Hartige taart met BROCCOLI, courgette, tomaten en spekjes

Een hartige taart, altijd lekker en makkelijk om al eerder voor te bereiden. Afgelopen weekend een hartige taart rijk gevuld met groenten. 

Ingrediënten voor 4 personen: 1 broccoli, 1 courgette, 2 handjes tomaten, 250 gram spekjes, 7 plakjes bladerdeeg, 8 eieren, (scheutje) kookroom, boter, peper, zout en paprikapoeder. 

Bak de spekjes aan in een pan, tot ze naar jou smaak voldoende hard zijn. Verwarm de oven op 180 graden. Zet intussen een pan met water en een beetje zout op het vuur. Ondertussen kun je de broccoli en courgette klein snijden en de tomaten halveren. Zodra het water kookt kun je hier de broccoli in blancheren. Koel de broccoli terug met koud water en laat deze vervolgens goed uitlekken. Vet de bakvorm in met een beetje boter en ga puzzelen met het bladerdeeg, zodat de hele bakvorm bedekt is. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg, dat zorgt ervoor dat de lucht weg kan en het bladerdeeg minder snel opzwelt in de oven. Klop de eieren in een kop of schaal los en voeg een scheutje kookroom toe. Maak dit mengsel op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Giet het vet van de spekjes af, eventueel kun je het vet van de spekjes ook nog verminderen door het met keukenrol af te deppen. Meng de broccoli, courgette, spekjes en tomaten en verdeel ze in de bakvorm. Giet hier het eimengsel over en plaats het geheel ongeveer 20 a 30 minuten in een voorverwarmde oven. 

Tip: Let op dat je er niet te veel kookroom aan toevoegt, want dan gaat het mis. Dan wordt het eimengsel niet hard en blijft het een soepje. De groenten nemen ook dan wel alle smaken op, die zijn dus wel lekker, van de dingen die mis gaan in de keuken leer je ook weer. 

Smakelijk eten!

---