Wij houden van vis en vlees, daarom hebben we zowel vlees als vishapjes gemaakt. Ook met oud en nieuw zal er een combinatie op tafel staan.
Deze scampi’s zijn ideaal om ’s middags voor te bereiden, zodat je ’s avonds niet te lang in de keuken hoeft te staan. Het zoete van de mango smaakt heerlijk bij het zoute van de garnalen met de ruwe ham.
0 Comments
Bij ons is de insteek van het ontbijt dat we dat met het hele gezin doen, maar helaas lukt dat vaak niet. Of een van de kinderen slaapt nog of we waren te traag met het aankleden en wassen dat het vlugvlug moet. Daarom pakken wij met kerst altijd uit met het ontbijt. Naast hartige gerechtjes komen er dan ook zoete gerechten op tafel zoals deze pannenkoekjes.
En weet je ook onze baby van 10 maanden at dit. Voordat ik het zout erbij deed, bakte ik voor hem alvast 1 pannenkoekje. Ik gaf hem overigens geen chocolade, wel voegde ik een paar ongebakken bananenstukjes toe aan de pannenkoek. Hij vond het heerlijk! Let wel op, zorg dat je het goed klein snijdt. Dylan heeft nog geen tandjes en ook al had hij die wel dan is pannenkoek moeilijk te bijten voor zo’n kleintje. Snijd het dus goed klein, zodat je kleintje er zich niet in kan verslikken. Let wel op als je baby nog jonger is dan 10 maanden, vervang voor je baby dan de gewone melk door flesvoeding melk of gekolfde melk. Dylan krijgt gewone flesvoeding normaal, maar gezien zijn leeftijd en de kleine hoeveelheid melk die hij binnen kreeg heb ik voor gewone melk gekozen. Hij heeft er geen last van gehad en heeft op deze manier vast kennis gemaakt met gewone melk over 1,5 maand krijgt hij niet anders meer. Deze trifle is een recept dat bestaat uit diverse andere recepten. Ik ga de recepten een voor een uitwerken en op het laatst gaan we de trifle vanuit deze losse recepten opbouwen. Ik ben namelijk bang dat ik zelf anders het overzicht kwijtraak zou raken wat heb ik wel en wat heb ik nog niet gedaan. Hopelijk is het voor jullie op deze manier ook goed te volgen, schroom anders niet om het me te laten weten. Maak de recepten overigens vooral door elkaar als ik de bereiding van het ene klaar had begon ik gewoon met het volgende recept.
De trifle bestaat uit dulce de leche, chocolademousse, bosvruchtencompote, mascarponeroom, chocolade brownie en voor de garnering gebruikte ik extra nog vers rood fruit. Voor dit soort recepten maak ik het mezelf wel zo makkelijk mogelijk. Bijvoorbeeld je kunt voor de chocolademousse pure chocoladerepen kopen, maar ook druppels die hoef je niet in stukjes te hakken. Als je alles gebruikt kun je hier met wel 20 man van eten. Hij is namelijk erg machtig en omdat je veel ingrediënten gebruikt kun je voor een groot aantal mensen in een keer maken. De foto’s zijn niet zo mooi, maar dat doet niets af aan de smaak van dit heerlijke kerstdessert. Ik maakte en typte dit gerecht namelijk vorig jaar al uit, toen mocht ik het dessert bij mijn schoonouders maken. Toen bedacht ik me op het laatste moment nog dat ik hier een foto van wilde maken. Met alleen mijn telefoon en geen aankleding bij de hand was dit het resultaat. Hij was ontzettend lekker, maar zoiets maak je niet even tussendoor als je er geen gelegenheid voor hebt. Gisteren is de hele kip uit de oven online gekomen en vanochtend het recept van de aardappels uit de oven/airfryer. Dan zijn bij mij de opties om gerechten garen in de oven of airfryer op. Meestal zorg ik ervoor dat ik 2 ovenschalen in de oven kwijt kan. Als dat lukt zou ik eventueel nog een ovengerecht kunnen maken, maar naast 2 oven gerechten vind ik het ook wel prettig om een koud gerecht te serveren. Deze koolrabisalade is daar een goed voorbeeld van.
Het is een fris zoete salade met een lekkere bite, die je goed kunt voorbereiden. In de koelkast blijft hij namelijk nog wel een dag goed en doordat er in de dressing citroen zit verwerkt blijft hij ook nog mooi van kleur. Ik heb er noten in verwerkt terwijl Luke hier erg allergisch voor is. Dat is de reden dat ik twee schalen heb gemaakt. Persoonlijk zorg ik ervoor dat de salades dan helemaal klaar zijn en de salade zonder noten al in de koelkast staat voordat ik met de hazelnoten aan de slag ging. Op deze manier ontstaat er geen kruisbestuiving en wordt Luke niet ziek van de salade. Hoe en waar vieren jullie kerst? Wij vieren kerstavond bij mijn schoonouders en eerste kerstdag bij mijn ouders, dit is trouwens ieder jaar anders. Dit zijn dagen dat ik over het algemeen niet hoef te koken. Af en toe ook wel eens fijn dat je allen maar hoeft aan te schuiven. Tweede kerstdag zijn we dit jaar voor het eerst met zijn vieren dan mag ik lekker koken voor mijn gezin. Binnenkort eens bedenken wat het gaat worden.
