Prei gebruik ik vaak als smaakmaker voor gerechten, maar voor dit bijgerecht is prei het hoofdingrediënt. Ik kan me niet heugen dat ik prei zelf als hoofdgroenten heb gehad, maar laatst in een restaurant kreeg ik prei op ongeveer deze manier geserveerd. Dat inspireerde mij om het toe te voegen aan het kerstdiner. Het werd hier goed ontvangen, maar door de kaassaus is het wel ontzettend machtig.
Een kleine tip serveer het dus niet samen met de aardappelgratin. Dat zijn beide erg machtige gerechten die redelijk zwaar vallen. Ik zou het zelf eerder met aardappels uit de oven of Pommes Duchesse serveren.
0 Comments
Zoals ik al vertelde komen er ook vegetarische gerechten voorbij. Qua soep heb ik een groentesoep gemaakt die volledig vegetarisch is en de doperwtensoep was in de basis ook volledig vegetarisch.
Volgende week komt er nog een vegetarisch voorgerecht, maar voor het vegetarische hoofdgerecht maakte ik een paddenstoelen tagliatelle. Voor dit gerecht maakte ik zelf zongedroogde tomaten (lees oven gedroogde😉), maar dat kost tijd deze hebben namelijk 2,5 uur in de oven gestaan. Je kunt ook gewoon zongedroogde tomaten uit een potje hiervoor gebruiken. Mocht je ze toch zelf willen maken dan zou ik je aanraden om dit niet op de dag zelf te doen. Doe het een keer in de week voor kerst. Doe het in een schone vetvrije glazen pot, zorg dat de tomaten onder de olie staan en bewaar hem in de koelkast. Wist je trouwens dat de koudste plek in de koelkast de onderste plank (net boven de groentelade) achterin is. Althans dat heeft de kraamverzorgster me verteld daar moest ik mijn gekolfde melk altijd bewaren. Ik heb het even opgezocht en het is nog waar ook 😉. Sinterklaas was nog in volle gang en wij zijn al begonnen met het delen van kerstinspiratie. Je kunt er niet vroeg genoeg mee beginnen toch? Tussen de gerechten die gedeeld worden zit voor ieder wat wils bij. Van vlees tot vegetarisch tot vis, het ene recept is iets gemakkelijker dan het andere. Veel van de kerstrecepten zijn goed van tevoren te bereiden. Soepen kun je namelijk een dag van tevoren maken en de dag zelf opwarmen en garneren. En vandaag alweer de laatste soep van de kerstinspiratie, maar er volgen nog voldoende andere lekkere recepten.
Vers getrokken runderbouillon is geen alledaags recept. Althans voor mij niet, je hebt er namelijk de tijd voor nodig. Het is niet moeilijk of veel werk, maar vooral tijdrovend. Daarom een ideaal recept voor de feestdagen, dan pak ik toch altijd graag wat extra uit. Runderbouillon wordt gemaakt van runderschenken. Niet afhaken nu, het klinkt misschien wat minder smakelijk, maar je weet niet wat je proeft. Er zit zoveel smaak in de schenken als je deze laat trekken dat je de pure smaak van rundvlees proeft. Waarschijnlijk is het verstandig om tijdens het eten niet te vertellen hoe je hem bereid hebt. Heel veel mensen haken dan af omdat het vet is of als vies wordt beschouwd. Mocht je niet van een vette soep houden, maak hem dan een dag voor gebruik en laat de soep helemaal afkoelen. Het vet komt namelijk naar boven en hoopt zich daarop. Op deze manier kun je het er met een schuimspaan gemakkelijk afscheppen. Ook deze soep is babyproof. Na het zeven heb ik er voor Dylan 3 bakjes en een kopje uitgehaald en ben hem vervolgens pas op smaak gaan brengen. Op deze manier heb ik voor hem 3 bakjes groentebouillon en 3 bakjes runderbouillon in de vriezer staan. Ook altijd makkelijk om zijn risotto mee te maken. Gisteren is de hele kip uit de oven online gekomen en vanochtend het recept van de aardappels uit de oven/airfryer. Dan zijn bij mij de opties om gerechten garen in de oven of airfryer op. Meestal zorg ik ervoor dat ik 2 ovenschalen in de oven kwijt kan. Als dat lukt zou ik eventueel nog een ovengerecht kunnen maken, maar naast 2 oven gerechten vind ik het ook wel prettig om een koud gerecht te serveren. Deze koolrabisalade is daar een goed voorbeeld van.
Het is een fris zoete salade met een lekkere bite, die je goed kunt voorbereiden. In de koelkast blijft hij namelijk nog wel een dag goed en doordat er in de dressing citroen zit verwerkt blijft hij ook nog mooi van kleur. Ik heb er noten in verwerkt terwijl Luke hier erg allergisch voor is. Dat is de reden dat ik twee schalen heb gemaakt. Persoonlijk zorg ik ervoor dat de salades dan helemaal klaar zijn en de salade zonder noten al in de koelkast staat voordat ik met de hazelnoten aan de slag ging. Op deze manier ontstaat er geen kruisbestuiving en wordt Luke niet ziek van de salade. Dit is de tweede soep van de kerstrecepten. Heb je wel eens zelf groentesoep gemaakt, zonder een bouillonblokje te gebruiken? Mocht dat niet het geval zijn en je het wel op je lijstje hebt staan lees dan verder. Dit is namelijk een heerlijk recept om zelf bouillon te trekken.
