Zalm pakketje uit de oven

Afgelopen week weer eens een keer lekker vis gegeten. Een ontzettend makkelijk gerecht, want het hoeft alleen maar in de oven. Dat ook nog koolhydraatarm was, maar wel goed vult. 

Ingrediënten voor 2 personen:

• ​200 gram peultjes
• 8 wortels
• 1 courgette
• 6 zongedroogde tomaten
• 2 Zalmfilet
• peper
• zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak alle groente schoon en snijd deze in grove stukken. Leg twee stukken aluminiumfolie op de aanrecht en verdeel daar de rauwe groente over. Zorg dat de groente in het midden liggen, dan kun je het straks makkelijk dichtvouwen. Leg de zalmfilet in het midden op de groenten. Snijd de zongedroogde tomaten doormidden en leg deze bovenop de zalm. Schep 4 eetlepels olie uit het potje van de zongedroogde tomaten en schenk dit over de zalm. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Vouw het pakketjes dicht en zorg dat er geen gaatjes meer inzitten. Plaats dit voor circa 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Tips: Je kunt de zalm ook vervangen door een andere vis soort. Ook lekker is een plakje citroen op de vis te leggen en mee te laten garen in de oven.