Courgette broccolisoep

Maandag at ik een gezonde en makkelijke soep. Er heerst een griepje ook bij mij thuis konden we er niet aan ontkomen daarom een makkelijke en gezonden soep met veel vitamientjes. Vandaar dat ik deze lekkere courgette broccolisoep gemaakt. Gelukkig was het niet alleen een lekker en makkelijk te maken recept, maar het viel ook goed op de maag. 

Ingrediënten voor een grote pan soep: 2 courgettes, 1 broccoli, 1 ui, 1 teentje knoflook, scheutje olijfolie, 1 liter water en 3 (tot 4) kippenbouillonblokken.

Pel de ui en knoflook en snijd deze in grove stukken. Verhit een pan met een scheutje olijfolie op het fornuis. Als de olijfolie warm is voeg dan de gesneden ui en knoflook toe en fruit dit even aan. Intussen kun je de courgette en broccoli goed wassen en in grove stukken snijden. Voeg de stukken courgette en broccoli toe aan de ui als deze glazig is en bak het geheel nog even mee. Als je de courgette en broccoli even kort hebt mee gebakken voeg dan een liter water toe en breng het aan de kook. Je kunt alvast 2 bouillonblokjes toevoegen aan het water terwijl dit langzaam aan de kook komt. Als de groenten goed zijn kun je ze fijn maken met een staafmixer. Zorg dat het een gladden soep wordt en proef de soep. Indien de soep nog flauw is voeg dan nog 1 tot twee bouillonblokjes toe en laat deze in de soep trekken op laag vuur.

Als de soep goed op smaak is kun je opscheppen en eten.

Smakelijk eten!