Verse tuinbonen met spekjes en aardappelpuree.

Het is weer het seizoen van de verse tuinbonen, doperwten, etc. Altijd lekker verse groenten. Zelf ben ik gek op tuinbonen, maar mijn man is er minder dol op. Gelukkig heb ik een manier gevonden dat zelfs hij ze erg lekker vindt! Het kost wel even wat tijd want ik heb ze dubbel gedopt, maar de twee kilo (deze twee kilo waren nog niet gedopt) is dan ook helemaal op.

Ingrediënten voor 2 personen: 2 kg tuinbonen, 600 gram aardappels, 200 gram spekjes, 1 ui, melk, worcestersaus, peper en zout.
 
Dop de tuinbonen en blancheer de tuinbonen ongeveer 3 minuten in water met een snufje zout. Intussen kun je de aardappels schillen en in stukken snijden. Kook deze in een minuut of 15 gaar, zodat je een lekkere puree van kunt maken. Bak de spekjes in een wok zo knapperig als je zelf lekker vindt.
Giet de tuinbonen af en spoel ze af onder stromend koud water (of dompel ze onder in ijswater). Nu kun je ze voor de tweede keer doppen, dat houdt in dat je het ‘witte’ velletje eraf haalt. Dit is wel een karweitje, maar de tuinbonen worden er echt lekkerder van!
Pel de ui en snipper deze fijn en voeg ze toe aan de spekjes. Laat de ui even mee bakken tot dat deze glazig is, dan kun je de (dubbel gedopte) tuinbonen toevoegen. Bak dit geheel even aan en maak het op smaak met een scheutje worcestersaus, peper en zout. Houdt hierbij rekening dat zowel de spekjes zout zijn als de worcestersaus dus proef het voordat je zout toevoegt.  
Intussen kun je de aardappels fijnstampen tot een puree. Voeg een goede scheut melk toe en roer het tot een gladde puree. Maak de aardappelpuree op smaak met peper en zout.
 
Nu is alles klaar kun je opscheppen en lekker gaan eten!
Laat me eens weten hoe je de dubbel gedopte tuinbonen vond? Zijn ze zo lekkerder? Of vind je het te veel werk?