Pizza Calzone

Op zondag heb ik niet altijd zin om heel uitgebreid te koken, dan is het vaak comfort food. Deze pizza is ook zo’n heerlijke comfort maaltijd. De dag ervoor had mijn man een kippetje op de barbecue bereid, zoals je kunt zien op de foto 😉
De kip was niet helemaal op gegaan een perfect excuus om met de restjes een heerlijke pizza te maken. Overigens zijn de zelfgemaakte pizza’s zoveel lekkerder dan de kant-en-klaar pizza’s en het is zo simpel om te maken. Daarom hier het recept van de pizza calzone.

Ingrediënten voor 1 grote pizza Calzone (voor minimaal 2 personen)

• 2 x vers pizzadeeg met tomatensaus van tante Fanny (1 met en 1 zonder saus)
• 1 paprika
• 1 potje mais van 180 gram
• 1 kipfiletje (kun je kruiden met kipkruiden en een flinke scheut olijfolie)
• 250 gram champignons
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum
• 1 bol mozzarella
• 50 gram geraspte belegen kaas
• Peper
• Zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Bak de champignons met wat olijfolie tot ze geslonken zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Als je geen kip over hebt snijdt dan een kipfiletje in blokjes en marineer dit met kipkruiden en olijfolie. Als de champignons klaar zijn kun je in die pan de kip gaar bakken. Als je gebruikt maakt van kip die je over hebt, zoals ik gedaan heb, trek hem dan uit elkaar met 2 vorken.

Intussen snijd je de paprika in blokjes. Laat de mais uitlekken in een zeef.

Maak van de 2 pizzadegen twee grote ovalen. Besmeer de onderste met de tomatensaus die erbij zit, maar laat de randen vrij. Strooi de oregano en basilicum erover en eventueel naar smaak nog wat peper en zout. Verdeel vervolgens de kip, champignons, paprika en mais over de bodem.

Pluk de bol mozzarella uit elkaar en verdeel over de pizza. Strooi tot slot de geraspte kaas erover. Leg de andere ovale pizzabodem op de bedekte pizza, druk hem goed dicht en vouw hem vervolgens nogmaals dicht.

Plaats de pizza in het midden van de voorverwarmde oven en laat hem 15 a 20 minuten bakken tot hij goudbruin is.  

PS als je tomatensaus over hebt, die gebruik ik dan altijd om macaroni of spaghetti mee te maken.