Pasta met spekjes, courgette en boontjes vers uit eigen tuin

Ik ga op vakantie en ik neem mee: boontjes en een courgette uit eigen tuin. Zul je altijd zien ga je op vakantie kun je oogsten uit je groentetuin, dan de groenten maar lekker mee nemen en op vakantie een heerlijke maaltijd mee maken. Op de camping hebben we een lekker gekookt op de Skottelbraai. 

Ingrediënten voor 2 personen: 2 bakjes spekjes, pasta (penne), courgette, boontjes, kookroom, peper en zout. 

Was de courgette goed schoon en snijd deze in stukken. Maak de boontjes schoon (de uiteindes eraf en spoel ze met water af) en halveer deze. Bak de spekjes aan op de Skottelbraai. Persoonlijk giet ik het vet wat uit de spekjes is gekomen een beetje af, maar je kunt hier ook gewoon in verder bakken. Voeg de sperziebonen en wok deze mee gaar met de spekjes. Kook ondertussen op een fornuis of in de caravan de pasta gaar. Voeg de courgette toe, dit kun je het beste niet te snel doen, want dan wordt de courgette overgaar. Voeg tot slot de kookroom toe en laat deze een beetje inkoken. Meng de gare pasta door het mengsel en maak het geheel op smaak met een beetje peper en zout. 

Hebben jullie nog lekkere makkelijke vakantierecepten? Ik ben benieuwd, laat de receptjes achter wie weet staan ze binnenkort op de website.