen knoflook en hak deze fijn. Borstel ook de champignons schoon (indien nodig) en snijd deze in plakjes. Voeg de paprika en knoflook toe aan de uien. Voeg na een paar minuten de champignons toe en laat deze ook ongeveer 5 minuten mee bakken. Hak intussen de spinazie grof. Voeg de spinazie aan het uienmengsel toe en laat hem slinken. Als de spinazie is geslonken kun je de cashewnoten toevoegen. Breng het geheel op smaak met peper en zout, de spinazie zorgt ervoor dat het geheel wat flauw is, dus proef het goed. Smelt de boter in een pannetje, zodat je de ontdooide filodeeg kunt bestrijken met boter. Dit doe je zodat het filodeeg niet zo snel breekt en je het gemakkelijk in de ovenschaal kunt leggen. Het filodeeg mag elkaar best overlappen als je het in de ovenschaal legt, zo wordt het een sterk geheel. Laat het filodeeg ook over de rand heen hangen, zodat je het na het vullen terug kunt klappen. Bestrooi de bodem met paneermeel, dat neemt vocht op. Schep vervolgens het uienmengsel in de ovenschaal (op de paneermeel). Bij het slinken van de spinazie en het bakken van de champignons is er vocht vrijgekomen, daarom kun je het mengsel er beter inscheppen dan ingieten, zo voorkom je dat al het vocht mee in de taart gaat. Roer de ricotta samen met het ei los en breng ook dit mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel de ricotta over het uienmengsel, zorg ervoor dat overal een laagje ricotta zit. Snijd vervolgens de brie in plakken en verdeel deze over de ricottalaag. Vouw het filodeeg terug over de vulling. Plaats de hartige taart voor circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verander de vervolgens de stand van de oven in circulerende warmte of in boven warmte, zodat de bovenkant ook nog 5 minuten een goudbruin kan worden. Haal na 20 minuten de spinazietaart uit de oven en serveer hem op tafel. Nagerecht: Popcorn taartje Ingrediënten voor 6 tot 8 personen: 50 gram popcornmais, 3 el gembersiroop, 2 handjes kokosrasp, 400 gram pure chocolade, 75 gram speculaas en 100 gram witte chocolade. Laat de popcornmais in de magnetron tot popcorn poppen, op de verpakking staat goed omschreven hoe je dat moet doen, dat heeft namelijk ook te maken met het wattage van je magnetron. Smelt in de tussentijd de pure chocolade au bain-marie. Dat doe je door een pannetje of een kom met chocolade boven een pan met kokend water te hangen. Voeg aan de gepopte popcorn de gembersiroop en kokosrasp toe. Snijd de speculaas in stukjes, hoeft niet helemaal fijn het is ook lekker om wat knapperigs tussen de popcorn te hebben. Voeg de popcorn bij de chocolade en roer hier de stukjes speculaas doorheen. Bekleed één grote ronde vorm of een aantal kleine bakjes met bakpapier en schep hier het popcornmengsel in. Door het bakpapier kun je het dadelijk makkelijk uit de kom krijgen. Laat dit geheel minimaal 2 uur afkoelen en hard worden. Je kunt het nog mooi decoreren door witte- of melkchocolade au bain-marie te smelten en erover heen te draperen, zoals op de foto’s. Eventueel kun je het afmaken met een beetje kokosrasp en speculaas kruimels erover te strooien, dan zijn de gasten niet verrast over de smaken die ze proeven als ze het eten. Dit is ook lekker om te serveren met een bolletje ijs. Fijne maar vooral smakelijke feestdagen!
Goedemorgen! Vorige week maakte ik deze gevulde courgettes. Een ovengerecht vind ik altijd makkelijk, het meeste werk wordt namelijk door de oven gedaan, waardoor je zelf tijd hebt voor andere dingen. Hoewel courgette van zichzelf een vrij zachte en neutrale smaak heeft maken de vulling en de manier van bereiden dat goed. Ingrediënten voor 2 personen: 2 courgette, groentebouillon (2 liter water, 4 groentebouillonblokjes), 350 gram gehakt, 1 rode paprika, 1/2de prei, 50 gram geraspte kaas, Provençaalse kruiden, olie, 300 gram aardappels, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak van twee liter water en groentebouillonblokjes de bouillon om later