Portobello hamburgers

De laatste maanden van vorig jaar heb ik vrijdags een ‘makkelijke comfort maaltijd’ met jullie gedeeld. Mijn vraag is wat vonden jullie daarvan? Als jullie dit graag zien terugkomen laat het vooral weten daar kan ik echt wat mee!

Ik vond het zelf namelijk heerlijk. Ten eerste comfort food op zijn tijd is lekker! Ten tweede ik kook echt niet iedere dag van de week ontzettend fancy. Om jullie een kijkje in mijn weekmenu’s te geven lijkt me een comfort maaltijd wel zo eerlijk. Want zeg nu eens eerlijk wie is er niet gek op een heerlijke vette hap af en toe?

Ingrediënten voor 2 personen:

• 300 gram gehakt
• 4 portobello’s
  
• 2 eetlepels truffelmayonaise
• 50 gram rucola
• 1 tomaat
• 1/2de zakje hamburgerkruiden
• Peper
• Zout
  

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak de portobello’s schoon en Leg deze in een ovenschaal. Kruid de portobello’s met peper en zout. Plaats de ovenschaal voor 15 minuten in de oven, zodat de portobello’s kunnen garen.

Meng de hamburgerkruiden goed door het gehakt. Verdeel het gehakt in tweeën en maak er twee mooie grote hamburgers van. Bak de hamburgers gaar in een koekenpan. Indien je rundergehakt gebruikt voeg dan een scheutje olie toe. Uit de andere gehaktsoorten komt meer dan voldoende vet.

Was de tomaat, verwijder het kroontje en snijd deze in dikke plakken. Bak de plakjes tomaat ook even om en om mee in de koekenpan.

Als de portobello’s en hamburgers gaar zijn kun je de burger opbouwen. Smeer de binnenkant van alle portobello’s in met truffelmayonaise. Verdeel de rucola over 2 portobello’s en leg daarop de hamburgers. Leg daarop de gebakken tomatenschijven. Maak de burgers af met de andere portobello’s, door deze op de tomaten te leggen. Prik er een prikker door, zodat het een geheel blijft en smakelijk eten maar.