Pompoenquiche

Dit keer een quiche met een twist. Over het algemeen gebruik ik kant en klaar deeg voor een quiche, scheelt zoveel tijd en werk. Voor degene die zich afvragen wat voor deeg in gebruik, dat van tante Fanny. Dat vinden wij lekker en zij hebben ook nog andere soorten deeg.
 
Deze keer heb ik wel zelf deeg gemaakt. Het pompoenseizoen is weer in volle gang wat me bracht op dit idee. Waarom geen pompoendeeg gebruiken, zodat de smaak van pompoen helemaal doorgevoerd wordt in het recept.
En weet je wat zowel Eliza-Jane als Luke vonden het erg lekker. Zo had ze al aardig wat groenten op zonder dat ze het door had.
 
Maken jullie wel eens zelf je deeg voor een hartige taart/quiche? En zo ja, maak je het deeg dan altijd met de ‘standaard’ ingrediënten of ook wel eens met groenten? Schroom niet om te reageren, ik ben juist heel benieuwd naar jullie mening of naar foto’s als je iets van ToDaisy’s gemaakt hebt!
 
Ik heb het recept van het deeg en de vulling van de quiche apart uitgetypt, maar maak het vooral door elkaar dat scheelt wachttijd.

Ingrediënten voor het deeg:

• 225 gram gepureerde pompoen
• 375 gram speltmeel
• 1 ei
• Peper
• Zout
• 1/2de theelepel garam masala

 
Ingrediënten om de quiche te vullen

• 4 eitjes
• 1 ui
• 1 aubergine
• Overige pompoen
• 1 teentje knoflook
• 150 gram feta
• 1 eetlepel paneermeel
• Olie
• 200 gram kwark
• 2 sausijsjes
• 1 theelepel garam masala
• Peper
• Zout

 
Recept voor het deeg
Schil de pompoen en snijd de helft in stukken. Laat de andere helft nog even heel. Stoom of kook de pompoen.
 
Als de pompoen goed gaar is giet je deze af, vang 1 kopje kookvocht op dit kun je nog gebruiken. Laat de pompoen 5 tot 10 minuten afkoelen, zodat je je vingers niet verbrandt.
 
Pureer de pompoen met een vork tot dat je een fijne puree zonder stukjes hebt. Als de puree droog is kun je wat opgevangen kookvocht toevoegen.
 
Meng de pompoen met het speltmeel en voeg 1 ei toe. Maak het deeg op smaak met peper zout en garam masala.
 
Als alles goed onder elkaar zit is het deeg klaar.  
 
Recept voor de vulling van de quiche
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
 
Snijd het overgebleven deel van de pompoen in vieren, verwijder het vruchtvlees en de pitten en snijd er vervolgens mooie dunne plakken van. Was de aubergine en snijd ook deze in dunne plakken.  Pel de ui en snijd deze in halveringen. Plet de knoflook en pel het velletje van de knoflook.
 
Strooi de groentes op de bakplaat. Besprenkel de groentes met olie en kruid ze met peper, zout en 1/2de theelepel garam masala. Hussel de groentes door elkaar zodat de kruiden en de olie zich kunnen verspreiden.
 
Plaats de gevulde bakplaat voor 15 minuten in een voorverwarmde oven.
 
Breek de eieren in een schaal en klop ze los met een garden. Voeg de kwark toe en klop het door elkaar. Maak het eiermengsel op smaak met peper zout, 1/2de garam masala en voeg 1 teentje geroosterde knoflook toe, pers deze met een knoflookpers. Snijd de sausijsjes in dunne plakjes.
 
Als het deeg en de groentes klaar zijn kun je de quiche gaan opbouwen.
Rol het deeg uit en leg het in de vorm. Snijd dat je te veel hebt en over de rand hangt af. Prik in de bodem met behulp van een vork gaatjes en bestrooi deze met paneermeel. Verdeel de pompoen, aubergine en ui over de taart en leg daar bovenop de plakjes worst.
Schenk het eiermengsel gelijkmatig over de schotel heen en brokkel de feta er over uit.
 
Plaats de quiche dan voor 35 minuten in de voorverwarmde oven en draai deze terug naar 180 graden.
 
Smakelijk eten!