Sinterklaas was nog in volle gang en wij zijn al begonnen met het delen van kerstinspiratie. Je kunt er niet vroeg genoeg mee beginnen toch? Tussen de gerechten die gedeeld worden zit voor ieder wat wils bij. Van vlees tot vegetarisch tot vis, het ene recept is iets gemakkelijker dan het andere. Veel van de kerstrecepten zijn goed van tevoren te bereiden. Soepen kun je namelijk een dag van tevoren maken en de dag zelf opwarmen en garneren. En vandaag alweer de laatste soep van de kerstinspiratie, maar er volgen nog voldoende andere lekkere recepten.
Vers getrokken runderbouillon is geen alledaags recept. Althans voor mij niet, je hebt er namelijk de tijd voor nodig. Het is niet moeilijk of veel werk, maar vooral tijdrovend. Daarom een ideaal recept voor de feestdagen, dan pak ik toch altijd graag wat extra uit. Runderbouillon wordt gemaakt van runderschenken. Niet afhaken nu, het klinkt misschien wat minder smakelijk, maar je weet niet wat je proeft. Er zit zoveel smaak in de schenken als je deze laat trekken dat je de pure smaak van rundvlees proeft. Waarschijnlijk is het verstandig om tijdens het eten niet te vertellen hoe je hem bereid hebt. Heel veel mensen haken dan af omdat het vet is of als vies wordt beschouwd. Mocht je niet van een vette soep houden, maak hem dan een dag voor gebruik en laat de soep helemaal afkoelen. Het vet komt namelijk naar boven en hoopt zich daarop. Op deze manier kun je het er met een schuimspaan gemakkelijk afscheppen. Ook deze soep is babyproof. Na het zeven heb ik er voor Dylan 3 bakjes en een kopje uitgehaald en ben hem vervolgens pas op smaak gaan brengen. Op deze manier heb ik voor hem 3 bakjes groentebouillon en 3 bakjes runderbouillon in de vriezer staan. Ook altijd makkelijk om zijn risotto mee te maken.
0 Comments
Toast paling is voor mij echt een klassiek kerst voorgerecht. Toen ik jong was aten we dit regelmatig met kerst. Het is dan ook een topper die niet mag ontbreken in mijn voorgerechten reeks, vooral omdat hij in voorgaande jaren ook nog niet voorbijgekomen is.
Op vis en vlees bezuinig ik nooit. Ik eet liever vaker vegetarisch en als ik dan vis of vlees eet een goed stuk heb anders krijg ik er achteraf spijt van. Persoonlijk vind ik namelijk dat je het proeft of de vis of vlees van de supermarkt of slager/visspecialist komt. En ja ook dat is me regelmatig overkomen. Ik ga dus altijd naar een goede slager, visboer, de markt (wel een goede viskraam uitzoeken!) en paling haal ik altijd bij Rijpelaal. Dus mocht je in de omgeving van Helmond wonen het is de moeite waard om ervoor om te rijden! Doordat de paling al zo ontzettend lekker is hoef je niet heel veel gekke dingen toe te voegen aan het recept. Dat maakt dit een makkelijk recept dat je binnen 10 minuten op tafel hebt staan. Ik koop altijd hele gerookte palingen en fileer deze zelf, maar houd je van gemak kies dan vooral de gefileerde paling. Zien ze er niet schattig uit deze mini cheesecakejes? Ik vond dit ontzettend leuk staan op mijn kersttafel. Je kunt ze serveren bij de koffie of thee, maar het is ook lekker als dessert. Het lekkere aan cheesecake en zeker deze variant vind ik de combinatie tussen zoet en fris. De bosvruchten maken hem nog frisser. Wel vind ik cheesecake erg machtig, daarom maakte ik mini’s in cupcakevormpjes.
Op zich is het een basisrecept dus als je niet van bosvruchten houdt kun je die ook weglaten of vervangen door iets wat je wel lekker vindt. Maak ze wel in vormpjes ik deed het in siliconevormpjes, ideaal, maar ook gewoon in een cupcake blik. Hier kreeg ik ze bijna niet meer uit na een nacht in de koelkast, ondanks dat ik de vorm ingevet en had bestuift met bloem. Een sorbet is wat mij betreft een perfect kerstdessert. Het is zoet, lekker, fris, licht en gemakkelijk en kun kunt het ook nog eens mooi aankleden. Dat is precies wat we willen om het kerstdiner mee af te sluiten. Ik ben niet iemand van de toetjes, maar met kerst houd ik er altijd een plaatsje voor vrij. Het liefst eet ik het ook pas een uur nadat het diner is afgelopen, dan heb je er weer ruimte voor.
Het belangrijkste aan de granaatappelsorbet is dat je er op tijd mee begint. Verder is het een heel makkelijk dessert. Maak hem dan ook gerust een dag of een week van tevoren. Met een sorbet kun je ook andere leuke dingen maken. Later vandaag komt er nog een blog online waarmee ik de mensen ontvang met deze lekkere granaatappelsorbet. Ontvangen jullie je gasten ook wel eens met een cocktail in plaats van met koffie? Altijd leuk om feestelijk ontvangen te worden met een lekkere cocktail als je het mij vraagt. Ik maakte daarom een heerlijke cocktail van prosecco met granaatappelsorbet. Dat ziet er niet alleen feestelijk uit, maar het maakt ook nog eens heerlijk.
