Dit is de tweede soep van de kerstrecepten. Heb je wel eens zelf groentesoep gemaakt, zonder een bouillonblokje te gebruiken? Mocht dat niet het geval zijn en je het wel op je lijstje hebt staan lees dan verder. Dit is namelijk een heerlijk recept om zelf bouillon te trekken.
Zelf een bouillon trekken kost tijd, want hij moet ongeveer 4 uur trekken. Deze tijd heb ik niet altijd, of gun ik mezelf niet, maar kerst is zo’n gelegenheid waarvoor ik het mezelf wel gun. Daarnaast is het ook ideaal om een keer in de zoveel tijd een hele grote pan te maken en in kleine bakjes in te vriezen. Af en toe heb je het nodig voor recepten en eigen gemaakte bouillon maakt een recept toch net iets lekkerder dan een bouillonblokje. Als je het daarvoor gebruikt kun je beter geen zout toevoegen na het zeven. Dan kun je de saus beter kruiden, voordat het te zout wordt door de bouillon. Een bouillon trek je in eerste instantie zonder zout, dit voeg je pas in een later stadium toe. Waardoor ik ook een aantal bakjes kon uitscheppen voor Dylan. Je hoeft dus niet apart te koken voor je baby, je schept er gewoon wat bouillon uit voor je zout en peper toevoegt. Ik een paar zoutloze bakjes ingevroren, zodat Dylan ook soep kan leren eten. Deze bouillon heb ik met wortel en pastinaak getrokken. Dat zijn allebei zoete groentes, waardoor je een tamelijk zoete soep krijgt. Mocht je daar nu niet van houden laat een van de twee dan achterwegen. Ben je wel echt gehecht aan vlees in je soep draai dan gehaktballetjes en voeg deze toe na het zeven.
0 Comments
Het eerste kerst recept is een feit. De komende maand komen er diverse kerstrecepten online te staan. Niet net als vorige jaren 3 menu’s maar nu allemaal losse recepten, zodat je zelf lekkere menu’s kunt samenstellen.
De spits wordt afgebeten met deze heerlijke doperwtensoep. Deze soep is in de basis geheel vegetarisch, maar wordt afgemaakt met pancetta. Wat kun je verder nog verwachten de komende weken. Er zullen diverse dessertrecepten, bijgerechten, hoofdgerechten, voorgerechten, soepen en gebakrecepten verschijnen op de website. Naast vleesrecepten zullen er ook vis en vegetarische recepten online komen. Kortom voor ieder wat wils. Mochten jullie nog verzoekjes hebben dan hoor ik het graag nu kan ik het nog maken. Af en toe bedenk je van die recepten waarvan je van tevoren geen idee hebt hoe het uit gaat pakken. Deze aubergineschotel is zo’n recept. Het prettige hiervan was dat hij ontzettend lekker was, door dit soort recepten eten wij steeds meer vegetarisch. Op zo’n moment missen we geen van alle het vlees in onze maaltijd.
Een paar jaar geleden maakte ik ook een schotel met (verse) tomatenblokjes (en kip), zie hier het recept. Daarvan wist ik dat Luke die ontzettend lekker vindt, omdat hij die regelmatig noemt als ik vraag wat zullen we vandaag eten. Deze vegetarische schotel vergeleek hij daarmee en hij zei maakte direct duidelijk dat ik dit soort schotels wel vaker mag maken. Hij vindt de combinatie verse tomaten met aardappel blijkbaar ontzettend lekker. Dat heb ik dan ook genoteerd 😉 Ik maak het veel te weinig lasagne, terwijl ik het wel ontzettend lekker vindt en het vaak ook nog makkelijk is ook. Vandaag staat er een vegetarische courgette lasagne op het menu met bechamelsaus. Deze heb ik gisterenavond gemaakt, omdat ik toen meer tijd had dan vandaag. Een bijkomstig voordeel is dat de lasagne de volgende dag nog lekkerder is, zoals bij bijna alle pasta’s het geval is.
Het is een witte lasagne, dus zonder tomatensaus. In deze lasagne zitten verschillende soorten groenten en geen lasagnebladen, deze heb ik vervangen door plakken courgette. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt, laat het vooral weten of het gesmaakt heeft! En ja je zult wel denken weer een gerecht met pompoen. Ja vandaag een lekkere vegetarische curry met pompoen, zoete aardappel en kikkererwten. Deze curry heb je binnen 40 minuten op tafel staan. Waarbij je tijdens het garingsproces van de pompoen en aardappels je handen vrij hebt om andere dingen te doen. Ik heb het met rijst geserveerd, maar het is ook lekker om de rijst te vervangen door naanbrood.
