Wok groenten met gemarineerde kip en noedels

Wokken vind ik ideaal voor een doordeweekse dag. Het is gezond en staat binnen 30 minuten op tafel. Mits je de kip een dag van tevoren hebt gemarineerd. Af en toe heb je van die dagen dat je echt geen tijd hebt om op dat marineren te wachten, dan start ik daarmee. Snijd ik vervolgens alle groentes, zodat de marinade tot 10 minuten de tijd krijgt om in de kip te trekken en daarna bak ik die pas aan. Kortom voor degene die geen zin heeft om een uur te wachten of het een dag ervoor te bereiden een prima oplossing dacht ik zo.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram noedels
• 1/2de grote spitskool of 1 kleine
• 1 teen knoflook
• 3 kipfiletjes
• 4 wortels
• 1 puntpaprika
• 1/2de rode peper
• 3 eetlepels sojasaus
• 1,5 eetlepels honing
• 1/2de sinaasappel
• 1 limoen
• 3 eetlepels olie
• Peper
• Zout

Snij de kipfiletjes in blokjes. Pel de knoflook en snijd deze in schijfjes. Marineer de kip met 2 eetlepels sojasaus, honing, rode peper, knoflook, peper en zout. Plaats dit voor minimaal een uur in de koelkast, maar je kunt het ook de avond van tevoren maken.

Haal de buitenste bladen van de spitskool en verwijder de harde kern van de stronk. Snijd de spitskool in dunne reepjes (julienne). Was de punt paprika, verwijder de zaadjes en snijd deze in dunne reepjes. Schil de wortels met een dunschiller, snijd ze doormidden en snijd ook hier dunne reepjes van.

Kook de noedels volgens de verpakking in water met zout.

Verwarm een wok met daarin 2 eetlepels olie, 1 eetlepel sojasaus, sap van de halve sinaasappel en het sap van de limoen. Als de saus ‘kookt’ voeg je de wortels, paprika en spitskool toe en wok dit op hoog vuur gedurende 5 minuten.

Verwarm een koekenpan op een andere pit met 1 eetlepel olie en bak op hoog vuur de kip gaar.

Als de kip gaar is kun je de kip en de marinade toevoegen aan het spitskoolmengsel. Intussen zijn de noedels ook gaar en kun je de borden opmaken.

Leg onderin de noedels, garneer daarop de groentes met kip en voeg een beetje saus toe.

Natuurlijk doe ik dat niet altijd op deze manier. Doordeweeks wanneer we met zijn drieën eten meng ik gewoon alles door elkaar, zodat ik maar 1 pan op tafel hoef te zetten.