Halverwege januari plaatste ik mijn basisrecept voor vanillekoekjes al online. Toen maakte ik ook al chocolade koekjes. Ook dit deeg loopt minimaal uit, waardoor ze ideaal zijn om figuurkoekjes mee te bakken. Dat deden wij dan ook gretig, naast de ronde koekjes voor de foto’s voor op de blog maakte we ook dieren koekjes. Met een kleine meid die zelf een camera heeft moesten deze koekjes natuurlijk ook op de foto.
0 Comments
Naast de rendier koekjes bakte we ook deze vrolijke kerstboomkoekjes. Deze koeken zijn leuk om mee te starten bij een kop koffie of mee te eindigen bij een kop koffie. Naast dat ze er gezellig uit zien smaken ze ook heerlijk en zijn ze erg luchtig.
Het deeg maakte ik weer samen met Eliza-Jane. De kleurstof heb ik er wel zelf doorheen gedaan voordat heel de keuken groen of rood was. Ik heb het deeg in elkaar gerold terwijl zij haar middagdutje deed, ja ze doet dutjes want slapen is voor baby’s zoals ze het zelf zegt. De eerste koekjes die netjes waarin je de spiraalvorm terug ziet komen heb ik zelf gemaakt terwijl Eliza-Jane in bed lag, maar de andere hebben we daarna samen gemaakt. Stiekem vind ik de koekjes die we samen hebben gemaakt van het over gebleven deeg nog mooier dan de spiraal kerstboomkoekjes. Maar in het recept leg ik jullie uit hoe je beide soorten koekjes maakte. Zoals jullie ondertussen denk ik wel gezien hebben is mijn dochter ook een klein bakkertje. We bakken regelmatig lekkere koekjes, maar natuurlijk ook wel eens wat hartigs😉. Koekjes zijn wel echt haar favoriet en helemaal als zij ze zo leuk als deze mag versieren. Dan vindt ze het een feestje om ze te maken, maar ook om ze op te eten. Deze leuke rendier koekjes bakte we al voor sinterklaas in het land was, maar het recept komt nu eindelijk online.
Dit koekjes recept gebruik ik regelmatig wanneer ik met Eliza-Jane bak, omdat er geen eieren in zitten en ze steekt af en toe toch stiekem wat deeg in haar mond😉. Deze steker kocht ik bij de Hema, het was een setje van drie met een rendiersteker, een kerstboom en een sneeuwvloksteker. Zien ze er niet schattig uit deze mini cheesecakejes? Ik vond dit ontzettend leuk staan op mijn kersttafel. Je kunt ze serveren bij de koffie of thee, maar het is ook lekker als dessert. Het lekkere aan cheesecake en zeker deze variant vind ik de combinatie tussen zoet en fris. De bosvruchten maken hem nog frisser. Wel vind ik cheesecake erg machtig, daarom maakte ik mini’s in cupcakevormpjes.
Op zich is het een basisrecept dus als je niet van bosvruchten houdt kun je die ook weglaten of vervangen door iets wat je wel lekker vindt. Maak ze wel in vormpjes ik deed het in siliconevormpjes, ideaal, maar ook gewoon in een cupcake blik. Hier kreeg ik ze bijna niet meer uit na een nacht in de koelkast, ondanks dat ik de vorm ingevet en had bestuift met bloem. Je kunt de chocolade in dit recept op diverse manieren smelten de easy peasy way (lees magnetron), au bain-marie of met behulp van een waterkoker. Ik zal alle drie de manieren toelichten.
Easy peasy way Als je geen druppels hebt hak de chocoladereep dan in kleine stukjes, zodat hij makkelijker kan smelten. Doe de stukjes in een kom die magnetronbestendig is. Blijf bij de magnetron en plaats de chocolade iedere keer voor maar maximaal 30 seconde in de magnetron, zodat je voorkomt dat de chocolade verbrandt. Haal deze er dan uit en check of de chocolade gesmolten is door erdoor te roeren. Herhaal dit proces tot de chocolade helemaal mooi gesmolten is. Au bain-marie Au bain-marie is de klassieke manier van iets laten smelten in dit geval chocolade. Breng water in een grote pan aan de kook. Je plaatst de chocolade druppels of gehakte chocolade in een kom of een pan die een maat kleiner is en hangt deze boven het kokende water. Zorg ervoor dat de onderkant van de pan/kom niet in het water hangt, maar erboven. Waterkoker Mocht je niet beschikken over een fornuis en een magnetron, maar wel over een waterkoker kun je de chocolade ook smelten. Kook dan water met de waterkoker en giet dit in een glazenkom. Hang daarin een andere kom die tegen kokend water kan met de stukjes chocolade erin. Blijf roeren, zodat alle chocolade de kans krijgt om te smelten. In dit geval moet de kom juist wel het kokend water raken, zodat de warmte van het kokende water de chocolade kan raken. Mocht het veel chocolade zijn ververs het water dan af en toe, zodat het voldoende warmte af kan geven om de chocolade te laten smelten. De appelbol kennen we allemaal wel. Het knapperige bladerdeeg en daarin die warme sappige appel met in het midden dat gesmolten laagje suiker, heerlijk. Ik gaf daar een leuke twist aan, in plaats van deze bekende appelbollen maakte ik stoofpeerbollen. En serieus ze vielen goed in de smaak. Luke at de laatste zelfs als toetje van zijn lunch, omdat hij ze zo lekker vond.