Dit is de vegetarische variant, maar het is makkelijk en lekker om kip of kabeljauw toe te voegen. Deze kruid je met peper en zout en bak je apart. Voeg deze tegelijk met de kikkererwten aan de curry toe. Een half jaar geleden at ik in een restaurant in Venlo een heerlijke risotto met een portobello gevuld met truffelsaus. Dit was zo ontzettend lekker dat ik mezelf voor nam om een variant hierop voor Luke te maken. Ondertussen alweer enkele maanden geleden had ik eindelijk een recept gemaakt dat kon tippen aan dat recept. Het was een vegetarisch gerecht en ik heb dat in mijn versie ook zo gelaten. Vandaag op dierendag deel ik het eindelijk met jullie. Het recept is door Luke en Eliza-Jane goed gekeurd, ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden schroom niet om een reactie achter te laten.
Eten jullie wel eens vegetarisch? Wij minimaal 1 keer in de week, maar vaak 2 keer gewoon omdat je ook heerlijk kunt eten zonder vlees en vis.
Dit recept is niet alleen vegetarisch, maar ook nog eens koolhydraatarm. De standaard cannelloni heb ik vervangen door zelfgemaakte cannelloni van courgettes. Voor degene die een koolhydraatarm dieet volgen, ik tel zelf geen calorieën, dus ik kan je niet vertellen hoeveel er precies in zitten. Wel heb ik het ingrediënt dat de meeste calorieën heeft vervangen door courgette, dus wellicht mag je dit heerlijke recept hebben. En zo niet ook de moeite waard om het klaar te maken op een dag dat je spijbelt van je koolhydraatarme dieet. Voor degene die net als ik geen calorieën tellen, dit is wel echt een aanrader om een keer te maken! Ook makkelijk om voor te bereiden, zodat je het ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. Voor de mensen die niet zonder vlees kunnen voeg rul gebakken gehakt toe aan het ricottamengsel en je hebt een heerlijke cannelloni met vlees. De foto’s zijn niet zo mooi, omdat ik het met slecht licht gefotografeerd heb. Naast dat ik het lekker vond is dit ook een goede reden om het snel weer eens te maken en een betere foto met jullie te delen.
De herfst is weer aangebroken, dat betekend dat pompoenen weer volop te verkrijgen zijn. Het is dus tijd voor herfstrecepten en om te starten deze vegetarische pompoenrisotto. Vorig jaar op Curaçao at ik een heerlijke quinoa salade met mango, daar is deze salade op geïnspireerd. Eigenlijk is het enige dat over gebleven is van die salade de quinoa en de mango. Ik at het toen als voorgerecht en wilde er nu een goed gevulde maaltijdsalade van maken.
Ook dit is weer een vegetarisch recept, maar ook heel gemakkelijk en lekker om vlees of vis aan toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan kip, spekjes, tonijn, garnalen of makreel. In het volgende recept zal ook vlees zitten, Luke klaagde namelijk al dat we de laatste tijd wel erg vaak vegetarisch eten. Al blijf ik er zeker inhouden dat we 1 à 2 keer per week vegetarisch eten. Eten jullie ook wel eens vegetarisch? Nadat het veelte lang stil is geweest op de website weer eens een bericht. De stilte is begonnen met de zwangerschap van mijn zoon. Deze zwangerschap verliep helaas minder prettig dan de eerste waardoor ik het bloggen helemaal links heb laten liggen, lees koken op zich vervloekt heb en vooral mijn man dat voor zijn rekening nam. Afgelopen februari hebben we een wolk van een zoon gekregen, dit maakte alles weer goed. En begon mijn zin in voedsel/koken ook langzaam weer terug te keren. Op mijn Instagram account verschenen ook weer regelmatiger foto’s van voeding. En dit recept en mijn dochter, Eliza-Jane, hebben ervoor gezorgd dat ik het schrijven ook weer daadwerkelijk op heb gepakt. Eliza-Jane vond het zo ontzettend lekker. Tijdens de extreme hitte van afgelopen tijd waarin zij erg slecht at was het een genot om haar zo te zien smikkelen en genieten van de maaltijd.
Door middel van roosteren of grillen worden je groenten nog lekkerder. Daarom gebruik ik deze techniek regelmatig. Dit komt natuurlijk niet doordat je ze simpelweg in de oven legt, maar doordat je er olijfolie met smaakmakers zoals knoflook en diverse kruiden aan toevoegt. De salade die ik vandaag met jullie deel bestaat uit geroosterde groenten. Hij was echt heerlijk, zelfs Eliza-Jane kreeg er geen genoeg van ze at de schaal mee leeg (dit kun je zien in een filmpje op mijn Instagram). Oh ja ik heb de salade vegetarisch gegeten, maar natuurlijk ook lekker om te combineren met kip of (ros)bief. |