Een linzensoep stond al een tijdje op mijn lijstje om voor ToDaisy’s te maken. Het is een goed gevulde maaltijdsoep geworden die heerlijk smaakte. En ook nog eens heel erg gemakkelijk om te maken is. Voor de vegetariërs onder ons niet afhaken deze soep is gemakkelijk vegetarisch te maken. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en laat de kip achterwegen ook dan heb je een goed vullende maaltijdsoep.
2 Comments
Ik vind het altijd leuk als volgers vragen of ik van een bepaald gerecht een lekker recept heb. Zo was het ook met deze tomatensoep. Je kunt tomatensoep op verschillende manieren maken, ik heb het deze keer heel basic en simpel gehouden, maar niet minder lekker.
Sinterklaas was nog in volle gang en wij zijn al begonnen met het delen van kerstinspiratie. Je kunt er niet vroeg genoeg mee beginnen toch? Tussen de gerechten die gedeeld worden zit voor ieder wat wils bij. Van vlees tot vegetarisch tot vis, het ene recept is iets gemakkelijker dan het andere. Veel van de kerstrecepten zijn goed van tevoren te bereiden. Soepen kun je namelijk een dag van tevoren maken en de dag zelf opwarmen en garneren. En vandaag alweer de laatste soep van de kerstinspiratie, maar er volgen nog voldoende andere lekkere recepten.
Vers getrokken runderbouillon is geen alledaags recept. Althans voor mij niet, je hebt er namelijk de tijd voor nodig. Het is niet moeilijk of veel werk, maar vooral tijdrovend. Daarom een ideaal recept voor de feestdagen, dan pak ik toch altijd graag wat extra uit. Runderbouillon wordt gemaakt van runderschenken. Niet afhaken nu, het klinkt misschien wat minder smakelijk, maar je weet niet wat je proeft. Er zit zoveel smaak in de schenken als je deze laat trekken dat je de pure smaak van rundvlees proeft. Waarschijnlijk is het verstandig om tijdens het eten niet te vertellen hoe je hem bereid hebt. Heel veel mensen haken dan af omdat het vet is of als vies wordt beschouwd. Mocht je niet van een vette soep houden, maak hem dan een dag voor gebruik en laat de soep helemaal afkoelen. Het vet komt namelijk naar boven en hoopt zich daarop. Op deze manier kun je het er met een schuimspaan gemakkelijk afscheppen. Ook deze soep is babyproof. Na het zeven heb ik er voor Dylan 3 bakjes en een kopje uitgehaald en ben hem vervolgens pas op smaak gaan brengen. Op deze manier heb ik voor hem 3 bakjes groentebouillon en 3 bakjes runderbouillon in de vriezer staan. Ook altijd makkelijk om zijn risotto mee te maken. Dit is de tweede soep van de kerstrecepten. Heb je wel eens zelf groentesoep gemaakt, zonder een bouillonblokje te gebruiken? Mocht dat niet het geval zijn en je het wel op je lijstje hebt staan lees dan verder. Dit is namelijk een heerlijk recept om zelf bouillon te trekken.
Zelf een bouillon trekken kost tijd, want hij moet ongeveer 4 uur trekken. Deze tijd heb ik niet altijd, of gun ik mezelf niet, maar kerst is zo’n gelegenheid waarvoor ik het mezelf wel gun. Daarnaast is het ook ideaal om een keer in de zoveel tijd een hele grote pan te maken en in kleine bakjes in te vriezen. Af en toe heb je het nodig voor recepten en eigen gemaakte bouillon maakt een recept toch net iets lekkerder dan een bouillonblokje. Als je het daarvoor gebruikt kun je beter geen zout toevoegen na het zeven. Dan kun je de saus beter kruiden, voordat het te zout wordt door de bouillon. Een bouillon trek je in eerste instantie zonder zout, dit voeg je pas in een later stadium toe. Waardoor ik ook een aantal bakjes kon uitscheppen voor Dylan. Je hoeft dus niet apart te koken voor je baby, je schept er gewoon wat bouillon uit voor je zout en peper toevoegt. Ik een paar zoutloze bakjes ingevroren, zodat Dylan ook soep kan leren eten. Deze bouillon heb ik met wortel en pastinaak getrokken. Dat zijn allebei zoete groentes, waardoor je een tamelijk zoete soep krijgt. Mocht je daar nu niet van houden laat een van de twee dan achterwegen. Ben je wel echt gehecht aan vlees in je soep draai dan gehaktballetjes en voeg deze toe na het zeven. Het eerste kerst recept is een feit. De komende maand komen er diverse kerstrecepten online te staan. Niet net als vorige jaren 3 menu’s maar nu allemaal losse recepten, zodat je zelf lekkere menu’s kunt samenstellen.
