Pasta met kip, spinazie en champignons

Ook aten we afgelopen week weer lekkere pasta´s. Onder andere deze pasta die rijk gevuld was met diverse soorten groente en zonder een vet sausje. 

Ingredienten: 2 Kipfiletjes, 250 gram champignons, 1 zak verse spinazie, 1 paprika, kipkruiden, pasta, peper en zout.

Maak de kip schoon, snijd deze in stukken en kruid de kip met kipkruiden en olijfolie. Bak die aan in een warme pan, hier hoeft geen olijfolie in dat zit al op de kip. Intussen kun je de paprika en champignons snijden. Zet ondertussen een pannetje water op en kook hier de pasta in gaar. Voeg zodra de kip gaar is de paprika en champignons toe. Bak de groenten mee met de kip en voeg de spinazie toe. Het kan zijn dat de pan te klein is om alle spinazie in een keer toe te voegen, maar deze slinkt vanzelf en dan kun je de rest toevoegen. Van de champignons en spinazie komt voldoende vocht af waardoor je geen room hoeft te gebruiken, dat houdt de pasta gezond/mager. De kipkruiden geven de pasta al veel smaak. Voeg peper en zout toe om de pasta verder op smaak te brengen.