Rijst met chinese kool

Gisteravond aten we rijst met Chinese kool. Het was lang geleden dat we een rijst gerecht aten, vandaar dit rijst gerecht. Het is een recept dat je binnen 30 minuten klaar hebt. Het meeste werk is namelijk het snijden van de groenten.

Ingrediënten voor 4 personen: 1 ui, 400 gram half om half gehakt, ½ Chinese kool, 1 paprika, rijst, ¼ blikje kokosmelk, peper, zout, paprikapoeder, ½ peper.


Bak het half om half gehakt rul. Intussen kun je de ui pellen en snipperen. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken. Verwijder het buitenste blad van de Chinese kool, snijd deze in dunne reepjes. Was de Chinese kool goed en laat het uitlekken in een vergiet. Bak de ui en paprika mee met het gehakt. Verwijder in de tussentijd de zaadjes uit de peper en hak deze fijn. Voeg ook de peper toe aan het gehaktmengsel.


Zet nu ook een pannetje met rijst en een beetje zout op het vuur en kook de rijst gaar.
Als de ui een beetje glazig is kun je de kokosmelk toevoegen. Maak het geheel op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Laat de kokosmelk ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken. Proef het mengsel dan nog eens en voeg eventueel nog wat kruiden toe.
De rijst is als het goed is ongeveer tegelijkertijd met het gehaktmengsel klaar. Dan kun je opscheppen en lekker eten.

Smakelijk!