Bij ons is de insteek van het ontbijt dat we dat met het hele gezin doen, maar helaas lukt dat vaak niet. Of een van de kinderen slaapt nog of we waren te traag met het aankleden en wassen dat het vlugvlug moet. Daarom pakken wij met kerst altijd uit met het ontbijt. Naast hartige gerechtjes komen er dan ook zoete gerechten op tafel zoals deze pannenkoekjes.
En weet je ook onze baby van 10 maanden at dit. Voordat ik het zout erbij deed, bakte ik voor hem alvast 1 pannenkoekje. Ik gaf hem overigens geen chocolade, wel voegde ik een paar ongebakken bananenstukjes toe aan de pannenkoek. Hij vond het heerlijk! Let wel op, zorg dat je het goed klein snijdt. Dylan heeft nog geen tandjes en ook al had hij die wel dan is pannenkoek moeilijk te bijten voor zo’n kleintje. Snijd het dus goed klein, zodat je kleintje er zich niet in kan verslikken. Let wel op als je baby nog jonger is dan 10 maanden, vervang voor je baby dan de gewone melk door flesvoeding melk of gekolfde melk. Dylan krijgt gewone flesvoeding normaal, maar gezien zijn leeftijd en de kleine hoeveelheid melk die hij binnen kreeg heb ik voor gewone melk gekozen. Hij heeft er geen last van gehad en heeft op deze manier vast kennis gemaakt met gewone melk over 1,5 maand krijgt hij niet anders meer.
0 Comments
Maandag hadden we niet zoveel tijd om een maaltijd te maken dus bedacht ik weer eens pannenkoeken te maken. Het probleem bij pannenkoeken vind ik dat ik na 1 pannenkoek voldoende heb gegeten en na een uur weer honger heb. Vandaar eens deze rijkgevulde pannenkoek. Het is een keer wat anders met een pannenkoek, maar het was ontzettend lekker! Het heeft me weer doen inspireren om nog eens te experimenteren met pannenkoeken. Ingrediënten voor 2 pannenkoeken: 50 gram bloem, 125 ml melk, 4 eieren, 3 bosuitjes, 150 gram kipfilet, 2 tl sambal, 150 gram champignons, pijnboompitten, koriander (ik had geen verse dus gemalen), 2 el olijfolie, zout en peper.
Meng de bloem met een snufje zout, peper en de melk tot een glad beslag. Klop de eieren erdoorheen. Snijd de bosuitjes in dunne ringen en roer deze door het beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten. Intussen kan de kip in dunne reepjes gesneden worden. Meng de kipreepjes met 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels sambal en roerbak de kip in een paar minuten gaar. Bak in een andere pan de pijnboompitten even aan tot ze licht verkleurd zijn. In de tussentijd kun je de champignons schoonmaken en snijden. Bak de champignons even mee met de kipfilet en voeg een beetje korianderpoeder toe. Verhit een koekenpan (met een antiaanbaklaag) en laat een beetje olijfolie warm worden. Als de olijfolie warm is kun je het beslag toevoegen en de pannenkoeken bakken. Draai ze tussentijds om zodat beide kanten gaar worden. Zodra de pannenkoeken gaar zijn verdeel de kip over de pannenkoek. En smakelijk eten! Het is weer even geleden. Deze week komen er enkele gerechten online van wat ik de afgelopen weken heb gegeten. Vandaag tarwe pannenkoeken met gerookte zalm een makkelijk en snel recept en oh zo lekker! Doordat de pannenkoek rijk belegd is vult het goed. Ingredienten: Melk, 3 eieren, tarwe pannenkoekenmeel, 1 pakje gerookte zalm, rucola sla (vers uit de tuin) en kruidenkaas.
Doe de pannenkoekenmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Sla de drie eitjes kapot en leg deze in het kuiltje. Meng dit met een garde door elkaar. Voeg langzaam de melk toe, zodat het tarwemeel de melk goed op kan nemen en er geen klonten ontstaan. Zodra het goed gemengd is kun je een pan met een schuitje olijfolie verwarmen. Als dit warm is schep dan (het makkelijkst met een grote lepel) het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan. Was in de tussentijd de sla en snijd de gerookte zalm fijn. Als de pannenkoek los ligt in de pan en een beetje bruin is kun je hem omdraaien. Bak de andere kant tot hij een beetje bruin is en leg de pannenkoek op een bord. Smeer deze in met kruidenkaas leg vervolgens de sla op de pannenkoek en strooi daar tot slot de gerookte zalm overheen. Het is een snel en lekker recept. Sowieso is het altijd gemakkelijk om pannenkoekenmeel in huis te hebben. Met pannenkoeken kun je zoveel variëren en het is ook nog eens een makkelijk en snel gerecht, dus ook lekker bij tijd gebrek. Smakelijk eten! |