De winter is alweer enkele weken aangebroken al laat het winterse weer nog even op zich wachten. Toch vond ik het tijd voor een lekkere en gemakkelijke stamppot. Stamppot is een maaltijd waarin je veel kunt variëren en combineren. Doe eens gek en maak een stamppot van de restjes uit je koelkast. Op die manier krijg je verrassende combinaties!
0 Comments
Ik vind het altijd leuk als volgers vragen of ik van een bepaald gerecht een lekker recept heb. Zo was het ook met deze tomatensoep. Je kunt tomatensoep op verschillende manieren maken, ik heb het deze keer heel basic en simpel gehouden, maar niet minder lekker.
De laatste maanden van vorig jaar heb ik vrijdags een ‘makkelijke comfort maaltijd’ met jullie gedeeld. Mijn vraag is wat vonden jullie daarvan? Als jullie dit graag zien terugkomen laat het vooral weten daar kan ik echt wat mee!
Als jullie me volgen op Instagram, twitter of facebook hebben jullie wellicht voorbij zien komen dat ik dit ging maken. Ik maakte de gevulde pompoenen namelijk met restjes die ik had van de kerst. Van sommige groentes/ingrediënten heb je namelijk maar een beetje nodig en tja met de gedachten dat andere geen eten hebben verspil ik zo min mogelijk. Van de bloemkool, romanesco en broccoli die we over hadden maakte ik bijvoorbeeld een simpele soep.
Naast bitterballen doen mini pizza’s het ook altijd goed op feestjes bij ons. Daarom op de valreep voor oud en nieuw nog het recept van deze mini pizza’s met verschillende soorten beleg.
Afgelopen weken hebben jullie diverse kerstrecepten voorbij zien komen. Van koekjes tot vegetarisch tot prachtige bijgerechten. Het enige dat nog ontbreekt zijn recepten voor ontbijt of de lunch.
Ik weet niet wat jullie met die dagen eten, maar bij ons is het alleen ontbijt en het kerstdiner. Over het algemeen komen we namelijk vroeg in de middag bij elkaar. Dan wordt er gestart met koffie/thee en wat lekkers daarbij. Vervolgens komen de amuses op tafel gevolgd door het kerstdiner. Die lunch laat ik daarom met dit soort dagen altijd achterwegen. Begin november zijn wij een weekend naar Zwolle geweest, hier komt begin januari een blog over online. We hadden bewust geen ontbijt in het hotel erbij gereserveerd, zodat we bij een van de brasseries lekker konden ontbijten. Daar at ik zoiets, maar dan net iets anders. Dat inspireerde me om ook een paar leuke ontbijtrecepten te maken en met jullie te delen. Om het in de ochtend gemakkelijk te houden, bak ik de spekjes de avond ervoor uit. Ook maak ik de champignons de avond ervoor schoon en snijd ze vast in stukken. Ja ook ik houd van gemak en in de ochtend van niet al te veel werk voor een lekker ontbijt 😉 Eten jullie de romanesco wel eens? Het lijkt qua smaak op de bloemkool, maar ziet er nog mooier uit. Eliza-Jane noemde het kleine kasteeltjes en at ze met veel plezier op. Daarnaast vond ze het ook wel leuk dat er drie verschillende kleuren groentes op tafel stonden. Zo fijn om te zien als dat een kind triggert om het te eten.
Ik kookte dit trouwens ook gewoon voor onze zoon. Wel in een apart pannetje waar ik geen zout aan het water heb toegevoegd. Deze combinatie groentes is ook een echte kerstklassieker voor mij. Dit werd bij mijn ouders regelmatig als bijgerecht geserveerd. Niet met deze truffelroomsaus, maar wel met een lekkere andere roomsaus. In de kerstperiode kun je vaak ook paarse bloemkool aankomen, ook leuk om die te gebruiken in dit bijgerecht. Krijg je een heel ander kleurenpalet van. Zijn jullie er al uit wat jullie met kerst gaan eten? Mocht je er nog niet uit zijn deze week verschijnen de laatste kerstrecepten, zoals dit vegetarisch voorgerecht een tarte tatin van rode ui en bieten. Daarnaast komen ook nog een rosbief in de airfryer bereid, aardappelgratin en een groente bijgerecht, een dessert, als kerst op de taart een heerlijke kersttaart en tot slot diverse kerstontbijtjes online.
Deze hartige tarte tatin was een groot succes en zal deze winter zeker nog een keer gemaakt worden. Let wel op wat voor bakvorm je hiervoor gebruikt. De bakvorm die ik hiervoor gebruikte heeft namelijk een bodem die eruit kan. Dat is echt ideaal met het eruit halen van (hartige) taarten, maar met een tarte tatin niet. Als je geen bakpapier in de bakvorm zou doen zou het gekaramelliseerde kookvocht er namelijk uitlopen. Mocht je dus ook een bakvorm gebruiken met een bodem die je eruit kunt halen, bekleed de bakplaat dan eerst met bakpapier. Wil je de show stelen tijdens je kerstdiner, maak dan koolrolletjes. Naast dat het heerlijk smaakt ziet het er prachtig uit. De nerven van het koolblad komen zo mooi uit als je deze geblancheerd, gevuld en opgerold hebt. Het ziet er misschien uit alsof het veel werk en moeilijk is, maar eigenlijk is het ontzettend simpel.
Als bijgerecht heb ik ze volledig vegetarisch gemaakt, maar ik zal jullie beloven dat ik ze begin volgend jaar een keer maak als hoofdgerecht en met vlees. Gisteren plaatste ik het recept van de tagliatelle online, dit gerecht maakte ik dezelfde dag. Daardoor kwam ik op het idee om de koolrolletjes naast peper en zout ook op smaak te brengen met pesto. Ik heb voor jullie het recept van de pesto hier ook nogmaals geplaatst. De zoete aardappel is eigenlijk een vreemde eend in de bijt, want we noemen het aardappel maar daar is het geen familie van. Het is een soort knol en dus groenten, waardoor mensen met een koolhydraatarm dieet dit veelal ook mogen eten. De oranje kleur van de bataat (of terwijl zoete aardappel) zorgt direct voor kleur op tafel.
Ik speel vals met dit recept. Ik hielp de oven een beetje, waardoor je geen uur hoeft te wachten maar het binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Je kunt de oven natuurlijk ook alleen zijn werk laten doen, maar dan moet de bataat 50 à 60 minuten in de oven in plaats van 20. |