Wanneer het eerste of tweede kerstdag gevierd wordt komen we vaak vroeg in de middag bij elkaar. Dan starten we met koffie (voor mij thee) en gebak voordat het grote diner begint. Starten jullie ook met gebak? Zo ja, bekijk dit recept dan eens deze frisse abrikozencakejes zouden een goede start van de dag kunnen zijn. Met Sinterklaas gourmetten wij altijd dat deden we al toen ik klein was. Ook dit jaar hebben we dat afgelopen weekend weer gedaan met het hele gezin. We hebben bij mijn ouders namelijk afgelopen zaterdag al Sinterklaas gevierd. We zijn ontzettend verwend met zijn alle!! Eliza-Jane begrijpt het dit jaar voor het eerst en het is geweldig hoe ze erop reageert. Hoe gelukkig ze is met haar cadeaus, alsof ze nooit iets krijgt haha. Ze heeft onder andere een houten make-up setje gekregen en dat was echt een schot in de roos! Iedereen werd opgemaakt en zelf deed ze iedere 3 minuten nieuwe lippenstift op.
Voor haar hadden we alleen nog niet per se hoeven gourmetten, zo lang aan tafel zitten hield ze nog niet vol. Daarom doen we dat thuis nog maar niet. We sloten het diner af met deze sinterklaas crumble en hij viel goed in de smaak. Zelfs bij mijn broer die normaal helemaal niet van peren houdt. Hij is overigens ontzettend makkelijk! Je hebt hem binnen 15 minuten in de oven of airfryer staan, die doet het belangrijkste werk. Als het seizoen voor stoofperen weer is begonnen maak ik het minimaal 1 keer, want het blijft toch lekker. Maar naast dat ze heerlijk zijn als dessert kun je er ook ontzettend veel andere leuke en lekkere recepten mee maken. Zo maakte ik een paar jaar geleden lekkere vruchtengebakjes, voor het recept klik hier.
Komende weken volgen er nog een aantal recepten met stoofperen. Daarom deel ik eerst maar eens mijn basisrecept voor stoofperen met jullie. Er zal dus regelmatig naar dit recept doorverwezen worden. Dit is echt een ideale salade om de restjes groenten uit de koelkast mee op te maken. Ik maak deze regelmatig aan het einde van de week of voor bij het barbecueën of gourmetten. De enige twee ingrediënten die ik daarvoor in huis haal is witte kool en spekjes (mocht ik deze niet in de koelkast hebben liggen). De andere ingrediënten die ik toevoeg zijn de groentes die overgebleven zijn van het koken in die week. Deze keer lag er nog paprika, komkommer en brie in de koelkast. Appels, zongedroogde tomaten en pijnboompitten en de ingrediënten voor de dressing heb ik altijd in huis.
Persoonlijk ben ik gek op van die restjes recepten, want af en toe heb ik zoveel over en het is jammer om het weg te gooien. Naast dit saladerecept maak ik ook regelmatig soepen, hartige taart of andere restjes recepten, maar die zal ik zo af en toe eens met jullie delen. Vorig jaar op Curaçao at ik een heerlijke quinoa salade met mango, daar is deze salade op geïnspireerd. Eigenlijk is het enige dat over gebleven is van die salade de quinoa en de mango. Ik at het toen als voorgerecht en wilde er nu een goed gevulde maaltijdsalade van maken.
Ook dit is weer een vegetarisch recept, maar ook heel gemakkelijk en lekker om vlees of vis aan toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan kip, spekjes, tonijn, garnalen of makreel. In het volgende recept zal ook vlees zitten, Luke klaagde namelijk al dat we de laatste tijd wel erg vaak vegetarisch eten. Al blijf ik er zeker inhouden dat we 1 à 2 keer per week vegetarisch eten. Eten jullie ook wel eens vegetarisch? Ik ben dol op blauwe bessen en dan ook blij als het Nederlandse blauwe bessen seizoen begint. Dan zijn ze namelijk net wat beter verkrijgbaar dan de rest van het jaar. Het seizoen van blauwe bessen uit Nederland is van eind juni tot en met september. Je kunt ze wel het hele jaar verkrijgen, maar dan komen ze onder andere uit Chili en Nieuw-Zeeland.
Ik eet ze bijna iedere ochtend in de yoghurt, maar je kunt er ook lekker mee bakken. Dit jaar heb ik er diverse zoete recepten mee gemaakt, onder andere deze blauwe bessen flapjes. Ook weer zo’n leuk recept om met je zoon of dochter te bakken. Pas wel op, zorg dat de flapjes goed dicht gedrukt zijn en dat je niet te veel besjes in 1 flapje doet. Wij maakte 16 flapjes 2 x 8 gebakken op de bakplaat. De eerste 8 zaten niet helemaal goed dicht, waardoor het fruit uit de flappen gelopen is. Tevens zaten er ook net te veel bessen in de flapjes. Eliza-Jane zit in de zelluf-doen-fase😉, natuurlijk heb ik wel geholpen, maar bij het dicht drukken niet helemaal goed aan de eerste lading te zien. Overigens wilde ze er ook te veel bessen in waardoor de kans op open knappen groter is. De bessen knappen tijdens het bakproces dus je hoeft niet overal bessen te leggen, het loopt goed uit gedurende het bakken, zodat je het in de hele flap proeft. |