Hoe en waar vieren jullie kerst? Wij vieren kerstavond bij mijn schoonouders en eerste kerstdag bij mijn ouders, dit is trouwens ieder jaar anders. Dit zijn dagen dat ik over het algemeen niet hoef te koken. Af en toe ook wel eens fijn dat je allen maar hoeft aan te schuiven. Tweede kerstdag zijn we dit jaar voor het eerst met zijn vieren dan mag ik lekker koken voor mijn gezin. Binnenkort eens bedenken wat het gaat worden.
Wanneer het eerste of tweede kerstdag gevierd wordt komen we vaak vroeg in de middag bij elkaar. Dan starten we met koffie (voor mij thee) en gebak voordat het grote diner begint. Starten jullie ook met gebak? Zo ja, bekijk dit recept dan eens deze frisse abrikozencakejes zouden een goede start van de dag kunnen zijn.
0 Comments
Met Sinterklaas gourmetten wij altijd dat deden we al toen ik klein was. Ook dit jaar hebben we dat afgelopen weekend weer gedaan met het hele gezin. We hebben bij mijn ouders namelijk afgelopen zaterdag al Sinterklaas gevierd. We zijn ontzettend verwend met zijn alle!! Eliza-Jane begrijpt het dit jaar voor het eerst en het is geweldig hoe ze erop reageert. Hoe gelukkig ze is met haar cadeaus, alsof ze nooit iets krijgt haha. Ze heeft onder andere een houten make-up setje gekregen en dat was echt een schot in de roos! Iedereen werd opgemaakt en zelf deed ze iedere 3 minuten nieuwe lippenstift op.
Voor haar hadden we alleen nog niet per se hoeven gourmetten, zo lang aan tafel zitten hield ze nog niet vol. Daarom doen we dat thuis nog maar niet. We sloten het diner af met deze sinterklaas crumble en hij viel goed in de smaak. Zelfs bij mijn broer die normaal helemaal niet van peren houdt. Hij is overigens ontzettend makkelijk! Je hebt hem binnen 15 minuten in de oven of airfryer staan, die doet het belangrijkste werk. De appelbol kennen we allemaal wel. Het knapperige bladerdeeg en daarin die warme sappige appel met in het midden dat gesmolten laagje suiker, heerlijk. Ik gaf daar een leuke twist aan, in plaats van deze bekende appelbollen maakte ik stoofpeerbollen. En serieus ze vielen goed in de smaak. Luke at de laatste zelfs als toetje van zijn lunch, omdat hij ze zo lekker vond.
Dus mocht je met kerst of binnenkort stoofperen willen maken als dessert. Denk dan eens aan dit recept kun je starten met stoofperen in plaats van afsluiten. Maar je kunt het ook als dessert serveren met een bolletje kaneelijs en een toefje slagroom, het water loopt me in de mond mmm. Vinden jullie ze er ook niet ontzettend lekker uit zien? Het laatste zoete sinterklaasrecept voor zijn intocht zaterdag. Deze taart stond een paar weken geleden al bij ons op tafel en was echt heerlijk. Helaas maak ik hem voor zaterdag niet nog een keer, want Luke en ik vieren zaterdag onze verjaardag voor familie. Dan staan er kleine taartjes het programma, ik zal een foto delen via Instagram. De recepten hiervan komen volgende maand, ze horen bij de kerstrecepten.
