Pannenkoeken met gerookte zalm

Het is weer even geleden. Deze week komen er enkele gerechten online van wat ik de afgelopen weken heb gegeten. Vandaag tarwe pannenkoeken met gerookte zalm een makkelijk en snel recept en oh zo lekker! Doordat de pannenkoek rijk belegd is vult het goed. 

Ingredienten: Melk, 3 eieren, tarwe pannenkoekenmeel,  1 pakje gerookte zalm, rucola sla (vers uit de tuin) en kruidenkaas. 

Doe de pannenkoekenmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Sla de drie eitjes kapot en leg deze in het kuiltje. Meng dit met een garde door elkaar. Voeg langzaam de melk toe, zodat het tarwemeel de melk goed op kan nemen en er geen klonten ontstaan. Zodra het goed gemengd is kun je een pan met een schuitje olijfolie verwarmen. Als dit warm is schep dan (het makkelijkst met een grote lepel) het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan. 
Was in de tussentijd de sla en snijd de gerookte zalm fijn. Als de pannenkoek los ligt in de pan en een beetje bruin is kun je hem omdraaien. Bak de andere kant tot hij een beetje bruin is en leg de pannenkoek op een bord. Smeer deze in met kruidenkaas leg vervolgens de sla op de pannenkoek en strooi daar tot slot de gerookte zalm overheen. 

Het is een snel en lekker recept. Sowieso is het altijd gemakkelijk om pannenkoekenmeel in huis te hebben. Met pannenkoeken kun je zoveel variëren en het is ook nog eens een makkelijk en snel gerecht, dus ook lekker bij tijd gebrek. 

Smakelijk eten!