de courgette ligt in te garen. Snijd de courgette doormidden en hol ze uit met een theelepel. Blancheer de courgette ongeveer 2 a 3 minuten in de bouillon. Haal de courgette uit de bouillon en leg ze in (ijs)koud water, dat zorgt ervoor dat het garingsproces stopt. Laat de courgettes met de uitgeholde kant naar beneden uitlekken op een schone theedoek. Schil de aardappels en kook deze beetgaar in ongeveer 10 a 15 minuten in water met zout. Spoel de gekookte aardappels af met koud water. Snijd ze in schijfjes, kwarten of blokjes, zodat je ze kunt bakken. Rul het gehakt fijn in een pan. Intussen kun je de paprika wassen en fijn snijden. Was ook de prei goed en snijd deze ook fijn. Voeg de gesneden prei en paprika toe aan en bak ze mee. Als de courgette klaar zijn kun je in de bouillon het binnenste van de courgette gaar koken. Haal dit eruit en maak het fijn met een staafmixer. Voeg de courgettepuree toe aan het gehaktmengsel en maak het geheel op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout. Vul de courgette helften met het gehakt mengsel en bestrooi ze met een beetje geraspte kaas. Plaats de gevulde courgette voor ongeveer 25 minuten in de oven, zodat de kaas kan smelten en goudbruin kleuren. Intussen kun je de aardappels bakken in een koekenpan met olijfolie of boter. Ps. Als je het jezelf nog makkelijker wil maken of heb je geen tijd, dan kun je het koken van de courgette in groentebouillon overslaan. Let wel, dan is het belangrijk dat je het gehaktmengsel extra kruid, want de courgette zelf heeft weinig smaak. Vegetarisch ook erg lekker, vervang dan het gehakt door fijngesneden tomaten. Zorg wel dat je het extra kruid, want door de tomaat is het wat flauwer. Ik vind lasagne altijd lekker en makkelijk. Je kunt een lasagne namelijk voorbereiden, dat geldt ook voor deze zalmlasagne. Het is bijvoorbeeld een lekker en makkelijk recept voor als je eters krijgt, maar geen zin hebt om de hele avond in de keuken te staan. Alleen al door de kleur kun je indruk maken, want de gepureerde courgette en doperwten geven de lasagne een mooie groene kleur. Natuurlijk is de smaak belangrijker, en deze verraste me ook positief, het was overheerlijk! Ingrediënten voor 4 personen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de lasagnevellen beetgaar in water met zout. Schep de vellen uit de pan als ze beetgaar zijn en leg ze op een vochtige doek. Leg daar ook weer een vochtige doek op, zo drogen ze niet uit en blijven ze hanteerbaar. Intussen kun je de courgette wassen en in blokjes snijden. Kook één van de gesneden courgette en een handje doperwten in de groentebouillon in ongeveer 10 minuten gaar. Als de courgette gaar is giet ze dan af. Vang het vocht op, je hebt nog een goede scheut nodig voor de saus en van de rest kun je eventueel groentesoep maken. Pureer de gare doperwten en courgette samen met de crème fraîche met behulp van een staafmixer. Zorg dat de saus niet te dik is, om dit te voorkomen kun je een soeplepel van de groentebouillon toevoegen. In de tussen tijd kun je de paprika in blokjes snijden. Verhit een scheut olie in een pan en bak de paprika hier in aan. Voeg vervolgens de andere courgette toe en bak deze mee. Voeg tot slot de erwten en pesto toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee. Als het groentemengsel gaar is kun je fornuis uitzetten. Voeg de courgettesaus toe aan het groentemengsel en je het geheel op smaak maken met peper en zout. Snijd de zalm in dunne repen. Als dit alles klaar is kun je de lasagne op gaan bouwen. Schep eerst een laagje saus op de bodem van de ovenschaal, leg daarop vier vellen lasagne. Verdeel over de lasagnevellen de helft van de gesneden zalm, daarop een laag saus en dek dit weer af met 4 lasagnevellen. Herhaal dit nog een keer. Bedek de laatste lasagnevellen met het laatste laagje saus en maak het af door het te bestrooien met kaas. Plaats het geheel voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Als