Eenpansgerecht met aardappels, wokgroenten en sausijsjes

Naast dat ik graag wat moeilijkere recepten maak houd ik ook van makkelijk, snel en vers koken. Dit eenpansgerecht behoort tot deze categorie. Voor dit gerecht heb je maar 1 pan nodig. Het is dus niet alleen een makkelijk, snel en vers, maar je hebt ook nog eens weinig afwas.

Ik haal mijn groenten en fruit meestal bij de boer (Sint-Janshoeve in Deurne, ligt op de weg van Bakel naar Deurne). Voor dit recept maakte ik het mezelf heel erg gemakkelijk. Ik kocht niet alle groenten apart bij de boer, maar een zakje wokgroenten in de supermarkt. Dit keer koos ik voor de oosterse wokgroenten met rode ui, paksoi, prei, rode paprika, witte kool en sojabonen. Deze combinatie was verrassend lekker! Je kunt het jezelf overigens nog makkelijker maken, door gebakken aardappeltjes te kopen. Let wel op deze hoef je dan maar een minuut of 5 te bakken voordat je de sausijsjes toevoegt.

Het is ook lekker om tijm, rozemarijn of oregano toe te voegen. Dit deed ik deze keer niet, omdat Eliza-Jane ook mee eet en die eet momenteel beter als het niet te veel gekruid is.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 750 gram aardappels
• 3 sausijsjes
• 500 gram (oosterse) wokgroenten
• 1 scheut olie
• 1 eetlepel boter
• Peper
• Zout

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukjes. Verhit de olie en boter in de pan en bak de aardappels 12 minuten met de deksel op de pan. Roer er af en toe doorheen om te voorkomen dat de aardappels vastplakken aan de bodem. Breng dit op smaak met zout.

Snijd de sausijsjes in plakjes en voeg deze na 12 minuten toe. Bak deze mee tot ze bijna gaar zijn, dat zal ongeveer 5 minuten duren.

Voeg vervolgens de groente toe en bak deze ook nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

De credits voor de foto moet ik geven aan Luke.