Chocolade muffins

11/4/2022

Als je een high tea voorbereid is het slim om ervoor te zorgen dat je niet alles op de dag zelf nog moet maken. Zorg dat je het meeste de dag ervoor hebt bereid, zodat je de dag zelf kunt genieten van de high tea en niet al moe bent van de hele ochtend bakken/koken. En daarbij vergen sommige gerechten meer tijd en haal je het niet om alles in een ochtend te maken.

De zoete recepten die deze weken online komen of zijn gekomen kun je goed een dag van tevoren maken. Ook deze heerlijke chocolade muffins die het altijd goed doen.

Ingrediënten voor 12 chocolade muffins:

200 gram boter (kamertemperatuur)
200 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram suiker
4 eieren
1 eetlepel strohrum
Mespuntje zout
20 gram cacaopoeder
50 gram melkchocolade
50 gram witte chocolade
100 gram pure chocolade
12 muffinvormpjes + 1 muffintray

Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats de muffinvormpjes in de tray.

Meng in een kom de boter, suiker en een mespuntje zout tot een romig mengsel met behulp van een handmixer of keukenmachine. Voeg de eieren een voor een toe. Mix iedere keer dat je een ei toegevoegd hebt het mengsel eerst tot een glad geheel voordat je het volgende ei toevoegt.

Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe en blijf mixen tot je een glad beslag hebt. Je kunt nu ook de strohrum toevoegen en erdoor mengen.

Als je geen chocolade druppels hebt, hak de chocolade dan in kleine stukjes. Voeg de chocolade toe aan het muffinbeslag en schep deze door het beslag met een spatel.

Verdeel het beslag evenredig over de 12 muffinvormpjes, dit gaat makkelijk met een ijsschep.

Bak de muffins in 23 - 27 minuten gaar op 160 graden. Let wel op iedere oven is anders, dus de baktijd hangt ook af van je eigen oven.

Test na 23 minuten met behulp van een satéprikker of de muffins gaar zijn. Als er geen beslag aan de prikker blijft plakken zijn ze gaar, anders laat je de muffins nog een paar minuten staan tot ze gaar zijn.