de kaas goudbruin is gekleurd is de lasagne klaar. Goedemorgen, gister aten wij een lekkere frittata, maar dan anders. Bij Oil&Vinegar liggen meestal ook recepten, daar zag ik deze frittata ook tussen liggen. Ik heb hem wel aangepast, want in dit recept gebruiken ze natuurlijk allemaal ingrediënten van de winkel en deze heb ik niet allemaal in huis. De producten die ik heb gebruikt zijn gewoon bij de plaatselijke supermarkt te verkrijgen. Ook heb ik hem wat opgepimpt met extra groenten. Benodigdheden voor 4 personen: 250 gram spaghetti, olijfolie, 5 el. Bruschetta kruiden, 200 gram spekjes, 50 gram zongedroogde tomaten, 1 ui, 4 eitjes, 125 gram crème fraîche, 100 gram geraspte kaas, 4 el olijven, 250 gram champignons, 3 tomaten, 70 gram rucola, peper en zout en een springvorm.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de spekjes uit in een wokpan, je hoeft geen olijfolie of boter in de pan te doen er komt voldoende vet vrij van de spekjes. Kook de spaghetti gaar in water met een beetje zout, breek ze 1 keer door midden heb je bij het mengen later profijt van. Snijd intussen de champignons in dunne plakken. Pel de ui en snipper deze fijn. Als de spekjes voldoende hard zijn kun je wat vet afgieten. Bak vervolgens de ui even mee aan. Voeg vervolgens de champignons toe en bak deze ook mee. Was en snijd intussen de tomaten in stukjes en voeg dat toe aan het spekjesmengsel. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en halveer de olijven. Voeg dit ook toe aan het mengsel. Meng de bruschetta met een 3 el lauw water, de kruiden nemen dit op en worden wat soppig. Als de kruiden het water heeft opgenomen voeg dan 3 el olijfolie toe. Giet de spaghetti af zodra deze gaar is en meng hier de bruschetta doorheen. Meng vervolgens de spaghetti goed door het spekjesmengsel. Laat dit nog even op laag vuur staan intussen kun je het eimengsel voor de frittata maken. Breek de vier eieren in een kom, waar je goed in kunt kloppen en voldoende in past. Klop de eieren los met de crème fraîche en geraspte kaas. Maak het eimengsel op smaak met peper en zout. Meng dit mengsel met de pastamengsel. Vet de springvorm in en schep het pastamengsel in de springvorm. Plaats dit voor 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Als de frittata klaar is haal hem uit de oven garneer hem nog eens met wat olijven en zongedroogde tomaten en de rucola sla. Smakelijk eten! Afgelopen weekend maakte ik dit ontzettend lekkere vegetarische lasagne recept. Het is een simpel recept, de aubergine grillen is het meeste werk. Waarschijnlijk is het ook erg lekker met kip, dat ga ik binnenkort eens proberen. Mocht dat smaken zal ik het er alsnog onder plaatsen. Benodigdheden voor 4 personen: 1 pak lasagnevellen, 1 courgette, 1 aubergine, 6 grote tomaten, 250 gram champignons, 1 ui, 400 gram roomkaas, 150 gram geraspte kaas, 1 citroen, oregano, tijm, olijfolie, peper en zout.
Was de aubergine en courgette goed en snijd deze in dunne plakken. Door deze groenten te grillen wordt de lasagne nog lekkerder. Voordat je de aubergine gaat grillen kun je er het beste een beetje zout over strooien en ongeveer 30 minuten laten staan. Het zout onttrekt het vocht waardoor het grillen sneller gaat. Dep de plakken aubergine na 30 minuten goed af met keukenrol of een schone theedoek. Kerf er vervolgens met het puntje van je mes een kruisje in over de hele lengte en breedte van de plakken aubergine. Doe dit echt alleen aan het oppervlakte het hoeft geen diep kruis te zijn. Smeer vervolgens de aubergine in met olijfolie. In de tijd dat de aubergine 30 minuten moet staan kun je de courgetteplakken insmeren en in een grillpan aan beide kanten grillen. Indien je geen grillpan hebt, dit kan ook in de oven, ongeveer 15 minuten op 180 graden (op de grilstand). Pel intussen de ui en snijd deze in ringen. Als de courgette gegrild is haal deze dan uit de grillpan/oven en leg ze op een bord. Nu kun je de uien aan beide