Dessert: Nectarines van de barbecue met vanille ijs

In de vakantie een heerlijke barbecue, met als afsluiter dit dessert heerlijke dessert. Het was zo ontzettend lekker, dat iedereen het recept direct wilde weten. Nu het recept online zodat iedereen het kan maken. 

Ingrediënten per 2 persoon: 1 nectarine, Cointreau, vanille ijs, slagroom en 2 stukjes aluminiumfolie. 

Zorg dat je rijpe nectarines koopt of koop ze een paar dagen van te voren dat je ze kunt laten rijpen. Een rijpe nectarine is makkelijker te halveren. De nectarines kun je halveren door ze tot aan de pit doormidden te snijden. Draai de twee helften dan in tegenovergestelde richting van elkaar, zo kun je ze van de pit los draaien. Mocht dit niet lukken (wat de beste kan overkomen) snijd dan voorzichtig een helft van de nectarine af. Dat doe je door met een mes voorzichtig de pit los te snijden. Als je er 1 kant af hebt kun je de pit er makkelijker uithalen.

Leg de halve nectarine op een stukje aluminiumfolie en giet in het gaatje (waar de pit heeft gezeten) een beetje Cointreau. Vouw de punten van de aluminiumfolie naar elkaar en maak het dicht. Zorg dat het goed dicht zit anders loopt de sap eruit als hij op de barbecue gaart.

Zet dit ongeveer 20 tot 30 minuten op de barbecue zodat de nectarine lekker zacht kan worden. Haal de nectarine voorzichtig uit de aluminiumfolie, want er is vocht bij vrij gekomen en dit is heet. Serveer het met een bolletje vanille ijs en een toefje slagroom.

En smullen maar!

Tip: In de winter zou je het ook in de oven kunnen doen. Heb je direct een lekker kerstdessert.