Rabarber-bosvruchtensiroop

Het is veel te lang geleden dat ik mijn laatste blog heb gepubliceerd. Dit heeft te maken met mijn zwangerschap. Tijdens mijn zwangerschap gebeurde hetgeen dat ik nooit voor mogelijk gehouden had. Mijn smaak werd anders, maar ook mijn plezier in koken, hierdoor probeerde ik geen nieuwe maaltijden uit. Behalve de laatste weken had ik ineens spontaan zin om veel te bakken, waar mijn familie niet altijd blij mee was, want met een baby die tegen je maag aan drukt kun je niet alles zelf opeten. Nu hebben we een prachtige dochter gekregen en ben ik weer lekker allerlei maaltijden en baksels aan het uitproberen.
Een van de eerste dingen die ik heb gemaakt na de geboorte van onze dochter is deze rabarber-bosvruchtensiroop, erg makkelijk en lekker en minder zoet dan een ranja uit de winkel.

Ingrediënten voor 1 liter siroop: 1,3 kg rabarber, 400 gram bosvruchten (diepvries of vers), 500 gram suiker en 2 liter water.
 
Breng de suiker met het water aan de kook. Maak intussen de rabarber goed schoon, zorg dat je ze goed wast. Je hoeft de draden niet per se te verwijderen, want de rabarber gebruik je voor de smaak. Snijd de rabarber in stukken. Indien je verse bosvruchten gebruikt was deze dan goed. Voeg zowel de rabarber als de bosvruchten toe en breng dit aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes koken. Zeef het fruit eruit door het geheel door een schone theedoek te gieten en het sap op te vangen.
Laat vervolgens het sap inkoken in een grote pan, zonder deksel, totdat je een liter overhoudt. Dit duurt ongeveer een uur. Hoe langer je het laat inkoken hoe meer geconcentreerd de siroop wordt. Doe de hete siroop in een fles en sluit deze af, laat de siroop nu verder afkoelen voor je hem gebruikt.
 
De siroop heeft een houdbaarheid van ongeveer 3 maanden.