kanten grillen. Ondertussen is het half uur wel voorbij en kun je verder gaan met de aubergine. Als de uienringen klaar zijn leg ze dan ook op het bord erbij en gril de aubergine aan beide kanten gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook ondertussen ook de lasagne vellen ook alvast ligt gaar, dit zorgt ervoor dat deze zeker niet hard zijn als de lasagne uit de oven komt. Daarnaast hoeft de lasagne daardoor minderlang in de oven, want de vellen zijn al gaar en de meeste groenten al gegrild. Maak in tussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was ook de tomaten en snijd deze ook in dunne plakken. Ook kun je in de tussentijd alvast het roomkaas mengsel maken. Roer de roomkaas los, rasp hierbij de schil van 1 citroen (rasp alleen het gele er vanaf, het witte is bitter) en de sap van een halve citroen. Voeg vervolgens ook wat peper en zout toe en oregano en tijm. Je kunt of verse oregano en tijm gebruiken, maar mocht je dat niet in huis hebben kun je ook de gedroogde kruiden uit een potje gebruiken (of Italiaanse kruiden). Roer dit alles goed door elkaar. Als alle groenten (op de champignons na) gegrild zijn en de lasagne bladen gekookt en het roomkaasmengsel klaar is kun je de lasagne gaan opbouwen. Start met een laag roomkaas en leg hierop de groenten. Zorg dat de groenten (courgette, aubergine, tomaten, ui, champignons) wel gelijkmatig verdeeld is. Leg hier bovenop een laag lasagnevellen. Smeer deze goed in met roomkaas en leg daarop weer de groenten. Herhaal dit nog 2 keer. Als je voor de 3de keer lasagne hebt bedekt met lasagne vellen is de lasagne bijna klaar. Smeer deze laag vellen nog een keer goed in met de laatste roomkaas, leg hier geen laag groenten meer op maar bestrooi het met kaas. Bak de lasagne goudbruin in een voorverwarmde oven in 30 tot 45 minuten gaar. Gister at ik deze ontzettend lekkere pangafilet uit de oven. Mocht je geen tijd hebben om uitgebreid te koken, maar wel zin hebben in een lekkere maaltijd is dit een goed recept! Je kunt het namelijk voorbereiden en op een later moment eten. Benodigdheden voor 2 personen: 150 gram rijst, 2 pangafilet (of een andere witvis), ½ courgette, 5 tomaten, 1 ui, 2 el Italiaanse kruiden, 2 tenen knoflook, peper, zout, olijfolie en een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de tomaten en courgette goed. Snijd een halve courgette en 3 tomaten in dunne plakken. Verdeel de plakjes tomaat en courgette dakpansgewijs over de ovenschaal. Pel de ui en 1 teentje knoflook, snipper deze fijn en strooi dit over de tomaat en courgette. Besprenkel dit met een beetje olijfolie en strooi daar vervolgens een eetlepel Italiaanse kruiden, peper en zout over. Kruid de pangafiletjes ook aan beide kanten met een beetje peper en zout en leg ze in de ovenschaal op de groenten. Rasp de over gebleven tomaten (je kunt ook tomatenpuree gebruiken), zodat je een tomatenpuree krijgt. Pel het andere teentje knoflook en hak deze ook fijn. Voeg de knoflook aan de (zelf gemaakte) tomatenpuree toe en meng dit samen met een eetlepel Italiaanse kruiden goed door elkaar. Tomaten zijn van zichzelf erg flauw voeg daarom ook naar smaak peper en zout toe. Smeer dit mengsel op de pangafilet en plaats dit geheel voor ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Als de visschotel in de oven staat kun je de rijst koken. Dit is er lekker bij doordat er een tomatensausje ontstaat door de hoeveelheid tomaten die erin zitten. Smakelijk eten! In het groentepakket van deze week zaten 3 puntpaprika’s. Deze zijn erg lekker om te vullen, maar ook moeilijk te vullen omdat ze niet zo breed zijn. Je zou ook gewone paprika’s kunnen gebruiken. Het is een makkelijk recept dat je binnen een half uur op tafel hebt staan. Ingrediënten voor 2 personen: rijst, 3 puntpaprika’s, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 blikje tonijn op water, 7 trostomaten, 100 gram champignons, 1/2de peper, olijfolie, 2 tl tijm (uit een potje) en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel de ui en knoflook en snipper deze fijn. Was de puntpaprika’s snijd deze in de lengte door midden en verwijder de zaadjes en leg ze direct in een ovenschaal. Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie glazig. Intussen kun je de champignons en tomaten fijn snijden. Was de peper goed, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Voeg de champignons, peper en tijm toe aan de ui en bak deze even mee. Laat het water uit de tonijn lekken. Haal de pan met het ui mengsel van het fornuis af. Voeg nu ook de tonijn en tomaten toe en meng dit goed door elkaar. Proef het mengsel en maak het op smaak met zout. Vul de puntpaprika’s met het tonijn mengsel en bak ze in ongeveer 15 minuten gaar in de oven. In de tussentijd kun je de rijst gaar koken. Smakelijk eten! Er lagen nog een restjes groenten in de koelkast die op moesten. Meestal maak ik dan een restjes pasta, maar deze keer is het een restjes pizza geworden. Door de weeks heb ik alleen geen tijd om zelf een bodem te maken, maar daar hebben ze bij de C1000 (waarschijnlijk ook in andere supermarkten) een super oplossing voor. Ingrediënten voor 2 personen: Verse pizzabodem uit de koeling daar zit ook de tomatensaus bij, achterham, mozzarella, 250 gram champignons, 1 kleine courgette, oregano en olijven.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak de champignons en courgette schoon en snijd deze in dunne plakken. Snijd een stuk of 20 olijven door midden. Rol de pizzabodem uit, hij zit opgerold in de verpakking en er zit al bakpapier onder, ideaal dus. Leg de bodem op een bakplaat, zodat je hem niet belegd nog moet verleggen. Mijn oven is niet zo groot dat ik er 1 pizza van kon maken, dus heb ik de bodem gehalveerd. Besmeer de bodem met tomatensaus en bestrooi met een beetje oregano. Ik heb vervolgens de pizza op deze volgorde belegd met achterham, gehalveerde olijven, courgetteplakjes, champignons plakjes. Tot slot heb ik hier bovenop de mozzarella bolletjes gelegd. Bak de pizza in ongeveer 10 a 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven. Mijn oven werkt helaas niet helemaal goed mee, dus moest hij er 30 minuten in. Je ruikt en ziet vanzelf als de pizza gaar is. Kinderen vinden het meestal ook leuk om zelf de pizza te beleggen (maken). Daarnaast kunnen ze dan zelf bepalen wat ze er op doen en als je ze ook nog de groenten mee laat snijden willen ze het vaak ook zelf proberen. Misschien dus een tip voor als je kinderen niet zo van groenten houden, laat ze het op deze manier verkennen. Smakelijk eten! Gister aten we echt goddelijk lekker!! Het was ook nog eens ontzettend makkelijk, want de oven doet het meeste werk. Ingrediënten voor 2 personen: 300 gram (kruimige) aardappels, 3 grote vleestomaten, 1 takje rozemarijn, 15 verse basilicumblaadjes, 2 teentjes knoflook, 100 gram fetakaas, 2 kipfiletjes, olijfolie extra vergine, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes en een pan met water en een beetje zout beetgaar. Intussen kun je de tomaten in kwarten snijden, leg deze onder in de ovenschaal. Leg hier de gewassen basilicumblaadjes tussen, besprenkel dit met olijfolie en kruid de tomaten met peper en zout. Pel de knoflook en hak de twee teentjes fijn. Strooi de fijn gehakte knoflook over de tomaten. Snijd vervolgens de kipfilet in hele dunne reepjes en strooi deze over de tomaten heen. Snijd de feta in blokjes. Hak de rozemarijn fijn. Strooi zowel de fetakaas als rozemarijn over de kip en tomaten heen. Kruid deze laag ook nog met een beetje peper en zout, zodat het geheel niet flauw wordt. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en dek hiermee het geheel af. Plaats het geheel ongeveer 20 minuten in een voor verwarmde oven en check dan even of het gaar is. Zorg dat de kip goed gaar is, indien je twijfelt plaats het geheel dan nog even in de oven tot je zeker bent dat de kip ook gaar is. Smakelijk eten! |