Salade NIÇOISE

Nu het wat warmer is vind ik het heerlijk om een salade te eten. Daarom heb ik gister salade niçoise gemaakt. Het was heerlijk en is ook nog snel klaar ook! Ideale maaltijd dus voor een zomerse avond! 

Ingrediënten:
Sla (naar keuze), trostomaten, olijven, boontjes, champignons, eitjes, tonijn en pijnboompitten. Voor de dressing, basilicumazijn, olijfolie (voor salades is de extra vergine lekkerder dan de gewone) en peper en zout. 

Bak in een koekenpan de pijnboompitjes ligt bruin. Wanneer je dit op laag vuur doet kun je in de tussentijd de boontjes schoonmaken en snijden. Zet de boontjes in een pannetje met water op het vuur, de eitjes heb ik mee gekookt met de boontjes (scheelt afwas voor de mensen onder ons zonder vaatwasser). Let op de pijnboompitjes dat ze niet aanbranden, zorg dat je ze van te voren uit de pan hebt gehaald. Deze pan kun je her gebruiken voor de tonijn. Snijdt de champignons, tomaten en olijven. Wanneer de boontjes gaar beginnen te worden kun je de champignons en tonijn gaan bakken. Bestrooi de tonijn met een beetje zout en peper. Ik heb gister voor het eerst gebakken met kokosolie van Royal Green en het was lekker! Zodra de boontjes gaar zijn giet ze dan af en als je ze meteen afspoelt met koud water of in ijswater dompelt stopt het garingsproces en blijven ze mooi (fel) groen. 
Begin met het bord opmaken. Zelf ben ik begonnen met de sla, daar heb ik de tomaten en olijven overheen gestrooid, dan kun je de olijven nog halveren. Vervolgens de boontjes, champignons, pijnboompitjes, het eitje en leg tot slot de tonijn er bovenop. 

Dressing:
Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel basilicumazijn en voeg hier een beetje peper en zout aan toe. Strooi naar smaak de dressing over de salade. 

Mocht je niet voldoende hebben aan alleen salade is het altijd lekker om er stokbrood bij af te bakken en daarbij zelf kruidenboter te maken. Het recept van zelfgemaakte kruidenboter vind je bij de pastasalade:
http://todaisys.weebly.com/recepten/pastasalade 

Tip: In plaats van verse tonijn is het ook lekker om tonijn uit een blikje te gebruiken. 

Smakelijk eten! 

---