Helaas het aspergeseizoen in bijna voorbij. Daarom komen deze week de laatste aspergegerechten van dit jaar weer voorbij. Om te starten met deze heerlijke salade met avocado en gebakken feta.
Overigens niet getreurd dat het aspergeseizoen afgelopen is, nu beginnen de verse peultjes, tuinbonen, raapstelen, kortom de zomergroentes te komen en ook daar word ik heel gelukkig van. Laten we het barbecue seizoen niet vergeten, wij hebben afgelopen weekend beide dagen gebarbecued.
0 Comments
Wat doen jullie als je een paar asperges over hebt? Ik maak er regelmatig soep van, maar als het er maar een paar zijn maak ik er asperge eiersalade van. Lekker voor op toast, maar ook voor de lunch op brood of een broodje.
Je kunt deze vegetarisch maken of met ham. Ik maakte beide zoals je hier op de foto’s kunt zien, de aanpassing is namelijk zo klein alleen een beetje ham. Aangezien we tegenwoordig bijna overal een nationale of internationale dag voor hebben is die er ook een voor de burger. Die internationale burgerdag is vandaag. Een mooie gelegenheid om de burgervrijdag op de internationale burgerdag af te sluiten met een top 5 van lekkerste burgers. Ik zetten een top 5 burgers op een rijtje die bij ons in het gezin geen burgerdag nodig hebben om gegeten te worden. Al moet ik eerlijk bekennen dat hier iedereen het liefst wekelijks burgers eet.
Komende maanden verschijnt er iedere vrijdag een burger recept zoals jullie al hebben kunnen lezen. Daarbij kan een vegetarische burger natuurlijk niet ontbreken. Ik ben al een tijdje bezig om zelf een lekkere vegetarische burger te ontwikkelen, maar iedere keer vond ik hem zonder broodje niet lekker genoeg. Ik heb er gemaakt met linzen en speltmeel en paddenstoelen. De ene was te melig de andere te slap, maar het is me gelukt. Dit recept vonden zowel mijn man, dochter, zoon en ik lekker. Het leukste van alles was dat ik natuurlijk van tevoren niet gezegd had dat we (weer) een vegetarische burger aten. Alle drie hebben heerlijk zitten smullen en mijn man had niet door dat het een vega burger was. Vervolgens moest ik nog een burger voor hem bakken en die wilde hij zonder broodje proeven en hij vond deze de lekkerste van alle uitprobeersels.
Zoals jullie waarschijnlijk wel weten ben ik gek op champignons en paddenstoelen. Mijn man zegt altijd dat ik het liefst overal champignons in doe. Tja ik probeer er toch wel op te letten dat niet is al mijn recepten champignons of paddenstoelen bevatten. Eten jullie ze ook graag?
Kennen jullie koolraap? Verwar deze groente niet met koolrabi of knolraap, want het is daadwerkelijk iets anders. Eigenlijk is koolraap een vergeten groenten (een knol) in Nederland die je wel weer steeds vaker terug ziet komen. Wellicht kun je de koolraap niet aankomen, deze groente is veelal verkrijgbaar tussen oktober en maart. Ik maakte deze frittata dan ook in maart, maar aangezien het nog begin april is heeft jouw groenteboer de koolraap misschien nog. Ik verving de aardappel in de frittata door koolraap, waardoor het gerecht koolhydraatarm is.
Zoals jullie hebben gelezen aten wij in de week zonder vlees uitsluitend vegetarische gerechten. Ik maakte toen ook deze simpele, maar voedzame gevulde vleestomaten.
Het is ontzettend gemakkelijk babyproof te maken, zo liet ik voor Dylan de vleestomaat weg en kreeg hij gewoon de mihoen met groenten en Passata. Ook schepte ik voor hem eerst een bakje uit voordat ik de saus op smaak bracht. Wij blijven gewoon regelmatig vegetarisch eten en jullie? Het recept van deze vegetarische rode curry stond eigenlijk vorige week op de planning, maar helaas verliep de week even iets anders met een kindje met waterpokken. Gelukkig hebben ze bij ons nu beide de waterpokken gehad. Voor de vleeseters onder ons, voeg een stukje kip of wat gehakt toe is ook ontzettend lekker. Morgen komt er weer een gerecht met vlees online😉.
Eind vorige maand (letterlijk op de laatste dag van februari) maakte ik zelf ravioli. Claudia van Food from ClaudNine heeft iedere twee weken een foodiechallenge de eerste was zelf pasta maken. Nu heb ik geen pasta machine dus ging ik de uitdaging aan om met de hand pasta te maken.
Isabel Boerdam van de hippe vegetariër startte vorig jaar de eerste Nationale week zonder vlees. Deze week (11 t/m 18 maart) daagt ze Nederlanders uit om een week geen vlees te eten. Op deze manier probeert ze ons bewuster te maken van de milieuvoordelen als we met zijn alle minder vlees of vis zouden eten. Zo besparen we 130 liter water, door een week geen vlees te eten, 76 km autorijden voor het vervoer van het vlees en gemiddeld 770 gram vlees dat we minder eten. Meer daarover lees je op de officiële website van de Nationale week zonder vlees.
|