Oud en Nieuw zou ook een perfecte gelegenheid zijn om deze cocktail te schenken. Dus mocht je sorbet over hebben van je kerstdiner, waarom zou je het dan niet combineren met een lekkere prosecco. De cocktails zijn in een handomdraai gemaakt. Gisteren liet ik zien hoe je kip bereidt voor het kerstdiner, maar daar moeten natuurlijk ook lekkere bijgerechten bij geserveerd worden. Bij ons staan met kerst vaak diverse soorten aardappelgerechten en groentes op tafel. Het maken van een kerstmenu is dan ook vaak best een klusje, maar ik wil je laten zien dat het ook makkelijk kan en je veel al kunt voorbereiden. Door warme en kouden bijgerechten te combineren maak je het jezelf een stuk makkelijker.
Deze aardappels zijn een goed voorbeeld van hoe het gemakkelijk kan. Je hoeft ze niet eens te schillen dat zorgt ervoor dat het je al minder tijd kost. Zelf heb ik er veel te veel gemaakt waardoor wij er twee dagen van konden eten en ook dat ging erg goed. De aardappels kun je zowel in de oven of airfryer garen. Gisteren is de hele kip uit de oven online gekomen en vanochtend het recept van de aardappels uit de oven/airfryer. Dan zijn bij mij de opties om gerechten garen in de oven of airfryer op. Meestal zorg ik ervoor dat ik 2 ovenschalen in de oven kwijt kan. Als dat lukt zou ik eventueel nog een ovengerecht kunnen maken, maar naast 2 oven gerechten vind ik het ook wel prettig om een koud gerecht te serveren. Deze koolrabisalade is daar een goed voorbeeld van.
Het is een fris zoete salade met een lekkere bite, die je goed kunt voorbereiden. In de koelkast blijft hij namelijk nog wel een dag goed en doordat er in de dressing citroen zit verwerkt blijft hij ook nog mooi van kleur. Ik heb er noten in verwerkt terwijl Luke hier erg allergisch voor is. Dat is de reden dat ik twee schalen heb gemaakt. Persoonlijk zorg ik ervoor dat de salades dan helemaal klaar zijn en de salade zonder noten al in de koelkast staat voordat ik met de hazelnoten aan de slag ging. Op deze manier ontstaat er geen kruisbestuiving en wordt Luke niet ziek van de salade. Perfect voor de kerst, dit kip recept. Het voordeel van zowel het zalm recept dat al verschenen is als dit kip recept is dat je geen stress hebt omdat het namelijk zo voorbereid is. De voorbereidingen stellen weinig voor en kun je eventueel in de ochtend doen als je de ovenschaal met kip daarna maar in de koelkast plaatst.
De voorbereidingen heb je binnen 10 minuten gedaan en dan hoeft de kip alleen nog maar een uur in de oven. Terwijl jullie lekker aan het voorgerecht of de soep zitten doet de oven zijn werk. Wat serveer je bij dit recept? Lekkere aardappels uit de oven en een frisse koolrabisalade. Deze twee recepten komen morgen online, maar er volgen nog meer bijgerechten deze maand die hier perfect bij smaken. Dit is de tweede soep van de kerstrecepten. Heb je wel eens zelf groentesoep gemaakt, zonder een bouillonblokje te gebruiken? Mocht dat niet het geval zijn en je het wel op je lijstje hebt staan lees dan verder. Dit is namelijk een heerlijk recept om zelf bouillon te trekken.
Zelf een bouillon trekken kost tijd, want hij moet ongeveer 4 uur trekken. Deze tijd heb ik niet altijd, of gun ik mezelf niet, maar kerst is zo’n gelegenheid waarvoor ik het mezelf wel gun. Daarnaast is het ook ideaal om een keer in de zoveel tijd een hele grote pan te maken en in kleine bakjes in te vriezen. Af en toe heb je het nodig voor recepten en eigen gemaakte bouillon maakt een recept toch net iets lekkerder dan een bouillonblokje. Als je het daarvoor gebruikt kun je beter geen zout toevoegen na het zeven. Dan kun je de saus beter kruiden, voordat het te zout wordt door de bouillon. Een bouillon trek je in eerste instantie zonder zout, dit voeg je pas in een later stadium toe. Waardoor ik ook een aantal bakjes kon uitscheppen voor Dylan. Je hoeft dus niet apart te koken voor je baby, je schept er gewoon wat bouillon uit voor je zout en peper toevoegt. Ik een paar zoutloze bakjes ingevroren, zodat Dylan ook soep kan leren eten. Deze bouillon heb ik met wortel en pastinaak getrokken. Dat zijn allebei zoete groentes, waardoor je een tamelijk zoete soep krijgt. Mocht je daar nu niet van houden laat een van de twee dan achterwegen. Ben je wel echt gehecht aan vlees in je soep draai dan gehaktballetjes en voeg deze toe na het zeven. Volgen jullie ToDaisy’s ook op Instagram? Dan heb je vorige week een sneak peak van dit gerecht kunnen zien. Dit was namelijk een van de laatste kerstrecepten die ik maakte. Het eerste van de drie voorgerechten die dit jaar op de blog gaan verschijnen. En natuurlijk had ik meer dan voldoende ragout gemaakt om het ’s avonds zelf te eten. Wij aten het met rijst en Eliza-Jane vond het zo lekker dat ze twee keer haar bord vol schepte. Zoveel had ik haar nog niet zien eten.
Gedurende de bereiding veranderde ik het recept nog, dat doe ik wel vaker omdat ik dan toch nog een kruid toe voeg of juist niet. In dit geval was het anders ik had het zo’n beetje klaar toen ik erachter kwam dat ik helemaal geen slagroom in huis had. Gelukkig wel kokosmelk, dus de kokosmelk kun je ook vervangen door slagroom. We vonden het met de kokosmelk allemaal ontzettend lekker. Kip en kokos gaat natuurlijk goed samen, dus heb ik het niet nog eens gemaakt en het recept gewoon aangepast. |