Het recept bestaan uit 3 onderdelen, stoofperen, pepernotendeeg om een krokante taart mee te vormen en het cakebeslag om de taart te vullen. Je vindt de recepten van pepernoten en stoofperen al online, de woorden zijn een link er naartoe. Voor het gemak typ ik de recepten hier ook nog een keer uit, hoef je niet van pagina naar pagina te klikken tijdens het bakken. Mocht je de taart gaan maken bedenk dan wel dat de stoofperen 3 uur moeten staan willen ze geheel gekleurd zijn. Daarom doe ik dit de avond van tevoren. Vanavond ga ik ze weer maken voor een foto van de stoofperen, maar dan maak ik ze dus vandaag voor verwerking morgen. Een vriendin van mij vroeg of ik voor haar verjaardag samen met haar een appeltaart wilde maken. Toen kwam ik met het idee om deze kleine appel, stoofperen en ananas kokos taartjes te maken. Deze zijn namelijk makkelijk uit de hand te eten en het is niet te veel. Je kunt ze vullen met wat je zelf lekker vindt. Ingrediënten voor 20 kleine gebakjes: 300 gram tarwebloem, 250 gram suiker, 2 el koud water, een scheutje vanille extract, 1 ei, 200 gram boter (+ om in te vetten), ½ tl zout, ½ ananas, 2 appels, 1 kg stoofperen, gemalen kokos, 1 fles rode wijn, 1 kaneelstokje, 2 kruidnagel, kaneel, ½ citroen, witte bonen om blind te bakken (dus niet uit een potje van Hak) en paneermeel. Vorig weekend hadden we een feestje. Daarvoor moest ik als foodblogger natuurlijk allemaal kleine lekkere hapjes maken. Sommige hiervan heb ik al eens eerder gemaakt, maar ook diverse nieuwe. Hieronder staan de recepten van: - Gevulde eitjes (3 soorten: naturel, zalm en bacon) - Kipstukjes (op 2 verschillende manieren) - Carpaccio stengels - Komkommerhapje - Wraps (3 soorten: zalm en 2 soorten kip) - Gehaktballetjes - Hamrolletjes Bij deze recepten ben ik uit gegaan van 40 gasten. Ik had ook nog 3 soorten bladerdeeg hapjes gemaakt, maar daar ben ik vergeten een foto van te maken. Deze moet ik binnenkort dus op nieuw maken en dan volgen de recepten ook. Klik op read more om alle recepten te kunnen lezen. Afgelopen weekend hebben mijn partner en ik onze verjaardag gevierd. Hiervoor heb ik verschillende lekkere hapjes gemaakt. Voornamelijk hartige hapjes voor in de avond, maar om te starten had ik vier verschillende soorten cake gemaakt. Geen gewone cake, want die maak ik al regelmatig en mezelf uitdagen vind ik ook belangrijk. De vier soorten die ik gemaakt hebt zijn een citroencake, pompoen-kruidcake, chocolade- ricottacake en een kokos-ananascake hieronder de recepten. Het zijn wel makkelijke recepten, omdat ik er zoveel in een dag heb gemaakt. De recepten van de hapjes volgen later. Citroencake Ingrediënten: 250 gram bloem, 7 gram bakpoeder, 1 mespunt zout, 250 gram boter + een klontje (op kamertemperatuur), 250 gram suiker, 1 vanillestokje, 5 eieren en 1,5 citroen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de cakevorm in met het klontje boter en schud hier wat bloem doorheen. De bloem blijft plakken aan de boter, zo kun je de hele bakvorm bedekken met bloem. Weeg de bloem, suiker en bakpoeder af, voeg het zout toe en meng dit goed door elkaar. Voeg hier de boter aan toe en mix dit door elkaar. Meng tijdens het mixen een voor een de eieren erdoor. Snijd het vanillestokje in de lengte door midden en schraap met de achterkant van een mes het merg eruit. Was de citroenen goed en rasp de schil (alleen het geel, het witte is erg bitter). Pers de 1,5 citroen vervolgens uit en meng dit samen met de rasp en het merg van het vanillestokje door het beslag. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in een voorverwarmde oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Maak de cake af door er een beetje poedersuiker overheen te strooien. Klik verder om de recepten van de andere soorten cake te lezen. Weer een gezellig weekend achter de rug met onder andere een high tea en een Amerikaanse fuif achter de rug. Leuk om ook hapjes van andere te proeven, zeer inspirerend! Maar dit weekend heb ik zelf ook weer een aantal nieuwe hapjes gemaakt, namelijk:
Kipflapjes Afgelopen zaterdag heb ik een high tea gehad met twee vriendinnen. Waarbij ik weer heerlijke dingen heb geproefd. Zelf had ik ook een hapje gemaakt wat ik nog nooit eerder gemaakt had. En al zeg ik het zelf, het was echt lekker! Een aanrader voor een high tea, picknick, tapas of gewoon omdat het kan: de Italiaanse kipflapjes. Ingrediënten: 3 eetlepels mascarpone, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 250 gram kipfilet, 40 gram gemengde olijven (zonder pit), 30 gram zongedroogde tomaatjes, 1 teentje knoflook, 2 lente-ui, 1 theelepel rozemarijn, 1 theelepel tijm, zout, peper, 10 plakjes bladerdeeg, 1 eidooier en een scheutje melk. Meng de mascarpone en Parmezaanse kaas door elkaar. Snijd de olijven in ringen en hak ze fijn. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen. Verwarm de oven intussen voor op 180 graden. Snijd tot slot de kip in kleine blokjes. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en leg het uit, zodat het kan ontdooien. Meng de olijven, tomaatjes, knoflook, lente-ui, kip, kruiden door het mengsel van mascarpone en Parmezaanse kaas. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Meng de eidooier met een scheutje melk en bestrijk de bladerdeegplakken hiermee. Leg in het midden van het bladerdeeg een eetlepel van het kipmengsel en vouw de punten naar elkaar toe en maak een flapje. Als je ze allemaal gevuld en gevouwen hebt bestrijk dan ook de bovenkant met het eimengsel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de flapjes op. Leg ze in de voorverwarmde oven en bak de flapjes in 20 tot 30 minuten gaar. Boterkoek Dit weekend ook voor het eerst een boterkoek gemaakt, maar hier heb ik geen foto's van. Een makkelijk maar oh zo lekker recept! Ingrediënten: 250 gram margarine of roomboter (op kamer temperatuur), 250 gram suiker, 2 eitjes, een klein beetje zout en 250 gram bloem. Klop de boter met de suiker, 1 ei en zout door elkaar met een mixer, dat kun je het beste doen met de broodhaken. Voeg de bloem langzaam toe en mix zo lang tot het een soepel deeg is. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de bakvorm met boter en druk het deeg goed in de vorm. Klop 1 eitje goed los en bestrijk de boterkoek met het los geklopte ei (het ei hoeft niet helemaal op). Zet de boterkoek in een voorverwarmde oven en bak hem in ongeveer 25 minuten gaar. Chocoladekoekjes Een heel simpel goedkoop receptje dat goed in te vriezen is. Ik maak altijd een grote hoeveelheid deel dit in vieren en leg 3 delen in de diepvries en 1 deel bak ik direct af. Mocht er dus onverwacht bezoek komen heb je het zo uit de diepvries gehaald en kun je lekkere verse koekjes bakken. Ingrediënten: 600 gram bloem, 300 gram suiker, 2 eieren, 300 gram (koude) boter en 6 eetlepels cacaopoeder. Snijd de boter in blokjes en meng alles door elkaar. Laat dit 30 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg bolletjes en druk deze plat tot koekjes. Maar je kunt ook het deeg uitrollen en met een koekjes uitsteek vormpje of ring de koekjes uitsteken. Bak de koekjes circa 10 a 15 minuten in de oven af en laat ze afkoelen. Als je de oven niet voor verwarmt of hij niet functioneert zoals zou moeten zullen de koekjes er langer in moeten wil je ze knapperig en gaar bakken. Appelcake Deze keer heb ik de cake niet zelf gemaakt, maar gewoon makkelijk met behulp van een Koopmans pak. Met deze pak cakemeel en wat eigen toevoegingen kun je een heerlijke cake maken. Dit weekend is het een appeltjescake geworden. Ingrediënten: 1 pak boeren cake van Koopmans, 4 grote appels, kaneel, suiker, 4 eieren, 200 gram boter (op kamer temperatuur) en een klein scheutje Snijd de appels in dunne schijfjes en bestrooi ze met suiker en kaneel en meng dit goed door elkaar. Mix de boter, eieren en cakemeel goed door elkaar tot het een glad mengsel is. Beboter een bakblik en strooi er vervolgens meel in waarmee je een laagje over de boter maakt. Dit zorgt ervoor dat de cake er na het bakken makkelijker uit het bakblik gaat. Je kunt ook bakpapier in het bakblik leggen dat zorgt er ook voor dat de cake er makkelijk uit gaat. Leg een laag beslag in het bakblik, bedek deze laag met appelschijfjes. Bedek de laag appeltjes met de andere helft van het beslag en dek deze af met weer een laag appelschijfjes. Bak de cake gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden in 60 tot 70 minuten. En als het goed is de cake dan zo lekker dat je er geen foto van kunt maken, zo snel is hij op (of je vergeet het). We zochten een activiteit om met vriendinnen weer eens gezellig bij te kletsen. Waarbij kun je beter bijkletsen dan bij een High Tea? Dus heb ik ze uitgenodigd om gezellig te komen high tea-en. Lekker eten en een goede gelegenheid om bij te kletsen.
Voor de high tea heb ik diverse dingen gemaakt, namelijk:
Hieronder vindt u foto's en enkele recepten. |