Kerstboom koekjes

Naast de rendier koekjes bakte we ook deze vrolijke kerstboomkoekjes. Deze koeken zijn leuk om mee te starten bij een kop koffie of mee te eindigen bij een kop koffie. Naast dat ze er gezellig uit zien smaken ze ook heerlijk en zijn ze erg luchtig.

Het deeg maakte ik weer samen met Eliza-Jane. De kleurstof heb ik er wel zelf doorheen gedaan voordat heel de keuken groen of rood was. Ik heb het deeg in elkaar gerold terwijl zij haar middagdutje deed, ja ze doet dutjes want slapen is voor baby’s zoals ze het zelf zegt.

De eerste koekjes die netjes waarin je de spiraalvorm terug ziet komen heb ik zelf gemaakt terwijl Eliza-Jane in bed lag, maar de andere hebben we daarna samen gemaakt. Stiekem vind ik de koekjes die we samen hebben gemaakt van het over gebleven deeg nog mooier dan de spiraal kerstboomkoekjes. Maar in het recept leg ik jullie uit hoe je beide soorten koekjes maakte.

Ingrediënten:

• 1 vanillestokje
• 155 gram roomboter
• 200 gram suiker
• 300 gram bloem + wat extra om het deeg op uit te rollen
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 10 gram bakpoeder
• 2 eieren
• Mespuntje zout
• Rode kleurstof
• Groene kleurstof zijn beide te koop bij een toko, via internet of vaak ook bij een hobbywinkel.

Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af en meng de suiker, zout en de boter door elkaar. Zorg dat het goed gemixt is tot je een smeuïg geheel hebt. Dit kun je met de hand of met een mixer doen.

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap met de achterkant van het mesje het merg uit de peul. Mix het merg van de vanillepeul samen met 1 ei door het botermengsel.

Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en kneed het met je handen tot een soepel deeg. Ik doe het altijd met 1 hand, zodat ik de andere nog schoon heb voor mocht ik iets moeten pakken.

Verdeel het deeg in tweeën en doe bij de ene helft een eetlepel cacao, zo krijg je chocoladedeeg.

Aan het chocoladedeeg heb ik rode kleurstof toegevoegd. Doe dit per 2 of 3 druppels en kijk eerst wat dat met de kleur van het deeg doet voordat je meer toevoegt. Wil je er geen rode of groene vingers aan over houden zorg dan dat je twee plastic handschoenen hebt. Gebruik een handschoen voor het mengen van iedere kleur door het deeg.

Bij het vanilledeeg heb ik de groene kleurstof toegevoegd.

Rol allebei de deegbollen uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.

Splits het overgebleven ei en klop het eiwit los. Bestrijk de bovenkant van het rode deeg in met het losgeklopte eiwit en leg daarop het groene plakdeeg. Rol de op elkaar geplakte deegplakken op, maar bestrijk het deeg met eiwit waar het elkaar gaat raken, zodat het aan elkaar kan blijven plakken.

Rol de ronde deegstaaf strak in plasticfolie en laat hem 30 tot 60 minuten rusten in de koelkast. Of 20 minuten in de vriezer zodat deze goed kan opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestuif het aanrecht met wat bloem. Snijd plakken van ongeveer 2 centimeter dik van het gekoelde deeg. Rol deze uit tot de plak voldoende groot is om de kerstboom eruit te steken. Zorg wel dat het deeg een halve centimeter dik blijft. Leg de koekjes op de bakplaat en plaats ze voor ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze uit de oven als ze goudbruin en gaar zijn.

Het overige deeg vouwde we voorzichtig in elkaar en rolde het weer uit op de aanrecht. Daaruit hebben we nog meer kerstboom koekjes gestoken. Dit herhaalde we tot het deeg op was.