Kip rijst wokgerecht

Vandaag een makkelijke, snelle en gezonde maaltijd gemaakt. Weinig tijd om te koken, maar het werd tijd om weer gezond te eten na een weekend vol barbecueën. De foto volgt nog, maar ik kon jullie het recept niet onthouden, want het was zo lekker! 

Ingrediënten voor 4 personen:
3 kipfiletjes, 1 courgette, 1 bakje champignons, 2 handjes trostomaten, olijfolie, rijst, kipkruiden en zoet zure woksaus. 

Maak de kip schoon en snijd deze in blokjes, marineer deze met kipkruiden en olie. Het lekkerste is als je dit een paar uur van te voren doet, dan kunnen de smaken van de kruiden in de kip trekken. Bak de kip aan in een wokpan, hier hoef je geen olie in te doen dat zit al op de kip. In de tussentijd kun je de courgette en champignons snijden. Zet in de tussentijd een pannetje met water en een beetje zout op het vuur. Als het water kookt kun je de rijst toevoegen, of zoals ik het doe ik voeg de rijst direct toe aan het water, het kookt vanzelf. Voeg de courgette en champignons toe aan de kipfilet en wok dit mee. Snijd de tomaten door midden en wok deze op het laatst nog even mee. Tot slot schenk nog een scheutje zoet zure saus bij de kipfilet, courgette en champignons en je gerecht is heerlijk op smaak. En als het goed is heb je binnen 20 minuten een heerlijke  gezonde maaltijd op tafel staan! 

Tip: Rijst kun je makkelijk afmeten door een klein koffiekopje te pakken. Één koffiekopje vol met rijst is voldoende voor 1 persoon. Als je er dan twee van deze kopjes water bij doet heb je de perfecte hoeveelheid water. De rijst wordt op deze manier goed gaar en je hoeft geen water af te gieten. Door gekookt water (uit de waterkoker) te gebruiken is de rijst sneller klaar. 

Smakelijk eten! 

---