Ik vind het altijd leuk als volgers vragen of ik van een bepaald gerecht een lekker recept heb. Zo was het ook met deze tomatensoep. Je kunt tomatensoep op verschillende manieren maken, ik heb het deze keer heel basic en simpel gehouden, maar niet minder lekker.
0 Comments
Zoals bijna ieder jaar wordt nieuwjaarsdag door vele voor genomen om het jaar goed te beginnen en een paar kilo af te vallen. Daarom start ik dit jaar in de maand januari met gezonden recepten, waaronder een aantal koolhydraatarme. Deze gezonde maand wordt gestart met deze omelet met zalm, deze is koolhydraatarm zolang je er geen brood bij eet. Mocht je nu gewoon lekker genieten van het leven zonder aan een dieet te doen. Dan zijn deze maaltijden toch heel lekker als lunch of in dit geval met een hardbroodje en je hebt ook een volledige avondmaaltijd.
Ik maak wel voor ieder een eigen omelet, anders hebben we na een uur weer honger😉. Misschien hebben jullie het wel gemerkt, maar de afgelopen weken heb ik op vrijdag een makkelijke (comfort) maaltijd online geplaatst. Volgende week volgt de laatste in de reeks comfort food maaltijd voor dit jaar. Willen jullie deze rubriek terugzien volgend jaar?
Ja ik ben alweer inspiratie aan het op doen voor volgend jaar. Het lijkt nog zo ver weg, maar van de andere kant ook zo dichtbij als ik de kerstplanning zie. Eigenlijk heb ik te veel gerechten om in die korte tijd nog online te plaatsten, dus ik puzzel nog even door hoe ik het ga doen. Desnoods schuif ik erdoor naar volgend jaar dat zou ook nog kunnen. Hebben jullie nog verzoekjes die jullie graag op de website zien verschijnen? Laat me het weten en wie weet staat deze binnenkort op mijn to do list. Naast dat ik graag wat moeilijkere recepten maak houd ik ook van makkelijk, snel en vers koken. Dit eenpansgerecht behoort tot deze categorie. Voor dit gerecht heb je maar 1 pan nodig. Het is dus niet alleen een makkelijk, snel en vers, maar je hebt ook nog eens weinig afwas.
Ik haal mijn groenten en fruit meestal bij de boer (Sint-Janshoeve in Deurne, ligt op de weg van Bakel naar Deurne). Voor dit recept maakte ik het mezelf heel erg gemakkelijk. Ik kocht niet alle groenten apart bij de boer, maar een zakje wokgroenten in de supermarkt. Dit keer koos ik voor de oosterse wokgroenten met rode ui, paksoi, prei, rode paprika, witte kool en sojabonen. Deze combinatie was verrassend lekker! Je kunt het jezelf overigens nog makkelijker maken, door gebakken aardappeltjes te kopen. Let wel op deze hoef je dan maar een minuut of 5 te bakken voordat je de sausijsjes toevoegt. Het is ook lekker om tijm, rozemarijn of oregano toe te voegen. Dit deed ik deze keer niet, omdat Eliza-Jane ook mee eet en die eet momenteel beter als het niet te veel gekruid is. In mijn jeugd aten we bijna iedere dag soep, gewoon als voorgerecht. Tegenwoordig eet ik alleen met kerst of in een restaurant nog soep als voorgerecht. Als ik soep maak dan is het vaak een maaltijdsoep of als hoofdmaaltijd. Soep is ook zo’n makkelijke maaltijd die we regelmatig in het weekend eten, met lekker (stok)brood erbij en verse kruidenboter heerlijk. Het weer was wat herfstig dus fijn om deze heerlijke paprikasoep te eten.
Soms heb ik weinig tijd of zin om te koken dan zweer ik bij eenpansgerechten en gister was zo’n avond. Dit is zo’n gerecht dat dodelijk simpel is om te maken, want de oven of de airfryer doet het werk. Maar het is wel ontzettend lekker! Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor in een airfryer als in de oven. Gelukkig kun je de pompoen het hele jaar door verkrijgen, dus ook in de zomer kun je dit maken. Ingrediënten voor 4 personen: 1 (fles)pompoen, 500 gram aardappels, 500 gram verse worst, 1 ui, 2 tenen knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, peper en zout.
Verwarm de oven of de airfryer voor op 180 graden. Schil de pompoen, dit kun je het beste doen met een snel schiller. Zorg eerst dat de pompoen stevig staat dit doe je door de onderkant te verwijderen, dan kun je hem stabiel neerzetten en schillen. Snijd vervolgens de pompoen doormidden, verwijder de pompoenpitten en snijd hem in grove stukken. Plaats de pompoenstukken in een ovenschaal, kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Plaats dit alvast 10 minuten in de oven of 7 minuten in de airfryer. Schil intussen de aardappels en snijd ze in stukken, dan kun je ze in 10 minuten gaarkoken in een pannetje met water en een beetje zout. Gister had ik geen zin in de afwas dan zorg ik dat ik zo min mogelijk potten en pannen gebruik en dan heb ik ook een lui trucje om de aardappels te koken. Ik schil ze eerst dan prik ik er gaatjes in en dan plaats ik ze voor 5 a 6 minuten in de magnetron. Laat de aardappels afkoelen en snijd ze in stukken. Schil de ui en knoflook en snijd de ui in zessen en de knoflook doormidden. Na 10 minuten kun je de aardappel, ui, knoflook, tijm en rozemarijn toevoegen aan de pompoen. Maak het op smaak met peper en zout. Besprenkel het de ovenschotel voor je hem 7 minuten in de oven zet met nog een beetje olijfolie. Indien je een airfryer hebt kun je direct de in stukken gesneden verse worst toevoegen en voor 12 minuten in de airfryer plaatsen. Snijd de verse worst in stukken en voeg deze als laatst toe aan de ovenschotel. Bak de schotel in ongeveer 15 minuten gaar. Buon Appetito! |