Bloemkool maaltijdsalade

Ik ga bijna wekelijks mijn groenten en fruit halen bij 'de appelboer' Sint Janshoeve. Deze winkel is gevestigd tussen Deurne en Bakel. Ze heeft een groot assortiment aan groente en fruit dat ze aanpassen aan de seizoenen. Ook halen ze zoveel mogelijk producten uit de streek, omgeving of eigen tuin. Hier kun je ook een groentepakket bestellen, dan is het vooraf een verrassing wat je die week gaat eten. In het groentepakket zit voor 5 verschillende gerechten de groenten (kruiden en noten) en de bijbehorende recepten. Het leek mij leuk om dit een keer uit te proberen en dat met jullie te delen. Deze week zullen er dus diverse gerechten verschijnen uit het groentepakket. Ik maak niet alles zoals de voorgeschreven recepten, maar deze bloemkool maaltijdsalade is wel (ongeveer) zoals het recept voorschrijft.

Ingrediënten voor 2 personen: 1/2 bloemkool, 2 appels, 200 gram jong belegen kaas, 3 augurken, 6 plakken achterham, 1 tomaat, 1 ui, zout, peper, kerriepoeder, 3 eetlepels mayonaise en 3 eetlepels yoghurt.

Zet een pan met water op het vuur en laat het water koken. Snijd intussen de bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkool ongeveer 5 minuten in het kokende water en blus deze af met (ijs)koud water (ook wel blancheren). Was de appels goed, verwijder het klokhuis en snijd deze in kleine blokjes (je kunt de schil ook verwijderen, maar juist daar zitten veel vitamine in). Snijd de augurken fijn en meng deze door de appels heen (dit voorkomt namelijk verkleuring). Snijd de kaas, achterham en tomaat in kleine blokjes en voeg het toe aan de appels en augurken.
Schil de ui en hak deze in kleine stukjes (moet door de dressing dus echt fijn). Meng de drie eetlepels mayonaise en yoghurt door elkaar en voeg hier de ui aan toe. Maak het op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
Voeg tot slot de bloemkool en de dressing toe aan het appelmengsel en meng dit alles goed door elkaar en je kunt aan tafel.

Smakelijk eten!