Gepofte zoete aardappel (bataat)

De zoete aardappel is eigenlijk een vreemde eend in de bijt, want we noemen het aardappel maar daar is het geen familie van. Het is een soort knol en dus groenten, waardoor mensen met een koolhydraatarm dieet dit veelal ook mogen eten. De oranje kleur van de bataat (of terwijl zoete aardappel) zorgt direct voor kleur op tafel.

Ik speel vals met dit recept. Ik hielp de oven een beetje, waardoor je geen uur hoeft te wachten maar het binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Je kunt de oven natuurlijk ook alleen zijn werk laten doen, maar dan moet de bataat 50 à 60 minuten in de oven in plaats van 20.

Ingrediënten voor personen:

• 3 zoete aardappels
• 200 ml crème fraîche
• 1 teen knoflook
• 1/2de kleine prei
• 1 theelepel tijm
• Nootmuskaat
• Peper
• Zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de zoete aardappels goed schoon, desnoods met een klein borsteltje. Ik heb de vieste plekjes aan de kopse kanten er zelfs afgesneden. Plaats ze vervolgens 7 minuten in de magnetron. Op deze manier gaar je de zoete aardappel alvast een beetje zodat je hem uit kunt hollen.

Ondertussen kun je de prei wassen en fijnsnijden. De helft die je niet gebruikt kun je eventueel invriezen en een andere keer gebruiken. Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de knoflook en de prei samen door de crème fraîche heen. Breng dit mengsel op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Als zoete aardappel gestoomd heeft in de magnetron snijd je hem in de lengte open. Haal een beetje van de smeuïge binnenkant eruit en doe hier het crème fraîche mengsel in. Pak de aardappels ieder in een stuk aluminiumfolie en plaats ze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer de gepofte bataat op een mooi bord op een plank. Garneer het geheel eventueel met nog wat fijngesneden prei.