Nachos met mais

Afgelopen weekend lag de nieuwe Foodies weer in de brievenbus. Daar geniet ik altijd van, want er staan altijd lekkere gerechten in. Deze keer stond er vegetarische nachos in, dat heeft me geïnspireerd tot dit nacho recept.

Ingrediënten: 1 zak nachochips, 350 gram half om half gehakt, 1 ui, 1 paprika, 2 tomaten, 1 klein blikje tomatenpuree of 1 blikje tomatenblokjes, 1 blik kidneybonen, geraspte kaas, suikermais (of een blikje voor er doorheen of een suiker maiskolven voor ernaast), paprikapoeder, peper, chilipoeder, zout en een salsa of een Guacamole. 

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de ui, paprika en tomaten klein. Bak het gehakt rul en laat intussen de kidneybonen uitlekken. Kook ondertussen de mais gaar. Als het gehakt rul gebakken is fruit dan de ui en paprika mee aan. Voeg vervolgens de kidneybonen toe en tot slot de tomaten. Maak in het midden een gaatje en bak daar de tomatenpuree even in aan. Meng het daarna door het gehakt mengsel. Breng op smaak met een beetje paprikapoeder, peper, zout en chilipoeder. 

Verdeel de nachochips over een ovenschaal. Verdeel hier het gehaktmengsel eroverheen en bestrooi dit met de kaas. Bak het geheel ongeveer 8 minuten in de oven. Serveer het met guacamole of een salsa. 

Volgende keer ga ik guacamole zelf proberen te maken, als ik een lekker recept heb gevonden zal ik dat ook met jullie delen!

Smakelijk eten!