Zomerse prei met gerookte kip stamppot

Gister hebben we een zomerse stamppot gegeten. Hij was erg lekker en de prei maakt hem erg fris. Een makkelijk recept, zoals de meeste stamppotten.

Ingrediënten voor 4 personen: 1,5 kg aardappels, 2,5 preien, 1 teentje knoflook, 2 uien, 500 gram gerookte kip, 125 gram bieslook roomkaas, 3 el melk, een handje bieslook, zonnebloemolie, peper en zout.

Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. Maak de prei schoon, ik verwijder meestal het buitenste blad dat is het meest vies, en snijd de rest in kleine stukjes. Plaats de prei in een vergiet en was ze nogmaals goed. Pel vervolgens de uien en knoflook en snipper ze fijn. Hak de bieslook fijn en snijd de gerookte kip in dunne reepjes.

Als je alles gesneden hebt en de aardappels staan te koken kun je de uien en knoflook aan fruiten in een wok met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens 1/3de van de prei toe en fruit dit mee aan. Door niet alle prei aan te bakken houd je een bite in de stamppot. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en stamp ze fijn met een stamper. Voeg de melk en bieslookroomkaas toe aan de aardappels en stamp dit er goed doorheen. Voeg hier zowel de gebakken al het rauwe preimengsel doorheen. Laat wel een handje vol prei, gerookte kip en een beetje bieslook over, waarmee je de stamppot op je bord kunt garneren. Meng hier met een grote lepel ook de gerookte kip en bieslook doorheen. Maak het geheel op smaak met peper en zout, proef het tussentijds zodat de stamppot niet te zout of pittig wordt.

Als je alles hebt toegevoegd en de stamppot goed op smaak is kun je het opscheppen. Strooi er nog wat rauwe prei, gerookte kip en bieslook overheen om het af te maken.

Smakelijk eten!