Havermout appelkaneelkoeken (2 recepten)

Eliza-Jane en ik maken regelmatig koekjes of andere baksels, maar deze zijn nog nooit voorbij gekomen. Daarom werd het tijd om een keer havermoutkoeken te maken.

We hebben twee varianten gemaakt, een gezonde variant zonder toegevoegde suikers, alleen natuurlijke van de banaan. En de variant met suiker, bloem, boter en ei.
Welke wij het lekkerste vonden vroegen ze ons? Luke ging duidelijk voor de ‘iets minder gezonde’ (lees gewoon lekker ongezonde koekjes) variant. Ik moet zeggen dat ik ze eigenlijk allebei lekker vond. Moeilijk om te kiezen, want ze zijn allebei erg verschillend van smaak. Bij de gezonde havermoutkoeken proef je duidelijk de banaan erin terug. En de ‘iets minder gezonde’ havermoutkoeken zijn wat knapperiger, door de suiker.
Daarom heb ik gewoon beide recepten uitgewerkt zodat jullie zelf de proef op de som kunnen nemen. Ik hoor graag welke van de twee jullie het lekkerste vonden?!

En zoals je op de foto kunt zien heb ik hele goede keukenhulpje en wordt er af en toe ook gesnoept tussendoor. Ze zijn vroeg op de ochtend gebakken, vandaar het gele licht op de foto's de lamp moest nog aan.

Ingrediënten:
De gezonde variant 10 stuks

• 100 gram havermout
• 250 gram rijpe bananen (2 grote bananen)
• 1/2de appel
• 1 theelepel kaneel

De ‘iets minder gezonde’ variant 10 stuks:

• 125 gram havermout
• 100 gram bloem
• 40 gram suiker
• 40 gram bruine basterdsuiker
• 50 gram roomboter
• 1/2de appel
• 1 ei
• 2 gram bakpoeder
• Mespuntje zout
• 1 theelepel kaneel

 
De gezonde havermout appelkaneelkoeken:
Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de kaneel toe en schud het bakje waar de appel in zit, zodat de kaneel zich aan alle appelstukjes kan hechten.

Plet de bananen goed met een vork of met een mixer. Zorg dat het een gladde puree is.
Voeg de havermout toe en spatel deze door de banaan. Voeg vervolgens de kaneelappeltjes toe en kneed deze door het deeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Draai balletjes in je hand en druk ze vervolgens plat. Om ongeveer evenveel deeg te gebruiken kun je een eetlepel (of ijsschep) gebruiken om het deeg te pakken. Druk ze zo plat als je ze wilt hebben, want ze behouden hun vorm tijdens het bakken.

Bak de havermout appelkaneelkoekjes 15 minuten op 180 graden. De koekjes worden niet knapperig, ze blijven redelijk zacht.

De ‘iets minder gezonde’ havermout appelkaneelkoeken:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de kaneel toe en schud het bakje waar de appel in zit, zodat de kaneel zich aan alle appelstukjes kan hechten.

Meng de boter met de suiker en basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg vervolgens het ei toe en mix het tot het een gladmengsel is.

Meng de bloem, havermout, bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg dit mengsel bij de boter en kneed het met de hand of met de mixer goed door elkaar.

Als je een goed deeg hebt kun je de appel toevoegen. Voeg ook de kaneel die niet aan de appel gehecht is toe aan het deeg en kneed het nog een keer goed door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Draai balletjes in je hand, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Ook bij dit recept heb ik een eetlepel gebruikt om het deeg gelijkmatig te verdelen. Dit deeg loopt wel een beetje uit dus je hoeft ze niet zo plat te drukken als de gezonde havermoutkoekjes.

Bak de havermout appelkaneelkoekjes 15 minuten in de oven, of haal ze eruit als ze goudbruin zijn.

De eerste linker foto is de gezonden variant en de rechter de 'iets minder gezonde' variant.