Mediterrane ovenschotel

Gister aten we echt goddelijk lekker!! Het was ook nog eens ontzettend makkelijk, want de oven doet het meeste werk. 

Ingrediënten voor 2 personen: 300 gram (kruimige) aardappels, 3 grote vleestomaten, 1 takje rozemarijn, 15 verse basilicumblaadjes, 2 teentjes knoflook, 100 gram fetakaas, 2 kipfiletjes, olijfolie extra vergine, peper en zout. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. 
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes en een pan met water en een beetje zout beetgaar. 

Intussen kun je de tomaten in kwarten snijden, leg deze onder in de ovenschaal. Leg hier de gewassen basilicumblaadjes tussen, besprenkel dit met olijfolie en kruid de tomaten met peper en zout. Pel de knoflook en hak de twee teentjes fijn. Strooi de fijn gehakte knoflook over de tomaten. Snijd vervolgens de kipfilet in hele dunne reepjes en strooi deze over de tomaten heen. Snijd de feta in blokjes. Hak de rozemarijn fijn. Strooi zowel de fetakaas als rozemarijn over de kip en tomaten heen. Kruid deze laag ook nog met een beetje peper en zout, zodat het geheel niet flauw wordt. 
Giet de aardappels af als ze gaar zijn en dek hiermee het geheel af. 

Plaats het geheel ongeveer 20 minuten in een voor verwarmde oven en check dan even of het gaar is. Zorg dat de kip goed gaar is, indien je twijfelt plaats het geheel dan nog even in de oven tot je zeker bent dat de kip ook gaar is. 

Smakelijk eten!