Zelf een bouillon trekken kost tijd, want hij moet ongeveer 4 uur trekken. Deze tijd heb ik niet altijd, of gun ik mezelf niet, maar kerst is zo’n gelegenheid waarvoor ik het mezelf wel gun. Daarnaast is het ook ideaal om een keer in de zoveel tijd een hele grote pan te maken en in kleine bakjes in te vriezen. Af en toe heb je het nodig voor recepten en eigen gemaakte bouillon maakt een recept toch net iets lekkerder dan een bouillonblokje. Als je het daarvoor gebruikt kun je beter geen zout toevoegen na het zeven. Dan kun je de saus beter kruiden, voordat het te zout wordt door de bouillon. Een bouillon trek je in eerste instantie zonder zout, dit voeg je pas in een later stadium toe. Waardoor ik ook een aantal bakjes kon uitscheppen voor Dylan. Je hoeft dus niet apart te koken voor je baby, je schept er gewoon wat bouillon uit voor je zout en peper toevoegt. Ik een paar zoutloze bakjes ingevroren, zodat Dylan ook soep kan leren eten. Deze bouillon heb ik met wortel en pastinaak getrokken. Dat zijn allebei zoete groentes, waardoor je een tamelijk zoete soep krijgt. Mocht je daar nu niet van houden laat een van de twee dan achterwegen. Ben je wel echt gehecht aan vlees in je soep draai dan gehaktballetjes en voeg deze toe na het zeven. Het eerste kerst recept is een feit. De komende maand komen er diverse kerstrecepten online te staan. Niet net als vorige jaren 3 menu’s maar nu allemaal losse recepten, zodat je zelf lekkere menu’s kunt samenstellen.
De spits wordt afgebeten met deze heerlijke doperwtensoep. Deze soep is in de basis geheel vegetarisch, maar wordt afgemaakt met pancetta. Wat kun je verder nog verwachten de komende weken. Er zullen diverse dessertrecepten, bijgerechten, hoofdgerechten, voorgerechten, soepen en gebakrecepten verschijnen op de website. Naast vleesrecepten zullen er ook vis en vegetarische recepten online komen. Kortom voor ieder wat wils. Mochten jullie nog verzoekjes hebben dan hoor ik het graag nu kan ik het nog maken. Pizza heb je in allerlei soorten en maten, je kunt dan ook niet genoeg beleg ideeën hebben. Dit is er een die je waarschijnlijk niet snel bij een pizzeria voorbij ziet komen.
Vorig jaar maakte ik deze pizza met pompoen al eens, maar toe vergat ik de foto (en was ik nog niet helemaal tevreden). Gelukkig had ik het recept wel opgeschreven, zodat ik deze nogmaals kon maken. Een paar weken geleden maakte ik hem nog eens, maar ik veranderde wel het een en ander aan het recept. Zodat hij nog lekkerder was dan vorig jaar, althans ik vond hem vorig jaar ook al lekker. Luke vond het toen nog wat tegenvallen, van hem hoefde ik het niet nog eens te maken, doe maar een gewone pizza zei hij. Heeft hij even pech met een vrouw die van experimenteren in de keuken houdt 😉 Dit jaar was dat wel anders hij vond hem ontzettend lekker, daarom wil ik het recept nu ook met jullie delen. Ik kocht kant-en-klaar pizzadeeg, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. In dit geval dacht ik gemak dient de mens. Hebben jullie kinderen waar je rekening mee houdt met koken? Wij wel we hebben een dochter Eliza-Jane van ongeveer 2,5, die komt wel vaker voorbij, en een zoon Dylan. Dylan is ondertussen alweer 9 maanden en mag en kan qua eten steeds meer met ons mee eten. Mits het zoutloos en niet te gekruid is. Als je kinderen onder het jaar zijn sta je vaak extra lang in de keuken, omdat je baby iets anders eet dan jullie eten. Althans wij maken al onze baby- en peuterhapjes zelf. Doordat Dylan ouder wordt krijgt hij steeds hetzelfde als wat wij eten, scheelt je toch weer tijd. Deze curry is dan ook kids- en zelfs babyproof. Ik kook het volgens recept, maar schep voordat de peper en zout toegevoegd wordt een beetje uit voor Dylan. Ik zal in het recept aangeven waar ik de curry voor hem eruit schep. Ook heb ik de garnalen voor hem nog even achterwegen gelaten.
Wokken vind ik ideaal voor een doordeweekse dag. Het is gezond en staat binnen 30 minuten op tafel. Mits je de kip een dag van tevoren hebt gemarineerd. Af en toe heb je van die dagen dat je echt geen tijd hebt om op dat marineren te wachten, dan start ik daarmee. Snijd ik vervolgens alle groentes, zodat de marinade tot 10 minuten de tijd krijgt om in de kip te trekken en daarna bak ik die pas aan. Kortom voor degene die geen zin heeft om een uur te wachten of het een dag ervoor te bereiden een prima oplossing dacht ik zo.
Maken jullie wel eens zelf pastasaus?
Zelfgemaakte pastasaus vind ik zoveel lekkerder dan de kant-en-klare uit een pot. En daarbij het is zo gemakkelijk. Ik zal jullie met dit recept bewijzen dat jullie het ook kunnen! Plus het is ook nog eens kidsproof, je kunt namelijk zoveel smaakstoffen toevoegen als je zelf wilt. Daarnaast krijgen ze ook nog eens veel groente binnen zonder dat ze het door hebben. Eliza-Jane is gek op rauwe paprika, maar op deze manier at ze het ook goed. In dit recept rooster ik de paprika’s zelf, of ja de oven doet het voor me, want dan vind ik de saus nog lekkerder. Mocht je echt van gemak houden of bang zijn dat het mis gaat, je kunt gewoon potten geroosterde paprika’s kopen. |