Toast paling is voor mij echt een klassiek kerst voorgerecht. Toen ik jong was aten we dit regelmatig met kerst. Het is dan ook een topper die niet mag ontbreken in mijn voorgerechten reeks, vooral omdat hij in voorgaande jaren ook nog niet voorbijgekomen is.
Op vis en vlees bezuinig ik nooit. Ik eet liever vaker vegetarisch en als ik dan vis of vlees eet een goed stuk heb anders krijg ik er achteraf spijt van. Persoonlijk vind ik namelijk dat je het proeft of de vis of vlees van de supermarkt of slager/visspecialist komt. En ja ook dat is me regelmatig overkomen. Ik ga dus altijd naar een goede slager, visboer, de markt (wel een goede viskraam uitzoeken!) en paling haal ik altijd bij Rijpelaal. Dus mocht je in de omgeving van Helmond wonen het is de moeite waard om ervoor om te rijden! Doordat de paling al zo ontzettend lekker is hoef je niet heel veel gekke dingen toe te voegen aan het recept. Dat maakt dit een makkelijk recept dat je binnen 10 minuten op tafel hebt staan. Ik koop altijd hele gerookte palingen en fileer deze zelf, maar houd je van gemak kies dan vooral de gefileerde paling.
1 Comment
Gisteren is de hele kip uit de oven online gekomen en vanochtend het recept van de aardappels uit de oven/airfryer. Dan zijn bij mij de opties om gerechten garen in de oven of airfryer op. Meestal zorg ik ervoor dat ik 2 ovenschalen in de oven kwijt kan. Als dat lukt zou ik eventueel nog een ovengerecht kunnen maken, maar naast 2 oven gerechten vind ik het ook wel prettig om een koud gerecht te serveren. Deze koolrabisalade is daar een goed voorbeeld van.
Het is een fris zoete salade met een lekkere bite, die je goed kunt voorbereiden. In de koelkast blijft hij namelijk nog wel een dag goed en doordat er in de dressing citroen zit verwerkt blijft hij ook nog mooi van kleur. Ik heb er noten in verwerkt terwijl Luke hier erg allergisch voor is. Dat is de reden dat ik twee schalen heb gemaakt. Persoonlijk zorg ik ervoor dat de salades dan helemaal klaar zijn en de salade zonder noten al in de koelkast staat voordat ik met de hazelnoten aan de slag ging. Op deze manier ontstaat er geen kruisbestuiving en wordt Luke niet ziek van de salade. De parelcouscous is dikker en ronder dan de ‘normale’ couscous. De bereiding van de parelcouscous is ook anders dan de normale couscous. Waar je de normale couscous gaart door er kokend water (of bouillon) op te gieten, moet deze 10 minuten koken.
Ik voeg onder andere twee kleuren wortel toe (paars en de gangbare oranje wortel). Ik hield de helft van de wortel rauw, deze zorgt dan namelijk voor een lekkere bite in de salade. De dressing bestaat uit granaatappelsap. Het is een werkje een granaatappels ontpitten, maar dan heb je ook wat. Mijn ouders hebben op vakantie in Italië een trucje geleerd hoe je makkelijk een granaatappel kunt pellen. Dat zal ik binnenkort met behulp foto’s uitleggen. Ik heb er deze keer namelijk geen foto’s van gemaakt. Deze parelcouscous salade is erg lekker als lunch of als maaltijdsalade, serveer er dan eventueel stokbrood bij. Gister heb ik een half warme vegetarische pasta gemaakt. Dit weekend toch nog maar een keer asperges gekocht, echt de laatste van het seizoen. Daar heb ik gister een heerlijke pasta van gemaakt, met onder andere verse erwten en een zelf gemaakte honing-mosterddressing. Ingrediënten voor de pasta (voor 2 personen): asperges (1 kg, wat over is kun je soep van maken), 1/3de komkommer, handje trostomaten, 1/2 brie, 1 kg verse erwten, pasta en pijnboompitten.
Ingrediënten voor de dressing: 2 tl honing, 2 tl mosterd, 1 el balsamicoazijn, 4 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Pasta Schil de asperges en snijd deze in stukken. Ik heb voor deze pasta verse erwten gebruikt, dat betekent dat ik ze nog heb moeten doppen. Mocht je verse erwten gebruiken dop deze dan ook direct. Kook de asperges gaar in water. Intussen kun je de pijnboompitten vast bruin bakken. Snijd de komkommer, tomaten en brie klein. Als de asperges beginnen te garen kook dan ook de pasta. Laat water koken en blancheer daar de erwten in ongeveer 1,5 a 2,5 minuten gaar. Als alles gaar en klaar is kun je de pasta mooi opmaken op je bord. Eerst de pasta, vervolgens kun je de diverse groenten en brie er op leggen. Maak het tot slot af met de pijnboompitten en de dressing. Dressing Meng de honing, mosterd, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout goed door elkaar. Proef of hij op |