Dus mocht je met kerst of binnenkort stoofperen willen maken als dessert. Denk dan eens aan dit recept kun je starten met stoofperen in plaats van afsluiten. Maar je kunt het ook als dessert serveren met een bolletje kaneelijs en een toefje slagroom, het water loopt me in de mond mmm. Vinden jullie ze er ook niet ontzettend lekker uit zien? Luke is dol op chocolade. Eigenlijk had ik dat niet in de gaten tot een jaar of 3 geleden. Met Sinterklaas kregen we natuurlijk weer diverse chocoladeletters. Zaten we lekker op de bank vroeg hij na een half uur wil jij eigenlijk ook een stukje chocolade? Dan moet je snel zijn want ik heb de reep bijna op. Tja hij was dus op voor ik door had dat hij er lag. Dat is een reden waarom Luke altijd vraagt geen chocolade pepernoten in huis te halen. Maar helaas dit jaar maakte ik ze zelfs weer zelf en lekker dat ze waren. Net als de reep chocolade waren ook deze pepernoten dezelfde avond nog op.
Om chocolade pepernoten te kunnen maken heb je eerst gewone pepernoten nodig. Deze kun je kopen of zelf bakken. Maar wat gaat er nu boven zelfgemaakte pepernoten? Ik vind ze echt veel lekkerder dan die je in de winkel koopt. Je krijgt dus twee recepten in een 😉. Veel bakplezier! Ps. Als je te veel deeg (over) hebt gemaakt, je kunt dit gemakkelijk invriezen. Ik heb bijvoorbeeld niet het hele deeg opgebakken, maar een deel ingevroren en dat haal ik er volgende week uit. Dan kunnen Eliza-Jane en ik samen pepernoten kunnen bakken voordat Sinterklaas weer in het land komt. Eliza-Jane en ik maken regelmatig koekjes of andere baksels, maar deze zijn nog nooit voorbij gekomen. Daarom werd het tijd om een keer havermoutkoeken te maken.
We hebben twee varianten gemaakt, een gezonde variant zonder toegevoegde suikers, alleen natuurlijke van de banaan. En de variant met suiker, bloem, boter en ei. Welke wij het lekkerste vonden vroegen ze ons? Luke ging duidelijk voor de ‘iets minder gezonde’ (lees gewoon lekker ongezonde koekjes) variant. Ik moet zeggen dat ik ze eigenlijk allebei lekker vond. Moeilijk om te kiezen, want ze zijn allebei erg verschillend van smaak. Bij de gezonde havermoutkoeken proef je duidelijk de banaan erin terug. En de ‘iets minder gezonde’ havermoutkoeken zijn wat knapperiger, door de suiker. Daarom heb ik gewoon beide recepten uitgewerkt zodat jullie zelf de proef op de som kunnen nemen. Ik hoor graag welke van de twee jullie het lekkerste vonden?! En zoals je op de foto kunt zien heb ik hele goede keukenhulpje en wordt er af en toe ook gesnoept tussendoor. Ze zijn vroeg op de ochtend gebakken, vandaar het gele licht op de foto's de lamp moest nog aan. Ik bak regelmatig iets lekkers met onze dochter, ja ze heeft de liefde voor koken van haar moeder. Met haar eigen mes (de kiddikutter ideaal voor jonge kinderen ze kunnen er niet mee in hun vingers snijden!) staat ze regelmatig mee groenten te snijden. Als we samen gaan bakken zijn het meestal lekkere koekjes, cake of taartjes, maar iets waarbij ze kan meehelpen. Deze keer waren het de goudse moppen (neutraal die je voor op de foto ziet). Tussen de middag aten we yoghurt met blauwe bessen, dat inspireerde me tot deze koekjes. We hadden alleen al koekjes gebakken die dag dus heb ik gewacht tot ze in bed lag en alsnog een lading gebakken, zodat ik weer een leuk bakrecept met jullie kan delen. Volgende keer zal ik een hartig bakrecept met haar maken. Voor nu het recept van deze goudse moppen met blauwe bessen. Ps onze omgeving is blij met het feit dat ik weer aan het bloggen ben ze worden weer overladen met lekkers.
|