Ananas-kokosyoghurtijsjes

Door het mooie weer van deze zomer kan ik het aantal ijsjes dat ik de afgelopen maanden heb gegeten niet meer tellen. Over het algemeen waren het ijsjes die ik zelf gemaakt had, maar natuurlijk liggen er ook altijd ijsjes uit de supermarkt in de vriezer te wachten. Ondertussen heb ik diverse ijsvormpjes, zodat ik diverse soorten ijsjes kan maken en we dus kunnen kiezen wat we eten.
Op de valreep van deze ontzettende mooie zomer toch nog even een ijsjesrecept, maar gelukkig werkt het weer mee en is er nog tijd om dit zelf te proberen.

Ingrediënten voor 6-8 ijsjes:

• 1/2de ananas
• 1 mango
• 150 ml yoghurt
• 2 el kokosrasp
• 1 el honing (ook zonder zijn ze erg lekker)

 
Schil de ananas en mango en snijd ze in stukken. Pureer het fruit met behulp van een staafmixer (of in een blender of hakmolen). Voeg de yoghurt, de kokosrasp en eventueel de honing toe en meng het met een staafmixer door elkaar. Zorg dat het een gladde massa wordt.
 
Giet de yoghurtfruitpuree in de vormpjes en plaats ze in de vriezer. Je zult minimaal 6 uur geduld moeten hebben voor de ijsjes klaar zijn, maar dan heb je ook wat.
 
Bewaren in de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed.