Pasta a la Daisy

Dit is een pasta die ik in mijn studententijd vaak maakte. Makkelijk, low budget, want kan met de restjes groente uit de koelkast en een stukje kip. Het heeft een snelle bereidingstijd, maximaal 20 minuten en vult goed. Ik heb altijd een potje pesto in de koelkast staan, zodat ik altijd een makkelijke pasta kan maken met de groente uit de koelkast.

Ingrediënten: Kipfilet, champignons, courgette, paprika, tomaten, pasta, pesto, olijfolie, peper en zout.

Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze aan in een warme wok met een beetje olijfolie. Zet een pannetje water op het fornuis met daarin een beetje zout en de pasta. Snijd intussen alle groente fijn. Als de kipfilet gaar is voeg dan de paprika en champignons toe. Voeg tot slot de courgette en tomaten toe. Giet de pasta af zodra deze gaar is en voeg die toe aan de groente en de kip. Voeg twee theelepels pesto toe en meng het geheel goed door elkaar en je kunt aan tafel.

Tip: Als mijn budget van de maand echt op was liet ik de kip weg. Ook kun je de kip vervangen voor een blikje tonijn. De groente zijn vervangbaar door elke groente die je lekker vindt of in de koelkast hebt liggen.

Smakelijk eten!