kapucijners met spek

Vandaag aten we makkelijk maar erg lekker. Het is een gerecht dat je binnen 30 minuten op tafel hebt staan, na een lange werkdag vind ik dat ideaal.

Ingrediënten voor 2 personen: 400 gram aardappels, 300 gram spek zonder zwoerd, 1 ui, 1 pot kapucijners, melk, peper en zout.

Schil de aardappels, snijd ze doormidden en kook deze gaar in water met een beetje zout. Snijd de speklappen in kleine blokjes en bak deze aan in een grote pan. Als je spek bakt hoef je geen boter of olie in de pan te doen er zit voldoende vet in het spek dat vrij komt als je het bakt. Pel en snipper in tussen de ui fijn. Als de spek bijna knapperig genoeg voor je is kun je de ui en kapucijners toevoegen. Bak deze nog mee met de spekjes.
Giet de aardappels af als ze gaar zijn. Stamp de aardappels tot een puree en voeg melk toe zodat de puree lekker smeuïg wordt.
Als de kapucijners ook klaar zijn kun je lekker opscheppen.

Smakelijk eten!