Boerenkoolstamppot

Toen ik maandag thuis kwam van mijn werk had mijn partner deze heerlijke boerenkoolstamppot gemaakt. Hij had er een eigen touch eraan gegeven, dus ik mocht raden wat het geheime ingredient was. Niet geraden, maar het was ontzettend lekker. Het 'geheime' ingredient was kruidenkaas.

Ingrediënten voor 2 personen: 1 kg boerenkool, 600 gram aardappelen, 2 el kruidenkaas, 1 rode ui, scheutje melk, olijfolie, peper en zout.
 
Maak de aardappels schoon en kook deze gaar. Stroop ondertussen van de boerenkool het bladgroen van de nerven. Was de boerenkool goed, zodat er geen zand meer aan zit. Bak de boerenkool in een wok met een beetje olijfolie tot het al omscheppend geslonken is. Haal de geslonken boerenkool uit de wok en snijd deze fijn. Snipper de ui fijn.
Giet de aardappels af als ze gaar zijn en stamp ze tot een mooie gladden puree, voeg eventueel een scheutje melk toe. Vervolgens kun je de boerenkool, gesnipperde ui en kruidenkaas toevoegen, meng dit goed door elkaar. Maak het geheel op smaak met peper en zout.
Lekker te serveren met rookworst.
 
Smakelijk eten.