Gevulde paprika

Vorige week heb ik deze heerlijke gevulde paprika's gemaakt. De paprika is gevuld met vlees en groenten. Het is een recept dat goed vult waardoor je er niet perse pasta of rijst bij hoeft bij te serveren. 

Ingrediënten voor 2 personen: 2 rode paprika's, 1/2 groene paprika, 1 blikje mais, 1/2 courgette, 1 tomaat, 200 gram (half om half) gehakt, 1 teentje knoflook, 100 gram kaas of 100 gram kruidige kaas (ik had een kaasje met zongedroogde tomaten, knoflook, etc.) en peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het gehakt rul in een grote pan. Ondertussen kun je de courgette, groene paprika, het teentje knoflook en tomaten in klein snijden. Als het gehakt rul is kun je de knoflook, courgette en groene paprika mee roerbakken. Voeg vervolgens de mais en tomaten toe. Intussen kun je de (kruidige) kaas raspen en toevoegen aan het gehakt mengsel. Blijf roerbakken tot de vulling door de kaas een beetje aan elkaar blijft plakken, dan kun je de pan van het fornuis halen. Was de rode paprika's goed en snijd de bovenkant er vanaf, dan kun je er ook de zaadjes uithalen paprika. Vul de paprika's met het gehaktmengsel en plaats ze in een ovenschaal. Laat het geheel ongeveer 20 minuten in de oven staan en de paprika's zijn ook gaar.

Mocht dit toch onvoldoende zijn is het lekker om er rijst of pasta bij te serveren.

Tip: Het is makkelijk en lekker om paprika in eigen tuin te zaaien en oogsten. Haal de zaadjes uit de paprika en laat deze drogen, dan kun je ze volgend voorjaar zaaien. 

Smakelijk eten.