Mijn moeder maakte en maakt nog steeds diverse soorten soep. Vroeger aten we dan ook vaak soep er kwam van alles voorbij zoals kippen-, groenten-, kervel-, champignon-, tomaten-, erwtensoep, enzovoort. Maar deze pastinaakmosterdsoep heeft er nog nooit op tafel gestaan.
Een paar jaar geleden zou ik deze soep niet kunnen waarderen, want ik hield niet zo van mosterd. De afgelopen tijd eet ik steeds vaker mosterd, dat begon met mosterdsaus (van Calvé echt een aanrader en nee ik word niet gesponsord), bij mijn moeder ze zei dat lust je wel. Ondertussen gebruik ik mosterd regelmatig in mijn recepten. De volgende stap was om er soep van te maken. Dat is deze pastinaakmosterdsoep geworden. De pastinaak staat bekend als een erg zoete groenten. De combinatie mosterd met pastinaak zorgt ervoor de scherpe/pittige kant van mosterd wordt verzacht door de zoete pastinaak. Dat was de reden dat wij de soep erg lekker vonden. Eliza-Jane heeft de soep ook geprobeerd, maar at hem niet erg goed. Wel sopte ze brood in de soep en at dat op. Daar waren wij ook al erg tevreden mee, ze is tenslotte nog maar twee. Zonder de bacon, die ik alleen als garnering gebruikte, is de soep geheel vegetarisch.
0 Comments
|