macaroni met bleekselderij, paprika en tomaat

Bleekselderij is niet een ingrediënt dat ik veel gebruik, maar deze pasta was erg lekker. Het is een vegetarisch recept, maar het is ook lekker met kip. Dan kun je het beste ook kippenbouillon toevoegen. 

Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram pasta, 1 teentje knoflook, 1 ui, 5 stengels bleekselderij, 100 ml groentebouillon, 1/2de paprika, een handje vol cherry tomaatjes, 1 el rode pesto, peper en zout. 

Maak de bleekselderij goed schoon en verwijder de harde nerven. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Bak de bleekselderij in een beetje olijfolie aan. Doe hier de groentebouillon bij en laat dit tot de helft inkoken. Je hoeft niet perse van te voren al een bouillon te maken. Ik had het mezelf makkelijk gemaakt, gewoon water toegevoegd aan de bleekselderij en een groentebouillonblokje. Het wordt op deze manier ten slotte vanzelf bouillon. 
Kook de pasta intussen beetgaar. Maak de knoflook en ui schoon en snipper deze fijn. Voeg de knoflook en ui toe aan de bleekselderij en bak deze glazig. Snijd de paprika en doe deze bij het bleekselderij mengsel. Als dit bijna gaar is voeg dan de tomaatjes toe, bak deze 2 minuten mee. 
Giet de pasta af als deze gaar is en meng daar de eetlepel pesto doorheen. Meng alles door elkaar en maak het op smaak met peper en zout. 

Smakelijk eten.