De spits wordt afgebeten met deze heerlijke doperwtensoep. Deze soep is in de basis geheel vegetarisch, maar wordt afgemaakt met pancetta. Wat kun je verder nog verwachten de komende weken. Er zullen diverse dessertrecepten, bijgerechten, hoofdgerechten, voorgerechten, soepen en gebakrecepten verschijnen op de website. Naast vleesrecepten zullen er ook vis en vegetarische recepten online komen. Kortom voor ieder wat wils. Mochten jullie nog verzoekjes hebben dan hoor ik het graag nu kan ik het nog maken. Mijn moeder maakte en maakt nog steeds diverse soorten soep. Vroeger aten we dan ook vaak soep er kwam van alles voorbij zoals kippen-, groenten-, kervel-, champignon-, tomaten-, erwtensoep, enzovoort. Maar deze pastinaakmosterdsoep heeft er nog nooit op tafel gestaan.
Een paar jaar geleden zou ik deze soep niet kunnen waarderen, want ik hield niet zo van mosterd. De afgelopen tijd eet ik steeds vaker mosterd, dat begon met mosterdsaus (van Calvé echt een aanrader en nee ik word niet gesponsord), bij mijn moeder ze zei dat lust je wel. Ondertussen gebruik ik mosterd regelmatig in mijn recepten. De volgende stap was om er soep van te maken. Dat is deze pastinaakmosterdsoep geworden. De pastinaak staat bekend als een erg zoete groenten. De combinatie mosterd met pastinaak zorgt ervoor de scherpe/pittige kant van mosterd wordt verzacht door de zoete pastinaak. Dat was de reden dat wij de soep erg lekker vonden. Eliza-Jane heeft de soep ook geprobeerd, maar at hem niet erg goed. Wel sopte ze brood in de soep en at dat op. Daar waren wij ook al erg tevreden mee, ze is tenslotte nog maar twee. Zonder de bacon, die ik alleen als garnering gebruikte, is de soep geheel vegetarisch. Kennen jullie dat ook dat je een periode hebt dat je het liefst iedere dag soep eet (als avondmaaltijd)? Ik heb nu zo’n periode. Het zal wel te maken hebben met de omslag van het weer, van de heerlijke nazomer naar dit herfstachtige weer. Wat overigens ook zijn charmes heeft, ik kijk namelijk alweer uit naar de volgende boswandeling. Al nam ik vorige week de kinderwagen mee en dat was niet zo’n succes. Het was lekker zwaar duwen door de bladeren en het losse zand, want wat is het nog ontzettend droog! Komend weekend gaat de draagdoek dus weer mee, maar dat terzijde.
De komende tijd komen er dus regelmatig recepten voor soep voorbij. En zoals jullie misschien al wel gezien hebben ben ik gestart met het online zetten van de sinterklaasrecepten. Er volgen er nog meer en de grand finale zullen net wat luxere gourmette recepten worden. Maar nu eerst deze bloemkoolsoep met zalm en kaasstengels. De zalmstengels waren verbazingwekkend lekker! Op een herfstige dag als gisteren vind ik het heerlijk om soep te maken en eten. Dit is een recept van mijn moeder, zij heeft het me geleerd en ik maak het regelmatig, deze heerlijke Chinese tomatensoep. Als we het dan over makkelijke maaltijden hebben dan hoort deze zeker in dat rijtje thuis. Het ingewikkeldste is dat je de kip moet plukken 😉.
Toen ik jonger was lusten ik geen uien, maar mijn ‘lievelingssoep’ was uiensoep, snap jij het dan nog? Ik werd regelmatig raar aangekeken als ik uiensoep bestelde, maar vervolgens de uien uit je salade liet halen. Op rauwe uien ben ik nog niet echt dol, vooral niet als ze dik gesneden zijn en er veel te veel op een salade liggen zullen ze ook op mijn bord blijven liggen. Maar op uiensoep ben ik nog steeds gek. Daarom maakte ik deze uiensoep met kaascrouton.
Het belangrijkste aan uiensoep is dat je de uien langzaam laat garen. Dan karamelliseren de uien en dat zorgt voor die zoete smaak aan de soep. Zet het vuur dus niet te hoog en heb even geduld. Af en toe heb ik van die gerechten die ik nog niet zelf gemaakt heb, maar wel al een hele tijd op mijn lijstje staan om een keer te maken. Deze noedelsoep is zo’n gerecht dat op dat lijstje staat, maar dat kan ik nu afvinken. Ik hem me voorgenomen om de komende tijd meer van die gerechten gewoon te gaan maken, dus wellicht zien jullie ze hier voorbijkomen.
De bouillon wordt door de sojasaus en gember extra op smaak gebracht dat geeft de soep meer kracht en body. Maar eigenlijk stelt het niets voor om noedelsoep te maken, dus waarom ik het zo lang uitgesteld heb weet ik ook niet. Ik zou zeggen stel het niet uit, maar maak het gewoon, het is de moeite waard! Er staan twee foto’s online, want bij mij gaat er af en toe ook iets mis. Ik had per ongelijk varkenshaas in plaats van bief uit de diepvries gehaald, dus op de eerste foto zie je varkenshaas. Deze foto is mooier van kleur, omdat de groentes maar kort mee gegaard zijn. Om het verschil te proeven at ik de dag erna de overgebleven soep met bief. Daarom zijn de kleuren van de groentes wat doffer deze hebben langer gegaard. Persoonlijk zou vond ik het met bief lekkerder, daarom heb ik dat ook in mijn recept laten staan, maar zoals je ziet het kan dus ook met varkenshaas, kip of garnalen. |