Stamppot van lollo bionda

Een makkelijke snelle stamppot, waarvoor alleen de aardappels gekookt hoeven te worden. Tijdens het koken van de aardappels kun je de andere voorbereidingen doen, wat het een makkelijk, snel en vooral lekker recept maakt. 

Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg (kruimige) aardappels, 1/2de krop lollo bionda, 1 lente ui, 1/2 bosje peterselie, melk, 1 el mosterd, peper en zout. 

Schil de aardappels en kook ze gaar. Intussen kun je de sla wassen en de blaadjes in stukken snijden of scheuren. Snijd ook de peterselie en lente ui fijn. 
Stamp de aardappels als ze gaar zijn met een stamper fijn. Voeg de lente ui, peterselie, mosterd en melk toe aan de aardappels en meng dit door elkaar tot het een glad geheel is. Maak dit op smaak met peper en zout. 
Voeg net voor het opdienen de sla toe en meng het geheel goed door elkaar. 

Smakelijk eten!