Half warme VEGETARISCHE pasta

Gister heb ik een half warme vegetarische pasta gemaakt. Dit weekend toch nog maar een keer asperges gekocht, echt de laatste van het seizoen. Daar heb ik gister een heerlijke pasta van gemaakt, met onder andere verse erwten en een zelf gemaakte honing-mosterddressing.  

Ingrediënten voor de pasta (voor 2 personen): asperges (1 kg, wat over is kun je soep van maken), 1/3de komkommer, handje trostomaten, 1/2 brie, 1 kg verse erwten, pasta en pijnboompitten. 
Ingrediënten voor de dressing: 2 tl honing, 2 tl mosterd, 1 el balsamicoazijn, 4 el olijfolie extra vierge, peper en zout. 

Pasta
Schil de asperges en snijd deze in stukken. Ik heb voor deze pasta verse erwten gebruikt, dat betekent dat ik ze nog heb moeten doppen. Mocht je verse erwten gebruiken dop deze dan ook direct. Kook de asperges gaar in water. Intussen kun je de pijnboompitten vast bruin bakken. Snijd de komkommer, tomaten en brie klein. Als de asperges beginnen te garen kook dan ook de pasta. Laat water koken en blancheer daar de erwten in ongeveer 1,5 a 2,5 minuten gaar. Als alles gaar en klaar is kun je de pasta mooi opmaken op je bord. Eerst de pasta, vervolgens kun je de diverse groenten en brie er op leggen. Maak het tot slot af met de pijnboompitten en de dressing. 

Dressing
Meng de honing, mosterd, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout goed door elkaar. Proef of hij op